惠州罗浮山窑鸡做法？

一、惠州罗浮山窑鸡做法？

窑鸡做法主料

家鸡 (5000克)

辅料

生抽 (6克)

鱼露 (3克)

花生油 (2克)

耗油 (6克)

料酒 (4克)

白砂糖 (2克)

食盐 (3克)

葱头 (5克)

厨具

其它

分类

原味 其他 数小时 高级难度

家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！

用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！

土窑子烧通红了！

把土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！

一个小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！

二、窑鸡怎么窑？

这个说起来也很简单，就是要有耐心才行哦！首先需要找到一个适合窑鸡的场地，最好找别人家种植过番薯而且已经收获了暂时闲置的场地，这样才方便有现成的切窑的成块的干土块。

接下来就考验切窑的水平了。切成中空的圆锥体的形状，地下要预留烧柴火或者木炭的预留口哦！

切窑的时候要非常小心因为是一块一块土块这样叠上去的所以不是很牢固的了。

切好窑之后就可以往窑里面烧火啦直到把切起来的土块烧的够透够热了就可以把事先腌好味的鸡，注意鸡一定要包多几层锡纸哦！不然容易糊。

把鸡迅速放进烧红的窑里面立马再旁边取足够的土来盖在上面把鸡在土堆里面焖熟了就可以取出来享受美食啦！

三、窑鸡画法？

1、首先我们画一个椭圆形，2、然后在这个椭圆形的中间，画上一个小一点的椭圆形，3、接下来我们用最细一点的笔，在这个鸡腿上，画上一些小点， 4、然后我们来给它涂色，首先我们把这个肌肉涂成一个，橘黄色，盘子外面的颜色推成一个深红色。

四、窑鸡起源？

相传烧窑鸡起源云霄：云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上．身上盘缠又遭歹匪洗劫．碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞．饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热．把山鸡用湿泥裹住．放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥．异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”.

五、窑鸡王的腌制配方窑鸡培训？

1

准备一个盆，放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。

2.

取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。

3.

从腹腔开口处塞入当归片5克、瑶柱10克、枸杞10克、红枣片10克、花菇片15克、姜片15克、洋葱丝20克，然后在表皮均匀地抹上一层调好的腌料，取锡纸每张刷上薄油，撒少许洋葱丝垫底，将鸡摆在上面，把锡纸包起裹实，放入保鲜冰箱存放5小时使其充分入味

六、窑鸡是什么鸡？

窑鸡就是用我们窑烤地瓜的方式进行制作的烤鸡。做法就是把宰杀好的鸡用葱、姜、蒜头及酱油等佐料腌制后，用锡箔纸严实包裹好。

用黄泥块搭个窑，把黄泥块用柴火烧得泛红时把包好的鸡放进窑里，把窑弄塌，并在上面覆盖一层泥土或者沙子，防止热气散发，一个小时左右拔开泥土取出来，打开锡纸就是一只金黄油亮的窑鸡了。

七、窑鸡要窑多久熟？

30分钟

烤箱150度，烤30分钟即可。窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。

窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。

八、窑鸡炉建造图，怎么做窑鸡才好吃，窑鸡的做法步骤？

工具材料：

土鸡 1只

酱油 1瓶

锡纸 1卷

盐 2小勺

味精 半小勺

食用油 1勺

操作方法

01

用砖块，沙子砌窑子，窑子分内缸和外窑，中间填满沙子

02

将鸡洗干净，先有食用油涂满全身，手抹酱油、味精、盐为鸡进行全身按摩入味

03

将木柴烧制通红木炭，用长铁锹从上口伸入将木炭铺平

04

用锡纸将鸡包裹住，把盆子里面剩下的酱油也倒进锡纸里面，包裹住，需要包2层锡纸，再将鸡放在架子上，从上口放入窑里，用铁板盖住，下口也要堵住

05

静等半小时，就可将鸡取出，注意铁架和铁板千万不能用手去接触哦

特别提示

铁架、盖住上口的铁板都要用钩子去取

窑子内缸和外墙之间要用沙子补满

需要让鸡入味半小时后才可去烧制

窑要先用温火烘6个小时，将沙石烘干，才能用来窑鸡

九、窑鸡是什么鸡呀？

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。

十、去窑鸡，怎么腌制鸡？

　　第一问：　　主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。　　调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。　　做法　　l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。　　2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。　　3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。　　第二问：　　　　主料：鸡1只　　辅料：水适量　　调料：食盐300克姜250克大葱250克黄酒适量茴香籽15克　　1、选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。　　2、宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。　　3、煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可)，将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。　　4、醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖)，最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度)，加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%