一、开封鲤鱼焙面哪里好吃？
又一新鲤鱼焙面最好吃。
又一新饭店是开封的老字号招牌，这里也是豫菜厨师的培训基地，鲤鱼焙面是豫菜里的一个特色菜，开封所有饭店只要卖豫菜的都会做，但是最好吃的还是又一新。
二、开封鲤鱼焙面和糖醋鲤鱼的联系？
答：开封的鲤鱼焙面和糖醋鲤鱼是一体的，鲤鱼焙面的这个焙面就是焙在糖醋鲤鱼上的。鲤鱼焙面这是开封的名菜。厨师做这个菜的时候是分步做的，第一步先做糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼做好后，再拉絲焙面，面焙好后放在糖醋鲤上，这就成了鲤鱼焙面这道名菜。
三、去开封吃鲤鱼焙面哪里最正宗？
最正宗的是开封‘又一新’饭店。
鲤鱼焙面是豫菜中的一道名菜，发源于开封的百年名店‘又一新’饭店。百年来从豫菜发祥地‘又一新’走出了无数的烹饪大师与名厨，把这道菜带到各地并发扬光大，深受食客们的喜爱。
四、鲤鱼焙面吃法？
鲤鱼焙面这道菜肴相信大家听到都是十分陌生的，其实这道菜肴在我国古代时期的北宋是一道非常受欢迎的名菜，他是由我们经常可以吃到的糖醋鲤鱼和培面组合而成的一道美味佳肴，酸甜可口的同时也能感受到培面的酥酥脆脆，这种菜应该是将培面裹上汤汁吃。
五、鲤鱼焙面做法？
材
主料：鲤鱼700g 新鲜龙须面200g
辅料：油适量盐8g 生抽5g 料酒3g 香醋5g 白糖3g 番茄酱2g 大葱10g 姜5g 水淀粉适量
步骤
1.主料：鲤鱼、新鲜龙须面辅料：植物油、盐、白糖、水淀粉、香醋、葱姜、生抽、料酒、番茄酱
2.把鲤鱼收拾干净洗净，切花刀，把盐均匀丝抹在鲤鱼身上
3.葱姜洗净切末
4.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热，加入植物油，苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，油热6成，下鲤鱼连续上火几次
5.用勺子不停的往鲤鱼身上浇热油，待鱼浸透油后
6.再上大火，油温升高后，捞出鱼沥油
7.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅留底油，加葱姜
8.加水、料酒、白糖、生抽、盐熬制出香味
9.加醋、加炸好的鲤鱼大火煮开，转中小火煮
10.用勺子把汁液往鲤鱼上面浇，使鲤鱼均匀入味，并不时晃动锅底，把鲤鱼煮透，捞起鲤鱼装盘
11.汤汁加番茄酱、水淀粉煮开，收缩汤汁，再加入刚炸鱼的热油出锅，把汤汁浇在鲤鱼身上即可
12.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅洗净，烧热，加入植物油，看到泊尔火红点2代无油烟炒锅，油热5成，下龙须面，炸到金黄色捞起铺在鲤鱼上面即可
小贴士炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，以使鱼炸透鲤鱼不能炸的太老，煮鱼时开始是大火，在调中小火慢煨并用勺子将汁向鱼身上浇，以使其入味均匀，并不时晃动炒锅，防止鱼沾锅底
六、鲤鱼焙面盐津做法？
用料：鲤鱼500克，细面350克，花生油适量
做法：1.将经过初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火，添人花生油1500克，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。
2.洗净炒锅置旺火上，添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐5克、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上，待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。
3.15克碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右。
4.两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面醭搓成圆条。两头捏断其中段，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右神展。注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50克。
5.炒锅置中火上，添入花生油1000克。烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内即可享用。
七、鲤鱼焙面.盐津做法？
鲤鱼焙面是盐津县的传统美食之一，下面是一种制作鲤鱼焙面的做法：
所需材料：
1. 新鲜的鲤鱼1条
2. 面粉500克
3. 白胡椒粉适量
4. 食用盐适量
5. 色拉油适量
6. 葱姜蒜适量
步骤：
1. 鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成约1.5厘米的薄片。加入适量的葱姜蒜和盐，抓拌均匀，腌制片刻。
2. 面粉制作：将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌成面糊状。让面糊静置片刻，让面筋发酵。
3. 焙制鲤鱼：将腌制好的鲤鱼片蘸搅拌好的面糊，保持鱼片的形状并均匀裹上面糊。
4. 油热锅炸：将锅中倒入适量的色拉油，加热到180度左右（温度适中），将裹好面糊的鱼片逐个放入锅中炸至金黄酥脆。
5. 调味：将炸好的鱼片捞出，沥干油，撒上适量的白胡椒粉和食用盐，根据个人口味调味即可。
6. 准备面条：将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，静置片刻。然后将面团擀平，切成细长的面条。
7. 焯水煮面：将切好的面条放入沸水中，焯水至熟透，捞出放入碗中。
8. 完成：将炸好的鲤鱼片放在面条上，撒上葱姜蒜末，淋上热油即可。
这样，一道美味的盐津鲤鱼焙面就做好了。可以根据个人口味添加辣椒油或其他调味料来增添风味。美食赏心悦目，享受美味吧！
八、鲤鱼焙面好吃吗？
鲤鱼焙面算得上是开封的地标性食物
不到长城非好汉，不到黄河心不死。吃不到鲤鱼焙面，怎好讲来过开封。
有幸去过河南一次，但是没去过开封，就在郑州吃过一次鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是开封的传统隹肴之一，也是鲁菜-豫菜经典名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成
九、鲤鱼焙面辣吗？
鲤鱼培面属于豫菜里面的名菜，主要食材是黄河鲤鱼还有油炸之后的细面条，把鲤鱼腌制油炸之后，把浇汁均匀的浇在鱼身，在把面放在旁边，传统的做法是不辣的，但是随着时间的发展，一些菜肴也不断的在改进和创新，根据人口味变化而变化，想要鲤鱼陪面辣就可以在浇汁里面放辣椒和胡椒。
十、宁波哪有鲤鱼焙面？
阿五黄河大鲤鱼(天泽街店)
阿五家的鲤鱼焙面其实还是不错的，焙面很地道，我们一份鲤鱼焙面吃到一半又让加了一份的焙面。至少我感觉比开封的第一楼好吃。
菠菜块不用说，有名的特色菜，其实很简单，但是胜在那一份简单的清爽又与平时的不同。
一品蛋酥还可以，最好是打包一份饿了之后再吃，饭后或者吃饭的时候吃，未免会觉得有点腻。
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