杭椒牛柳热量？

一、杭椒牛柳热量？

每100克杭椒牛柳的热量为250大卡，杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。

其做法也不是很难，各家有各家的做法

二、杭辣牛柳做法？

食材清单

牛里脊 200克 、 杭椒 100克 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 糖 半勺 、 蒜、姜片 适量 、 胡椒粉 2克 、 鸡蛋清 半个蛋

烹饪步骤

步骤1/9

牛里脊切成条状，加一克小苏打用清水浸泡半小时后捞出沥干，加少许盐、糖、黑胡椒粉、料酒、半个蛋清、少许老抽拌匀腌制10分钟，再加一小勺淀粉拌匀。表面淋上两勺花生油封面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤2/9

杭椒洗净去蒂备用。调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2勺清水少许盐、白糖、鸡精调匀备用

步骤3/9

热锅热油加入蒜片姜片爆香，倒入杭椒翻炒片刻至出现焦斑后盛出备用

步骤4/9

锅中倒入牛肉翻炒至断生发白

步骤5/9

倒入杭椒翻炒

步骤6/9

倒入调好的酱汁

步骤7/9

大火翻炒至汤汁浓稠即可

步骤8/9

趁热享用

三、杭椒牛柳口味？

口味:香辣入味。原料：牛里脊300克、杭椒150克、红辣椒、姜、蒜、小苏打、淀粉、面粉、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉各适量。

做法步骤:

第1步、牛里脊放入清水中泡10分钟去血水。

第2步、泡好的牛里脊改刀，切成小长条放入盆中，倒入小苏打，面粉，白糖，生抽，耗油，胡椒粉，淀粉用3勺清水泄成水淀粉倒入，用手稍微用力的抓匀，让牛肉充分入味，腌制20分钟。

第3步、杭椒切成长些的滚刀块，红辣椒切丝，蒜切片备用。

第4步、牛肉腌好了，料汁基本都浸到肉里了。

第5步、锅里油热后倒入腌好的牛肉翻炒熟盛出来备用。

第6步、炒完牛肉的锅会粘上面，一定要刷干净，重新放油，油热后倒入杭椒，红辣椒和蒜片翻炒出香味，再放一汤勺水炒到水干。

第7步、水炒干后倒入之前炒好的牛肉继续翻炒几下，出锅前再额外倒入1勺生抽翻炒均匀即可。

四、杭叔牛柳做法？

主料

牛肉(里脊)300克

杭椒150克

辅料

姜1小块 大蒜3瓣 盐1茶勺 酱油1/2汤勺 料酒1汤勺 胡椒粉1/2茶勺 白糖1茶勺 淀粉适量 食用油适量

步骤1

准备牛肉和杭椒

步骤2

将牛肉洗净，切成细条。（垂直于纹理的方向切，粗细看个人喜好）

步骤3

加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀，再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料

步骤4

加入一大勺食用油拌匀，腌制15分钟

步骤5

杭椒洗净，切成段备用

步骤6

姜切丝、大蒜切片

步骤7

锅里放入适量油，油热后放进姜蒜爆香

步骤8

放进腌制好的牛肉，大火快速翻炒

步骤9

炒至牛肉变色，盛出备用

步骤10

另起锅放入适量油，油热爆香蒜片

步骤11

放进杭椒大火翻炒至断生

步骤12

倒进提前炒好的牛肉，翻炒均匀，加入少许盐调味即可出锅。（杭椒会吸收牛肉里的一部分盐分，如果觉得不够咸，可添加少许盐）

五、杭椒牛柳做法？

原料：

浆好的牛里脊（牛肉的浆制方法也可以看黑椒牛柳的制作视频）、杭椒、红线椒、葱姜蒜

制作方法：

1、首先把原料改刀，杭椒切成约5厘米长的段，红线椒也切成同样的段备用。

2、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，油温烧制5成热，下入浆好的牛肉条滑油，牛肉滑油40秒左右的时候下入杭椒、红线椒过油，下锅滑油20秒左右，青红椒嫩熟倒出控油。

3、锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒香，然后下入牛肉条和杭椒炒制，加入料酒翻炒均匀，再加一点清水融化调料。

