正宗猪肚鸡的做法？

一、正宗猪肚鸡的做法？

用料：鸡 一只 、 猪肚 一个 、 白胡椒 50g 、 生姜 适量 、 枸杞 适量 、 红枣 适量 、 料酒 适量

做法：

1.买回来的猪肚多清洗几遍，可以用白醋加水多搓洗二次猪肚，去除粘液，并用水冲洗干净。烧开水，放入花椒，料酒，猪肚放入汆烫3分钟左右。

2.鸡剁小块，开水里烫一下，去除血水。装入猪肚里，用牙签或绳子扎好。

3.冷水下锅，放入姜片，料酒，水开小火慢炖。因为鸡容易熟，中途把鸡肉取出，加几颗红枣，再炖猪肚至烂，取出切条。

4.最后把鸡，枸杞放入调味，加盐，胡椒粉。

二、猪肚焖鸡正宗做法？

用料 1、猪肚450克，鸡450克，白胡椒粉3克，姜11克，料酒15克，盐14克，淀粉26克，红枣23克。

2、鸡清洗干净，抹上少量盐和半勺胡椒粉，猪肚放入少量盐、淀粉，将里外两面都揉搓洗干净。

3、猪肚开大一点口，将鸡塞入猪肚里，用牙签或者绳子封口，将猪肚放入锅中，加入适量水、红枣、姜、盐、料酒，中火煮20分钟，再开小火煮10分钟。

4、煮熟后将猪肚捞出，将鸡和猪肚斩块，把鸡肉和猪肚放入汤中，加入适量盐，半勺胡椒粉、枸杞，继续煮五分钟，出锅装盘即可。

三、猪肚鸡田螺正宗做法？

1、原料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。

2、猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。

3、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。

4、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

5、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。

6、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。

四、酸菜猪肚鸡正宗做法？

1、把花椒5g和姜10g塞到鸡的肚子里，再把鸡塞到猪肚里，再将猪肚口子扎起来。

2、砂锅内倒入清水1000ml，把猪肚放下去，放入10g姜和10g花椒，大火烧开，撇去浮沫，再小火慢炖两个半小时捞出。

3、把猪肚捞出来，把猪肚切成长条，鸡切块，再把切好的猪与鸡块放回砂锅，加入炒干的酸菜、枸杞10g，再滚10分钟，加盐即可。

五、顺德猪肚鸡正宗做法？

第一步：猪肚一个，先用热水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了。

第二步：烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色。

第三步：鸡洗净，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，鸡很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉。

第四步：鸡合拢，塞进猪肚里，用棉线缠紧，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完。

第五步：压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力。

第六步：压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好。

第七步：加入枸杞，再次煮沸，加入盐，就完成了。

六、新加坡猪肚鸡正宗做法？

首先将猪肚去腥，用水焯一下后切成片或者段加入切块的鸡腿，放入葱段，姜片盐放入砂锅中炖制即可

七、猪肚鸡的正宗做法？

猪肚鸡是一道广东省传统名菜，以清香鲜美、营养丰富而著称。以下是猪肚鸡的正宗做法：

所需食材：

1只老母鸡（约120克），1只猪肚（约200克），干贝10个，花菇4个，木耳适量，姜片4片，葱段4段，八角1颗，香叶2片，盐适量，料酒适量，清鸡汤适量。

步骤：

1.将鸡清洗干净，剁成块，焯水备用。

2.将猪肚切成小块，焯水去腥味。

3.将干贝和花菇泡软，洗干净备用。

4.热锅凉油，放葱姜爆香，再加入猪肚、鸡块、干贝、花菇、木耳、八角、香叶、盐、料酒翻炒均匀。

5.加入清鸡汤，烧开后转小火煮至鸡肉熟透、汤汁浓稠即可。

6.上桌前撒上葱花点缀即可。

猪肚鸡的做法虽然有些繁琐，但只要按照步骤认真操作，就能做出一道鲜香可口、色香味俱佳的猪肚鸡。

八、广西猪肚鸡正宗做法？

材料:完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量

做法:

1、猪肚氽水(10分钟)后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。

3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。

4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。

5、小火煲3小时。

6、捞出猪肚，汤放盐调味。

7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。

7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。

功效:按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。

九、正宗猪肚鸡的做法，广东佬猪肚鸡的做法？

猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚鸡典故：

传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳

房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

十、猪肚鸡最正宗的做法？

第一，准备新鲜猪肚一只，新鲜土鸡一只。

第二先处理猪肚，用盐，生粉，白醋，白酒，姜末，小葱节涂抹猪肚均匀反复抓洗除去腥臭味，特别是猪肚里面，然后再用清水洗三遍。

第三，锅里烧开水给猪肚过水除去渣物和浮沫，捞出用冷水清洗，用小刀把猪肚里面一层膜脏东西去除掉即可切条备用。

鸡的处理：

第一，把从市场宰好的土鸡洗干净砍成大小均匀块，

第二，锅里烧开水下入土鸡块，下入白酒，姜片，小葱节，一起过水至土鸡熟，除去浮沫渣渣即可捞出用冷水洗干净准备。

下面开始猪肚煲鸡制作，准备一个大砂锅，放入猪肚和土鸡，加入适量水，加入姜片，红枣，枸杞，党参，玉竹，虫草花，煲两个钟，起锅前十分钟调味，适量盐和适量鸡精即可完成一锅美味养生的猪肚煲鸡

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%