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2024-11-14 04:22点击关注 | 这次找到一群值得吃的小馆子
心心念念的家乡味
在外漂泊的时候
常常会因为一种味道
就勾起了无限的乡愁
这个味道不一定有多么好
也不一定有多么的上档次
可从小吃到大已经让它
深入到了味觉记忆里
如果在他乡遇到了熟悉的小吃
你会不会开心到爆棚呢
你在郑州有没有吃到过自己中意的家乡小吃？还有哪些小吃是非常想吃的？欢迎在评论区留言。
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/ 濮阳壮馍 /
壮馍是濮阳的特色小吃，如今它从老家来到了郑州，也让吃货们饱了口福。壮馍就如它的名字一样，大而壮。一口咬下去，咸鲜味美、酥脆可口。
制作壮馍费时费力，做好的壮馍据说一个都有五六斤重。做壮馍时要用半烫面，用到的馅料也很丰富。除了猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅，绿豆粉皮也是必不可少的食材。
▲ 店名：周家壮馍
▲ 地址：郑州市花园路国基路交叉口向东1公里路南（点击导航）
▲ 消费：10-15元
▲ 营业时间：10:00—22:00
/ 牛杂面 /
牛杂面虽然源于湖北襄阳，但在河南也有一个地方爱吃牛杂面。南阳与襄阳交接，饮食上有所相同，牛杂面对于南阳人来说也有着深厚的感情，几乎每天都要吃上一碗才过瘾。
老板是南阳人，卖牛杂面已经十几年了。每天用牛骨熬出的高汤鲜香醇厚，秘制的酱料香而不辣，加入面中就提味不少。食客大多都是南阳人，每次吃完面还要再来上一碗南阳黄酒，似乎只有这样才能离家乡更近一些。
▲ 店名：襄阳牛杂面
▲ 地址：郑州市城北路和东明路交叉口向北50米（点击导航）
▲ 消费：牛杂面12元/碗、黄酒3元/碗
▲ 营业时间：08:00-20:00
/ 杞县砂锅 /
砂锅门派众多，每个地方都有自己的吃法和做法，其中杞县砂锅最有风格。位于长城路附近的杞县砂锅，几经搬迁，中间还停了两年，再次开店受欢迎度却丝毫未减。
杞县砂锅里最有代表性的就是砂锅砙鸡蛋了。鸡蛋搅拌均匀后，缓缓倒入似开非开的高汤中快速搅拌，还要浇入一勺冷水控制口感。入口软软嫩嫩的，口感有点像布丁却更有质感，余味中透着浓郁的高汤香气。
▲ 店名：三兄弟杞县砂锅
▲ 地址：郑州市西三环与长城路交叉口向西500米路南（点击导航）
▲ 消费：人均20-30元
▲ 营业时间：11:00—14:30 17:00—22:00
/ 灌肠 /
灌肠是内黄的特色风味小吃，当地人对它的喜爱已经深入到了骨子里，无论春夏秋冬、无论早中晚，只要看到就得吃上一碗才过瘾。最近在郑州发现了它的身影，赶紧去尝尝。
烧灌肠入口软滑，外层的肠衣很有嚼劲，用蒜汁搭配起来吃很有口感。相比于颜值清新的烧灌肠，煎灌肠口感要更丰富一些。猪血外焦里嫩，肠衣或焦或筋，嚼在嘴里香味浓郁。
▲ 店名：胖子灌肠
▲ 地址：郑州市丰庆路和宏达路交叉口向西200米路北（点击导航）
▲ 消费：人均10元
▲ 营业时间：11:00-21:00
/ 登封烩羊肉 /
去过登封的人，大多对少林寺印象深刻。但当提到登封美食时，卢店烩羊肉总是绕不过的话题。可动辄一两个小时的车程，还是让不少人望而却步。如今它开到郑州来了，吃货们有口福了。
冯师傅家里几辈人都是做烩羊肉的，传到他这一代已经是第三代。羊肉在高汤里烩过，吸满了汤汁吃起来软嫩咸香。晶莹剔透的粉条呲溜一下就到了嘴中，不知不觉一碗就见了底。
▲ 店名：登封卢店冯记烩羊肉
▲ 地址：郑州市伏牛路与淮河路交叉口向西50米路北（点击导航）
▲ 消费：人均25元
▲ 营业时间：10:00—22:30
/ 襄县焖面 /
