兰州凉面排名？

一、兰州凉面排名？

兰州市城关区永昌路金塔巷口 栗子张凉面， 栗子张的名头很响,每次路过农民巷西口都人特别多。兰州的凉面一向是以素卤为主，胡萝卜，菜花，油菜等等辅菜加上配料炒制而成的素卤子，在上面撒上两勺油泼辣子加蒜汁，味道那真是没的说，香的不行，面条更是筋道爽口。

二、兰州拉面凉面热量？

兰州热凉面的主要食材是面条，而面条是由小麦粉制作而成的，所以凉面的热量总体来说并不是特别低的，一碗凉面的热量有33大卡，比一碗米饭的热量可能要高一点。

而且平时在吃凉面的时候，肯定不止是面，还有一些配菜，比如黄瓜丝、鸡丝等等，还会往里面加一些诸如麻酱之类的。所以整体来说，凉面的热量还是挺高的

三、老兰州凉面配方？

主料、凉面100克、黄瓜1根 辅料：芝麻油1茶匙、芝麻酱1茶匙、下饭菜适量、手撕鸭适量、生抽1茶匙、小葱3根 具体做法如下： 1、备好食材。2、生姜和大蒜剁碎，加开水泡泡。3、黄瓜切丝，小葱切碎。4、买回来熟的凉面用凉开水洗洗。5、装盘。6、加生抽。7、加辣椒粉和芝麻酱、芝麻油。8、加黄瓜丝、手撕鸭、下饭菜、小葱即可。

四、兰州牛肉凉面热量？

一般情况下牛肉面的热量不高，每108g牛肉面中所含热量大约是119大卡，一碗牛肉面重量在500g左右，其热量也就是595大卡。牛肉面是由面粉、牛肉、蔬菜、清汤等煮制而成，其中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等。

食用牛肉面不仅可以增强饱腹感，更是可以补充体力，还可以健脾、暖胃、强筋健骨，其中的牛肉汤更是可以补钙，提高免疫力。

五、兰州牛肉凉面做法？

主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。

做法:

1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。

2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。

3.大料，葱打结备用，姜改刀。

4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。

5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。

6.一同倒入高压锅压25分钟。

7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。

8.和面使面软硬适中，放入小盆盖上盖子半小时，取出面继续和面，和好后，用刀切成半斤左右若干块面，用擀面杖擀成圆形装，厚度要适中，抹上熟油，装入保鲜袋包好，再放入小盆盖上盖子，和黄瓜葱，香菜备用。

9.面入开水锅，煮面软硬随便，煮熟就行，捞出面。

10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。

11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。

12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可。

六、兰州凉面浇头做法？

食材准备：葱一棵，生姜一块，大蒜一头，胡萝卜一根，木耳10克，芹菜一根。

葱切碎，生姜切丁，大蒜切末捣成蒜泥，胡萝卜切菱形片，芹菜切段，木耳切丝。

锅内倒入半碗清水，放入葱花，生姜丁，熬煮两分钟盛出备用。

炒锅倒入胡麻油，油熟下入胡萝卜片，芹菜段，木耳丝，盐适量，五香粉少许，生抽少许，熬好的葱姜水，炒至断生。兰州凉面浇头就做好了。

凉面盛入盘中，浇上凉面浇头，放油泼辣子，蒜泥，香醋，搅拌均匀即可

七、兰州拉面牛肉凉面热量？

兰州一大碗牛肉拉面的热量是600千焦，主要是面，还有辣椒油的热量高，吃完牛肉面可以多走走路，多锻炼锻炼，最好是中午吃，那样就会消耗能量大。晚上少吃点一样不会胖的，还有多吃点牛肉汤里的萝卜，帮助脾胃的消化，多放点蒜苗，有发散身体上寒邪的好处，所以吃牛肉面好处多多。

八、兰州凉面卤子做法？

肉汤放青菜豆腐红罗卜番瓜加盐胡椒，老轴上色鸡精匀芡出锅

九、兰州米家凉面配方？

材料 主料：面条500克 

辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克 

调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽 

做法 1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就 

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟 

3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀 

4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴） 

5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

十、兰州凉面怎么做？

兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤里面有各类时应的青菜，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，当然味道肯定会令您满意的，由于用盘子吃的，调料和汤较多，进食时可先喝点，就可防止撒出来。其实凉面在冬天也是可以吃的，那时的素汤将变成热的。

用土碱水和蓬灰水和面。戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。

制作凉面先用谈盐水、土碱水和面，搋入蓬灰水，边搋边拉，到面软光滑有拉力时方好。放油案板上稍饧。

把菜葫芦去皮，掏籽，切片，菠菜、芹菜或者红萝卜，菜花，油炸豆腐片切片。把面拉成二细，毛细，韭叶等形状，下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋少许清油伴开。

炒勺放清水烧开，下菜葫芦片，胡萝卜，油炸豆腐片，菜花等蔬菜加盐，胡椒粉，鸡精，酱油，味精等调味品调好口味后，下菠菜，加湿淀粉勾芡成卤汁。

分别把油辣椒、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释。

吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,芥末汁。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%