烤箱烤羊肉和火烤羊肉？

一、烤箱烤羊肉和火烤羊肉？

箱烤羊肉

1

新鲜羊腿肉切成小块儿

2

切入姜丝

3

放入洋葱段

4

浇上料酒

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撒上八角粉和肉桂粉

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再撒入现磨的胡椒粉

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加入盐

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加入一勺老干妈酱

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用手抓一抓，让材料充分进入肉里

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保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，至少半个小时

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起油锅，放少许油，把腌制好的羊肉放入锅中进行煸炒

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煸炒过程中，会浸出很多的汤汁水，把汤汁水除去，这样做的目的，就是让肉含水分少一点，进入烤箱比较快一点

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煸炒后的羊肉放入烤盘中，垫一块油纸或者锡纸

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烤箱定到最高温度，我家的烤箱最高温度是230度，上下火，进行烤制，时间25——30分钟，火候自控好

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烤制过程中进行翻面，撒入少许盐和孜然粒或粉，还可以再刷一层薄薄的食用油，在烤的过程中，我翻至两遍，最后临出炉前再撒入熟芝麻。

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加入香菜，装盘，香喷喷的烤香羊肉上桌了

火烤羊肉

1、烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块。

2、穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验。

3、接下来准备好所需的小料及炉具。

4、先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的。

5、将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了。

6、将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了。

7、它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油。

8、大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面。

9、为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下。

10、再烤1分钟肉串就烤好了，看到没全程无烟。

11、羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多。

12、开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足

二、探索内蒙古美食：呼和浩特烤羊肉、奶茶、奶酪等特色美食盘点

内蒙古美食概述

内蒙古地域辽阔，北方草原气息浓厚，是美食的聚集地。其独特的地理环境和民族文化，孕育出许多美食特色，其中呼和浩特烤羊肉、奶茶、奶酪等特色美食尤为出名。

呼和浩特烤羊肉

呼和浩特烤羊肉是内蒙古的特色美食之一，选用当地的优质羊肉，并配以独特的调味料，经过炭火烤制而成。烤制过程中，肉质鲜嫩多汁，外酥内嫩，香味扑鼻。烤羊肉是内蒙古餐桌上的传统美食，也是对宾客的最诚挚款待。

奶茶

内蒙古奶茶是当地人日常生活中的必备饮品，通常以优质的牛奶和茶叶为主要配料，冲泡而成。奶茶口感醇厚，清新爽口，具有浓厚的牧民文化气息。在内蒙古，无论是冬季还是夏季，都能看到人们手持奶茶，享受着这份独特的美味。

奶酪

内蒙古奶酪是当地的传统特产，口感细腻，香甜可口。制作奶酪选用的是上好的鲜奶，经过发酵、凝固、加工而成。奶酪营养丰富，富含蛋白质和钙质，不仅适合当地的气候环境，也备受游客青睐。

结语

内蒙古美食丰富多样，展现了当地独特的民族文化和饮食习惯。无论是呼和浩特烤羊肉、奶茶还是奶酪，都是内蒙古餐桌上的珍馐美馔，彰显着当地人民的热情好客。如果你有机会前往内蒙古，一定不要错过这些美食的享用。

感谢您阅读本文，希望能够带给您对内蒙古美食的全新认识和探索，让您在旅行中能够更好地享受这些特色美食。

三、烤羊肉 腌制方法

烤羊肉是中国传统烹饪中的一道经典菜品，拥有丰富的口味和独特的调味方式。无论是在家庭聚餐还是正式场合，烤羊肉都是备受欢迎的选择。在本文中，我们将分享一些传统的烤羊肉腌制方法，帮助您制作出口感鲜嫩、香气四溢的美味羊肉。

传统烤羊肉腌制方法

1.盐水腌制法

这是最简单、最常用的烤羊肉腌制方法之一。将羊肉切成适当大小的块状，将其浸泡在盐水中。盐水的制作方法是将适量的盐溶解在清水中，使其呈现出微咸的口感。将羊肉块浸泡在盐水中，腌制时间通常为2-4小时，腌制时间过长容易使肉质过咸。腌制好的羊肉块洗净即可进行烤制。

2.酱油腌制法

酱油腌制法赋予了羊肉一种独特的味道和鲜艳的颜色。将羊肉块放入大碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀，腌制时间一般为1-2小时。如果需要增加一些额外的香味，可以在酱油中加入一些蒜蓉、姜末等调料。腌制好的羊肉块可以直接使用或烤制之前稍微晾干。

