桂林米粉介绍

一、桂林米粉介绍

桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

二、桂林米粉属于什么菜的特色菜品

桂林米粉是用大米制作而成的，粉条软糯老少皆宜，米粉中的配料：酸笋酸豆角酸辣椒等等吃了有祛湿排寒效果，卤水有多种中药材，比方说罗汉果 田七等等

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