带皮黄牛肉做法？

一、带皮黄牛肉做法？

1、带皮黄牛肉7.5千克改刀成大块，燎去杂毛，洗净，改刀成长4厘米、宽2厘米、厚约7毫米的小块，加少许盐、姜汁酒（生姜末与广东米酒按1∶3的比例混合浸泡1天）腌一下。

2、锅入色拉油300克烧至四成热，下入炸过的老姜片75克、蒜子50克、八角30克、党参20克、桂皮15克、香叶15克、草果10克炒香，下入黄牛肉小火煸至颜色金黄，烹入白酒100克，下干爆酱300克一同炒香，倒入少许清水，加生抽25克、蚝油20克、盐20克、白糖、鸡粉、胡椒粉各15克调味，中火焖至牛肉发软可食后关火，捞出牛肉，原汤滤渣留用。

3、锅入底油烧至五成热，下洋葱片50克、香芹段25克、青红椒片各15克、蒜子15克、老姜片10克翻炒出香，下入预制好的黄牛肉300克、干爆酱10克，淋原汤50克一同大火爆干爆香，加少许盐、味精、胡椒粉补味，烹花雕酒出锅，装入提前烧热的小锅内即可。

二、爆炒带皮黄牛肉的做法？

红煨带皮牛肉的制作材料： 带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 调料：植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。 红煨带皮牛肉的特色： 色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。 红煨带皮牛肉的做法： 1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。 4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤

三、东莞哪里买得到带皮黄牛肉？

东莞市的牛羊肉批发市场非常多，最大的几个市场在以下几个地方。

1. 东莞国际牛羊肉交易中心：该交易中心位于东莞市寮步镇，是目前东莞地区最大的牛羊肉批发市场之一，集中了来自全国各地的牛羊肉经销商和供应商。

2. 东莞市万江区城市生鲜批发市场：该市场位于万江区，是东莞市比较有规模的生鲜批发市场之一，集中了许多牛羊肉经销商和供应商，经营规模不小。

3. 清溪中央冷冻肉类市场：该市场位于东莞市清溪镇，是东莞市最早的牛羊肉批发市场之一，市场规模比较大，拥有很多供应商和经销商。

如果您需要前往这些批发市场采购牛羊肉，建议先了解市场的营业时间和交通情况，以便更加高效地进行采购。同时，也需要注意一些食品安全和卫生问题，选择正规的商家和场所进行采购，避免购买劣质或不合格的食品。

四、烫牛肉热量？

100克烫牛肉热量为76.5千卡，烫牛肉是由牛肉煮成的汤，主要原料有大葱10克，姜5克，盐2克，后腿牛肉250克，煮成的牛肉汤。牛肉汤热量不高，营养丰富，100克牛肉汤含蛋白质10.3克，脂肪只有0.5克，碳水化合物7.7克，膳食纤维0.1克。

五、麻辣牛肉烫多久？

麻辣烫是我们日常常吃的一种食物了，街边或是餐馆小店里随处都有麻辣烫的身影。麻辣烫十分美味，各种菜肴在专门的汤料里煮熟，自然有一股既入味又香辣的味道，爱吃辣的人群通常都喜欢吃麻辣烫，而重庆、四川地区的麻辣烫又是比较正宗的。如果在家自己煮的话，你知道麻辣烫煮多久可以食用吗？

一般来说普通的菜品5~10分钟就可以了。

六、牛肉卷烫多久？

烫牛肉卷的黄金时间是八秒，这样烫出来的牛肉口感非常好。

七、烫牛肉腌制方法？

方法/步骤

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首先把牛肉冲洗干净，放入清水中浸泡片刻，去一下血水；

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然后把牛肉切成粒状备用；

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准备调料，把少许鸡精、适量的盐、蚝油、生抽、和生粉放入盘中；

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再加入适量的色拉油，然后把它们全部调料拌均匀；

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把拌好的调料倒入刚刚切好的牛肉粒里，并按顺时针的方向搅拌均匀；

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搅拌均匀后用保鲜膜封口，放入冷藏柜里，最好放上一个晚上；

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腌制好的牛肉最好用平底锅煎，牛肉煎到金黄色，再加入蒜头洋葱等配料，一道鲜嫩多汁的爆炒牛肉就做好了。

八、烫牛肉正宗做法？

生烫牛肉的做法上浆是制作菜肴几乎必须的过程，和上浆性质相同的有：挂糊、拍粉，都是菜肴制作工艺。因为上浆之后，肉的水份不容易流失，肉制就比较的嫩；如果是先过油的话，肉的浆经过油的高温过右后，有外舒里嫩的效果。上浆最常用的是水淀粉，就是去除面粉里面面筋的面粉，一般超市或商店都有的卖，很便宜，1元钱左右1袋，有200g。嫩肉粉5克一般做法这样：先找个碗，把肉片或肉条放进，加入盐，味精，葱段，姜片，料酒，嫩肉粉,腌制5分钟入味。再找个碗，放入适量的水淀粉，根据你上浆肉的多少而定，也可以加入一只鸡蛋清（这样肉的颜色比较的白），然后加入冷水，切记一定要冷水，水和粉的比例一般是1：3，搅拌均匀，有点稠状就OK了，最后把稠状水淀粉加入到肉碗中（注意，要把先前放入的葱段和姜片取出），搅拌均匀，搅拌的越均匀，成品越漂亮好看，这样就上浆完成了。

九、烫牛肉做法大全？

主料：牛肉(肥瘦)250克

辅料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克

调料：大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克

做法：

1. 牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀。

2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节。

3. 在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细。

4. 炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边。

5. 锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上。

6. 将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。

十、烫牛肉蘸料？

1、沙茶酱碟：在吃牛肉火锅的时候，可以直接用沙茶酱淋上汤汁，当作蘸料食用，也可以在沙茶酱中加入蒜末、香油、小葱调配成蘸碟食用。

　　2、麻酱碟：芝麻酱、麻油、生抽、香醋、糖、葱花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香浓，口感也更加丰富。

　　3、蛋液蘸碟：将可食用的生鸡蛋搅拌开，加上少许葱花，在吃牛肉火锅的时候当作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。

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