3.红糖腌制法

红糖腌制法是一种具有独特风味的腌制方法。将适量的红糖加入温水中，搅拌至溶解。将羊肉块放入红糖水中，确保每块肉都充分浸泡。腌制时间一般为3-4小时，可以更长一些以增加甜味和香气。腌制好的羊肉块可以腌制之前用纸巾擦干。

烤羊肉的技巧

1.选择新鲜羊肉

烤羊肉的口感首先取决于羊肉的新鲜程度。新鲜的羊肉肉质细腻，不易破损。在购买时，可以选择颜色鲜红、肉质紧实的羊肉。

2.调味均匀

在腌制烤羊肉时，要确保调味料均匀地覆盖在每一块肉上，这样才能使味道均衡。如果腌制时间较长，可以翻转肉块以确保每一面都充分腌制。

3.烤制时掌握火候

烤羊肉的火候是关键。对于块状的羊肉，可以先在高温下迅速烤制以保持肉汁，然后调整火力慢慢烤熟；对于切片的羊肉，要尽量控制好烤制时间，避免过火导致肉质过于干燥。

4.搭配适当的配料

烤羊肉通常搭配一些特色的配料，例如蒜蓉酱、孜然粉、香辣酱等。这些配料的选择可以依个人口味和喜好进行搭配，增添更多的味道和层次感。

结语

烤羊肉凭借其丰富的口感和独特的调味方式一直受到广大美食家的喜爱。希望本文介绍的传统烤羊肉腌制方法和技巧能够帮助到您，制作出美味鲜嫩的烤羊肉。无论是家庭聚餐还是宴会盛宴，烤羊肉都能为您带来愉悦的味蕾享受。

四、烤羊肉温度？

一般来说烤肉温度在250℃，时间为3分钟比较合适。

烤羊肉的方法是先将羊肉切长条放入容器内，放入洋葱、精盐腌制1小时后，用竹签穿起羊肉成羊肉串。之后将烤箱设定在180℃～200℃，预热10分钟后，把羊肉串放入烤箱烤制10分钟，之后取出羊肉刷羊油、孜然粉和精盐，再烤制10分钟就可以。

五、烤羊肉技巧？

把选择们嫩羊肉切成小薄块，放入料酒，淀粉，生抽，姜片，葱段，食用盐，孜然粉，胡椒粉，少许辣椒面，洋葱，食用油等用手抓匀，腌制30分钟。

去掉姜片，洋葱，葱段，串串，注意要肉串要肥瘦搭配。在烤炉上来回翻转，烤到6成熟时，把以上拌好的调料撒上去一部分，然后再用刷子在上面刷上一些植物油。烤羊肉就制作好了。从以上来看选材质要鲜嫩的，要进行腌制，要放姜，洋葱，烤好后要刷上油是非常重要的。

六、烧烤羊肉腌制烧烤羊肉腌制方法？

烧烤羊肉腌制方法：

将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制。一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的。烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的，味道有所不同。

原材料准备：

1.肉：最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。

2.串：每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距类同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。

3.配料：只要盐,孜然,辣椒面。

4.用具：专用烤炉,扁的钎子,无烟煤。

主要用具

烧烤叉，金属烧烤针 ，竹制烧烤签，大块烧烤炭（人均1.5斤可烧3小时） ，锡纸，烧烤网，小刀，木筷子（生熟分开），烧烤扫，一次性纸碗（装食物），金属盆（装调料，耐高温），一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套， 炭夹，大盆（装烧烤食物），生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒（鼓风用）

选料注意事项

无病无毒无腐烂，颜色新鲜的羊肉

主要配方

1．肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。

穿串方法

先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

烤制流程

1.生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

烧烤

2．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。

注意：1.用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。

4．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

附：飘香酱的调制

1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4． 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

烤法掌握

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的

七、烤羊肉教程？

【烤箱版烤羊肉串】

材料：羊腿肉500克、、羊尾油120克，盐适量、料酒1汤匙、辣椒粉适量、花椒粉适量，植物油适量。

制作方法：

1.将羊肉去除所有筋膜，切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小，注意要逆着肉的纹理切，就是要把肉的纹理切断，羊尾油切成大小适宜的丁。

2.将切好的羊肉放入一个深碗里，放入适量的盐。

3.再放入适量的花椒面，辣椒面。

4.再放入适量料酒，拌匀，腌制一小时。

5.然后将羊肉穿在签子上，一根签子穿5块肉，中间夹一个肥的。（我的羊肉切得有点大，自己吃的，就得要过瘾）将所有肉全部串好。（两个人吃这么多，刚好合适）

6.烤盘放上一层锡纸，将穿好的羊肉串摆在烤盘上。刷上一层植物油。

7.将烤箱设置200度，预热6分钟。

8.将烤盘放入预热好的烤箱，上下火200度，烤制20分钟，待羊肉串烤制变色，将羊肉串取出，烤箱比较热，防止烫伤，再刷上一层植物油，再将烤盘放入烤箱，继续烤十分钟即可