4、加入蚝油25克，味精3克和胡椒粉1克，再加入白糖调和味道，最后加入适量酱油调色，翻炒均匀后加生粉水勾芡，让味汁粘匀牛肉和辣椒，出锅前再淋明油翻炒均匀出锅，以上调料也可以兑制成味汁，节省操作工序。

制作杭椒牛柳要点：

1.杭椒滑油的时候控制好时间，要保证杭椒脆嫩

2.牛柳腌制的有底味，调味的时候要控制调料用量

3.牛柳可以批量腌制，这个牛柳还可以制作黑椒牛柳，铁板牛柳，泡椒牛柳等菜品。

六、杭椒牛柳家常做法，正宗杭椒牛柳怎么做？

食材用料

牛柳300克，杭椒50克，葱姜蒜30克，鸡蛋1个，盐5克，蚝油15克，料酒15克，鸡汁10克，白糖10克，淀粉10克，老抽5克

做法步骤：

1/7 将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。

2/7 葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。

3/7 将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟。

4/7 锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。

5/7 用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用。

6/7 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克。

7/7 放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可出锅。

七、杭椒牛柳必须要用杭椒吗？

杭椒牛柳不一定要用杭椒。因为杭椒牛肉是一道南方的名菜。杭椒牛柳的做法主要是用可以用青椒等去代替杭州都是可以的，然后再把牛柳切成条状之后与青椒一起下锅加入豆瓣。之后进行爆炒，等到牛柳的颜色重生红色时代加入生抽，老抽，酱油，麻油等酱料就可以了。

八、杭椒年糕牛柳做法？

食材用料

年糕 300克，牛排 1块，杭椒 2个

做法步骤：

步骤 1

将牛柳切成条状后应生抽、淀粉、黑胡椒腌制。杭椒和年糕也切成条备用。

步骤 2

将牛柳放入冷锅冷有中翻炒数下，肉外面变色后即可捞起！

步骤 3

煸炒杭椒。

步骤 4

倒入年糕一同翻炒。

步骤 5

待年糕炒软后加入牛柳，淋上一些红烧酱油和少许糖。

步骤 6

翻炒至水收干即可。

九、杭椒脆肉柳特点？

杭椒脆肉柳的特点是色泽鲜润、杭椒脆嫩、肉柳外脆内里鲜嫩。具体做法如下：

1.准备食材并洗净，杭椒斜刀切丝，小米辣切小段，大蒜切片，猪梅肉切长条。

2.梅肉中放适量的盐，白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，一勺玉米油，拌匀腌10分钟。（喜欢黑胡椒口味的可以在放一些黑胡椒碎）

3.锅中放油，放大蒜爆香，放梅肉大火翻炒至断生后，小火慢煎至微焦盛出。（肉会出油，所以不用放太多油。）

4.用锅中的底油，放入杭椒，小米椒翻炒，放适量的盐，辣椒变色后放入牛柳，翻炒均匀，放胡椒粉鸡精即可出锅。（喜欢黑胡椒口味的这个时候可以在放一些黑胡椒碎）

十、杭椒雪花牛柳做法？

原料：牛肉、杭椒、红椒、大蒜、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白糖、玉米淀粉、蛋清、胡椒粉

做法步骤：

第1步、主要食材集合。

第2步、牛肉切宽条，放入清水中反复投几遍，去掉血腥味攥干，放入小盆中，加入适量精盐，料酒，生抽，胡椒粉，蛋清用手抓拌，抓拌到肉条粘稠，再加入少许清水继续抓拌，再次加抓拌到肉条粘稠。

第3步、加入适量淀粉抓拌均匀，再倒入适量食用油防粘。

第4步、开始处理配料，杭椒红椒洗净控干水份，杭椒切长段，红椒切丝。

第5步、大葱切葱花，姜切末，蒜切片。

第6步、开始炒制，锅中加入食用油，油温五成热时下入肉条滑散，断生既可捞出。

第7步、锅中再加少许油，下入葱姜蒜爆香。

第8步、下入杭椒煸炒，这时开始调味，加入适量料酒、一品鲜酱油，蚝油，下入肉条，大火煸炒几下后放入鸡精，胡椒粉，少许白糖翻炒。

第9步、最后勾薄芡汁淋入香油既可出锅。

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