焖面是襄县的特色小吃，看似家常做起来却有讲究。太细或者太宽的面，做出来的口感都不好，要选用薄厚均匀的三宽面条才可以。做好的焖面油润诱人，入口滑溜绵软，还透着几分柔韧，不时还有两根焦脆的。
锅中放入葱姜蒜爆香，再倒入切好的牛肉片，稍微翻炒几下，加入脆爽的黄豆芽增加口感。焖制的时候汤汁加多了面条湿气大，加少的话则比较干。只有水量合适，做出的面才会软筋香醇。
▲ 店名：襄县马记焖面城
▲ 地址：郑州市城东路与城北路交叉口向东100米路北（点击导航）
▲ 消费：人均15元
▲ 营业时间：11:00—21:30
/ 柘城垛子羊肉 /
在郑州打拼的柘城人，一看到垛子羊肉，就想起了家乡的味道。选用膻味较小的豫东小山羊后腿肉，用清水和盐水浸泡两天后，就可以开始卤制了。
吊炉烧饼是垛子羊肉的最佳搭档，开一个口夹上几片薄薄的垛子肉，再来上几根蒜苗。凉凉的羊肉夹在热烧饼里，表面渗出了一层油，软烂细腻带着点嚼劲，一口接一口很是解馋。
▲ 店名：柘城垛子羊肉
▲ 地址：郑州市通泰路和商都路北200米路东（点击导航）
▲ 消费：人均20-40元
▲ 营业时间：11:00-22:00
/ 新乡红焖羊肉 /
新乡红焖羊肉将焖好的羊肉和火锅相结合，以肉嫩味鲜、汤香味醇等特点风靡了吃货圈。常有外地吃货驱车上百公里，只为到新乡一饱口福。在郑州街头也有一家主打新乡红焖羊肉的馆子，据说从九几年就开始做了。
红焖羊肉色泽红润的秘密就在于特殊的豆瓣酱，据说这是在四川特别定制的。焖好的羊肉连汤倒入火锅中，上桌时还要继续加热保温。入口肥而不腻、醇香不膻，微微的辣味和酱香搭配的恰到好处。
▲ 店名：葛记红焖羊肉（清真）
▲ 地址：郑州市康平路和永平路交叉口向东50米路北（点击导航）
▲ 消费：人均40-50元
▲ 营业时间：11:30-14:00 17:30-22:00
/ 洛阳牛肉汤 /
清晨出门睡眼惺忪，想想即将迎来的忙碌，就觉得胃里愈发空虚。煎饼果子和包子虽能饱腹却略干，一碗滚烫的洛阳牛肉汤正好吃出元气满满来。不用专门跑洛阳了，在郑州据说也能喝得到。地道不？一起去尝尝。
新鲜的牛棒骨和精瘦的后腿肉一起放入水中煮上2个小时，再加入外腰和内筋煮上8个小时，直到牛骨髓和牛筋完全煮化。入口汤头香醇，经过汤汁滋润的牛肉，一咬就有汁水渗出来，虽软却很有嚼劲。
▲ 店名：洛阳汤客（郑州店）
▲ 地址：郑州市商都路和通泰路交叉口向北500米（点击导航）
▲ 消费：人均20—40元
▲ 营业时间：08:00-次日凌晨00:00
/ 固始鹅块 /
在信阳，有一道用鹅肉做成的美食。身边有信阳朋友的吃货们应该知道，信阳人热衷炖菜，甚至到了无菜不炖、无炖不成席的地步。炖菜也大多是以肉类为主，固始鹅块就是炖菜里的一种。
制作固始鹅块要用到大量的姜丝，姜丝是提前用鹅油炸过的。鹅肉筋道肉香味十足，豆腐皮、鹅肠等配菜吸饱了汤汁嚼起来软软嫩嫩的。汤头微微发黄，味道咸香适宜、余味醇厚，稍稍的辣不是很刺激却又很开胃。
▲ 店名：信阳老鹅馆
▲ 地址：郑州市国基路与小铺北路交叉口向北300米路东（点击导航）
▲ 消费：人均35-45元
▲ 营业时间：11:00—14:30 17:00—23:00
/ 永城鸡蛋爆腰子 /
国棉三厂家属院内的这家烧烤小店，主打的是鸡蛋爆腰子。老板夫妇俩旅游时途径商丘永城，发现了这个小吃，就有了把它带回郑州的想法。
制作鸡蛋爆腰子要用鲜腰子，先把腰子烤的滋滋流油，再用剪刀横着剪开使其烤的更透更香。一口下去，烙饼软筋、鸡蛋焦香、腰子肥嫩，混在一起在嘴巴中形成了软嫩香的口感，余味中还有酱汁的甜辣。
▲ 店名：鸡蛋爆腰子
▲ 地址：郑州市棉纺路与桐柏路交叉口向西国棉三厂家属院内（点击导航）
▲ 消费：人均50元
▲ 营业时间：18:00—次日凌晨00:00
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