绍兴呛蟹做法？

一、绍兴呛蟹做法？

步骤1

把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。步骤2

最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐)，取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸，这看个人口味)步骤3

把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，(吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。

二、绍兴醉蟹做法？

制作步骤

1、姜切片，加入花雕以外的材料煮开，再小火煮10分钟。

2、加入花雕再次煮开然后关火，晾凉放冰箱待用。

3、水滚开，放入姜蒜片，大虾水中煮3分钟，颜色变红，捞出沥水，洗净的大闸蟹放入开水锅，隔水蒸15分钟左右。

4、将虾浸泡在事先冰凉的料汁中。5、大闸蟹也立即放在冰凉的料汁中。6、合上盖子放冰箱冷藏24小时以上，然后就可以开吃了。

三、绍兴醉蟹哪家最好？

绍兴醉蟹也是一个绍兴特色菜的了。绍兴醉蟹哪家好，个人觉得还是绍兴咸亨酒店醉蟹比较正宗。经黄酒浸泡，味道鲜美，回味无穷。当然，吃醉蟹后切莫开车，有可能会酒后驾驶。安全第一。

四、为什么绍兴可以抓到青蟹？

绍兴可以抓到青蟹的原因有几个。

首先，绍兴地处中国东海沿岸，拥有丰富的水域资源，包括江河、湖泊和海洋。这些水域提供了适宜青蟹生长的环境，包括淡水和咸水湿地。

其次，绍兴气候温和，四季分明，适宜青蟹的繁殖和生长。

再者，绍兴人对青蟹有着悠久的养殖和捕捞经验，掌握了丰富的捕捞技巧和养殖技术。

此外，绍兴的地理位置靠近上海和杭州等大城市，有着广阔的市场需求，使得青蟹成为当地的重要经济资源。综上所述，绍兴之所以可以抓到青蟹，是由于其丰富的水域资源、适宜的气候条件、丰富的捕捞经验和市场需求的综合作用。

五、绍兴哪里有便宜梭子蟹？

绍兴大昌批发市场便宜，位于中兴大道东边的西庄大道，即绍兴市公路客运中心北面。

       这个水产市场，主要水产品履盖全市，重点供应越城区各农贸市场及个体摊位等。市场每天凌晨二、三点钟就生意兴隆，主要经营海鲜和河鲜。品种有螃蟹、石斑鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼、河虾等等，价格便宜，运输方便。

六、绍兴梭子蟹炒年糕方法？

用料

梭子蟹 2只，年糕 400克，姜 数片，小葱 几根，生抽 1勺，蒜 半个，淀粉 少许，料酒 1勺，糖 小半勺

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

把梭子蟹处理好，一只剪成4块； 年糕水开后煮2分钟捞起备用 

步骤 2

肉的切口沾上薄薄的淀粉，粉太厚会影响口感

步骤 3

这步应该是第二步哈，切好后放入铺了厨房纸到盘中，以免煎炸过程中爆油受伤。水分沥干后再粘淀粉。

步骤 4

锅里放略多点油，我是倒满了平底锅的锅底，用中火煎，焦黄后翻面，直至9成熟。 然后把蟹赶到锅的一边，锅里的底油把葱姜蒜（也可放点辣椒会更香） 然后把蟹肉和葱姜蒜混炒，同时放入一勺料酒及一勺生抽，再放一丢丢糖（用于提鲜） 然后放一小碗水，盖锅盖焖到水变成汁。

步骤 5

随后放入之前已经基本煮熟的年糕，和蟹肉伴炒均匀，此时再放一勺生抽， 收汁后撒上葱花，出锅

七、绍兴抓青蟹的最佳地点？

绍兴滨海也是离钱塘江比较近的了。抓螃蟹最佳地方可以到曹娥江和钱塘江交界处的江边的了。当然了，抓螃蟹的时候请注意安全，因为江边湿滑，最好穿高一点的水鞋。和朋友一起结伴同行最好。这里地势开阔，有时也可以欣赏钱塘江大潮。请注意安全就好。

八、绍兴生醉蟹的正宗腌制方法？

用料：两只游水蓝花蟹，盐，白醋，白酒，酱油，花椒，八角，洋葱，生姜，柠檬，香菜，小米辣，大蒜。

做法：

1. 准备一大盆凉白开，然后放入盐，把盐搅动均匀。多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。

2. 用小刷子把螃蟹仔细刷洗干净，这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。

3. 将洗好的螃蟹泡入盐水里，放入冰箱冷藏2-3小时。

4. 将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找把锋利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。

5. 找一个大盆，将剁好的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每一块螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。

6. 将多余的醋水倒掉，再倒入高度白酒，重复一下刚才的步骤，然后静置5-10分钟。

7. 将多余的白酒倒掉，然后酱油和水按照1：1的比例倒入锅中，同时加入两粒八角，若干粒花椒，3-4片姜片，洋葱丝。煮沸后将香料姜洋葱都捞出，关火自然晾凉。

8.香菜切段，小米辣切段，一个柠檬切片，大蒜切成细碎的蒜末，放入装螃蟹的盆里，再倒入凉好的酱汁，搅拌均匀。

9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏，我在三小时后尝了一块，已经很入味了，大家也可以选择静置一夜，让螃蟹充分入味。

九、绍兴熟醉蟹的做法及详细步骤？

步骤/方式1

准备配料：

绍兴黄酒 1500克

生抽 1200克

冰糖 1000克

生姜 160克

花椒 30粒

八角 6个

桂皮 6块

香叶 10片

干辣椒 2个

葱 1把

柠檬 1个

橙皮 若干

耗油 若干

白酒52度 500克

螃蟹若干只

步骤/方式2

除去黄酒，柠檬，40克生姜，白酒，其余所有调料入锅。用中小火煮开。这个地方我要强调一下，一定不要用大火。下厨房里写醉蟹的人很多，但是好像都没有人说到火力大小，都是煮开就好。用大火，第一，酱油中间还没有开，边上已经滚的蒸发了。第二，冰糖来不及融化。第三，香料来不及释放香味。所以这里要用中小火慢慢煮开。煮开后放凉。

步骤/方式3

用清水清洗螃蟹

步骤/方式4

洗好螃蟹后冷水蒸蟹。刚刚用剩下的40克生姜切片，冷水锅里锅里放一些。

步骤/方式5

生姜片螃蟹上面放一些

步骤/方式6

水开后，蒸10-15分钟，我的蒸了15分钟，放冷

步骤/方式7

煮开的调料水，放冷后过滤掉香料加绍兴老酒和柠檬片。

步骤/方式8

装容器的时候，先装蟹，再加调料，上面压几片柠檬片。我比较怕腥 所以去腥的料用的比较多。24小时后可以开盖吃了。

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