羊肉串烤好了，再撒点辣椒面和花椒面，就可以开吃了。麻辣鲜香，好吃得停不了。

八、烤羊肉名称？

名称：炙羊肉

炙，就是烤，炙羊肉就是烤羊肉。羊肉和洋葱切片放入碗中，然后碗中加入耗油、料酒、老抽、生抽、盐、花椒粉、孜然粉搅拌均匀，热锅上油，将羊肉放在煎锅中煎炒，爆炒出香味，加水炖煮10分钟即可。《知否知否应是绿肥红瘦》剧中，炙羊肉是明兰拿手好菜，已出现两次。第五集，如兰让明兰抄书又让她做绣品，明兰拒绝无效就提出：“我用饭时亲自下厨，做炙羊肉，炭烤炉。”

九、烤羊肉配菜？

烤羊肉可以和洋葱，土豆。胡萝卜搭配，香菜也要有，可以帮助消化提香。

十、烤羊肉怎么腌?

当谈到美食，烤羊肉绝对是让人垂涎欲滴的一道佳肴。无论是在传统的中式料理中，还是在各国的烧烤文化中，烤羊肉都是备受喜爱的美味。然而，要想做出美味的烤羊肉，并不仅仅是选购上等的羊肉，还需要掌握腌制的技巧。那么，烤羊肉怎么腌才能让它更加美味呢？

在腌制烤羊肉之前，我们首先需要准备一些必备的材料。首先，我们需要一些上等的羊肉块，最好选择肩胛肉或者腿肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩。此外，我们还需要一些调味料，例如盐、胡椒粉、孜然粉、蒜末、生姜末、料酒和橄榄油等。这些调味料将为烤羊肉提供丰富的味道。

步骤一：准备羊肉

首先，我们需要将羊肉切成适当大小的块状。将羊肉块放入大碗中，用清水洗净，去除多余的血水和杂质。随后，将羊肉块用厨房纸巾擦干，确保表面干燥。

步骤二：制作腌料

制作腌料是腌制烤羊肉的关键步骤。我们需要将盐、胡椒粉、孜然粉、蒜末、生姜末、料酒和橄榄油等调味料混合在一起，搅拌均匀。可以根据个人口味的喜好，适量调整每种调味料的比例。

步骤三：腌制羊肉

将制作好的腌料均匀地涂抹在羊肉块的表面，并将其放入密封袋或大碗中。将腌制好的羊肉密封，放入冰箱冷藏，让其腌制入味。腌制的时间可以根据个人喜好来决定，一般建议腌制时间不少于2小时，以保证肉质鲜嫩。

步骤四：烤制羊肉

当烤羊肉腌制入味后，我们就可以开始烤制了。可以选择使用烤箱、炭火烧烤架或烧烤炉等工具进行烤制。在烤制之前，可以将烤箱预热至适当的温度，或者点燃炭火，确保烤制的效果。将腌制好的羊肉块放入烤盘或烧烤架上，并根据个人喜好调整烤制的时间和火力。

无论是使用烤箱、炭火烧烤架还是烧烤炉，烤羊肉的烤制时间一般约为15-20分钟左右。烤制的过程中，可以适时翻动羊肉块，使其均匀受热，并保持肉质鲜嫩多汁。

步骤五：享用美味

当烤羊肉熟透后，我们就可以将其取出，并摆放在盘子中。可以根据个人口味的喜好，撒上一些香菜叶或者葱花作为装饰，并搭配适当的酱料，例如孜然酱、辣椒酱或者蒜蓉酱等。这样一道美味的烤羊肉就完成了！

烤羊肉作为一道美味的佳肴，不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的营养物质。羊肉富含优质的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强免疫力、提供能量和促进骨骼健康都有着积极的作用。而经过合理腌制和烤制的烤羊肉，更能保持其原汁原味，让人食欲大开。

总的来说，烤羊肉的腌制需要选用上等的羊肉块，并制作出合适的腌料进行腌制。通过适当的腌制时间和火候的掌控，可以使得烤羊肉更加鲜嫩美味。无论是在家庭聚餐中还是朋友聚会上，一道美味的烤羊肉都能为宴会增添一份异国风情和独特的口感体验。

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