酸海椒面做法？

一、酸海椒面做法？

准备用料：

干海椒节 适量

菜籽油 少量

自制海椒面的做法步骤

步骤 1

购买的干海椒节晒一晒。

步骤 2

剪成适当的长度，热锅，放少量的菜籽油润锅。

步骤 3

炒至海椒节脆马上关火，不要炒焦了，一直用小火，翻得勤一点，糊了味道很不好

步骤 4

晾冷以后放入搅拌机打磨成粉。

步骤 5

放进袋子里面储存，可以做凉拌菜的蘸料、和白味蒸肉米粉一起做成麻辣的米粉，也可用来做红油海椒。

二、什么是海椒面？

海椒面就是辣椒面，海椒的别名还有：辣椒、辣子、辣角、牛角椒、红海椒、番椒、大椒、辣虎、秦椒、尖椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。我国大部分地区均有栽培。

嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载：地处川黔交界处的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地百姓对辣椒的称谓。

与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。但专家结论：辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，难怪四川人叫“海椒”。

三、正宗麻辣海椒面？

材料

干荞面半袋（一般超市有卖的），鸡腿　1根，白芝麻，红，青辣椒各一根（小的），大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油

做法

1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）；

2、再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出；

3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；

4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；

5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；

6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；

7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。

四、成都海椒面做法？

步骤1 ·准备二两二荆条海椒面，一两小米辣

装入一个容器中，搅和均匀；

步骤2· 准备八角一点五个，桂皮一小节，香叶两片，肉桂两颗，小茴香三十二颗，红花椒一百六十八颗，洋葱一个切块，小葱五根；

步骤3· 锅烧热油，油温八分热后，下入洋葱和小葱到油锅煎炸，待洋葱表皮微黄后，将火关至最小；

步骤4· 放入第二步准备好的其他香料，小火慢炸到洋葱和小葱水分全无即可；

步骤5· 捞出锅中所有香料，分两次将热油倒入第一步的海椒面里，同时不停的搅拌，避免海椒面被炸糊；

步骤6· 最后浇上两瓶盖老丈人的高度白酒，冷却后放入冰箱即可。

五、海椒面与辣椒面区别？

海椒面，辣椒面没区别，说法不同的同一种物品。

四川方言中的“海椒”就是我们书面语言中的“辣椒”；早年的时候，四川是没有这种植物的，后面有相关人士提出“辣椒是从国外海运进入中国种植”，所以故称之为“海椒”。

辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。

六、辣椒面也叫海椒面？

川菜海椒面，辣椒面没区别，说法不同的同一种物品。

四川方言中的“海椒”就是我们书面语言中的“辣椒”；早年的时候，四川是没有这种植物的，后面有相关人士提出“辣椒是从国外海运进入中国种植”，所以故称之为“海椒”。

就好比过去我们将自行车称之为“洋马儿”一个道理。目前网络上没有相关的参考文献，这个故事也是一些老者讲的故事中得知。

辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。

扩展资料

辣椒面的主要成分及其注意事项

主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化

注意事项：研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

参考资料来源：

七、海椒面不辣吗？

大部分海椒确实不是太辣。海椒是辣椒的一个品种，大部分生长在西北地区，特别是在西安，一般的油泼辣子都是用的海椒，用海椒做出来的油泼辣子颜色非常的漂亮，更重要的是入口特别的香，陕西人吃面食，都是要浇上这种用海椒做的油泼辣子。

八、成都海椒面哪家最好？

武侯区陈记海椒面。

陈记海椒这个品牌创建于1950年,由樊素贞女士同丈夫一起创建(当时在成都市老南门染靛街68号)。谢谢

九、干海椒面是什么？

买回来的干辣椒，在锅里小火炕一会，然后在打碎成海椒干面。

十、炒海椒面香料配方？

炒海椒面是一种常用的中式调味料，它给菜肴增添了辣味和香气。以下是一个简单的炒海椒面香料配方：

材料：

- 干辣椒（红辣椒）：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备干辣椒，可以选择辣度适中的红辣椒，并根据个人口味调整数量。将干辣椒剪成段，并去掉籽和内膜。

2. 将剪好的干辣椒放入锅中，用小火翻炒至微微泛红。注意不要过度炒制，以免烧焦。

3. 另起一个平底锅，加入食用油，并放入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。

4. 将炒好的葱姜蒜倒入已经炸制好的干辣椒中，再次用小火进行均匀翻炒。

5. 翻炒过程中可根据个人口味添加盐、鸡精或其他调味料。可以尝试不同配料的组合，调整出自己喜欢的味道。

6. 炒制至干辣椒变脆，颜色稍微变深，并散发出香辣的味道即可。注意不要炒糊了。

7. 关火后，待凉后可装入干燥、无异味的容器中密封保存。

炒好的海椒面可以用于各种菜肴的调味，例如凉拌菜、炒菜、火锅等。根据个人口味和喜好，你也可以根据这个基本配方进行一些调整和创新。

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