红烧羊肉冻怎么制作？

一、红烧羊肉冻怎么制作？

食材准备

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒红烧羊肉30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

步骤1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

步骤2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

步骤3、胡萝卜洗净切成片。

步骤4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味

步骤5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。

二、红烧羊肉冻的正宗做法？

1/20

准备的主料：羊肉1000克，萝卜200克。

2/20

准备的配料：绍兴黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、生姜、大蒜。

3/20

将萝卜洗净、去皮。

4/20

萝卜四分之一切开四瓣。

5/20

生姜去皮，剁碎。

6/20

小葱切小段，大蒜切碎。

7/20

起油锅，爆香生姜末和蒜末。

8/20

放入羊肉块。

9/20

放入萝卜。

10/20

放入小葱。

11/20

放清水，要没过羊肉和萝卜为准。

12/20

大火煮开后，将羊肉块取出。

13/20

将羊肉块放入电压力锅内胆中，放入没过羊肉块的清水。

14/20

盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上，35分钟。

15/20

高压锅压好后，取骨。

16/20

将羊肉放入平底锅中，放入煲汤的汤汁。

17/20

加上老抽，上色。

18/20

放适量的老酒。

19/20

放生抽，调味提鲜。

20/20

放适量的盐，最后盛到碗中，过一个夜，汤汁就凝固了，脱碗，翻过来就可以装盘了。

三、红烧肉冻的做法？

食材：猪肉皮、生姜片5片,大茴适量,桂皮适量、酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

红烧肉冻的做法：

1、猪肉皮洗净,切成2cm*5cm大小的片,淖水备用。

2、将淖水后的猪肉皮放入高压锅内,加入生姜片5片,大茴适量,桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

3、加水250ml-350ml,加盖闷20分钟,待凉后开盖,倒到有盖的容器内继续凉透,加盖放入冰箱,大约4-5小时取出切片食用.

四、绍兴红烧大排做法？

步骤一：准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

步骤2：用刀背将大排锤松

步骤3：将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时

步骤4：在大排两面拍上干淀粉

步骤5：起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

步骤6：将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香

步骤7：加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟

步骤8：加入白糖调味

步骤9：加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

步骤10：大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦

五、潮州肉冻怎么做法？

潮州肉冻的做法:

1. 将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块（每块花肉约100 克，猪蹄约200 克，猪皮约50 克）；

2. 上述肉料用沸水分别滚氽约1分钟，捞起洗净；

3. 炒锅放清水1500毫升，烧沸，加入冰糖、老抽、鱼露，放入竹箅垫底，把全部肉料放在竹箅子上面，先用中火烧沸，后转用小火熬约3 小时至软烂；

4. 取出肉类，放入沙锅内（皮向下）；

5. 然后将炒锅内浓缩的原汤（约750毫升）放回炉上烧至微沸，加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入沙锅；

6. 将沙锅内的肉汤放在炉上烧至微沸，端离火口，冷却凝结后，取出放在碟上，伴以香菜、鱼露佐食即可。

六、肉冻子怎么做？

制作肉冻首先需要将猪皮焯水，放入生姜和花椒去腥，然后用姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料制作调料包，并将猪皮切成丝放入锅中，加清水，放入调料包，熬至猪皮变烂，汤汁变白，将汤汁倒出并放入冰箱冷藏一夜，然后取出起片即可食用。

七、猪蹄肉冻怎么做？

主料：猪蹄500克

辅料：葱10克、姜10克、料酒5克、胡椒粉少许

步骤：

1.食材备好

2.冷水放入猪蹄倒入适量料酒焯水

3.煮出血末捞出冲洗干净

4.另起锅放入焯过水的猪蹄加水没过猪蹄，放入葱姜

5.开锅倒入适量料酒转小火炖2个小时

6.炖的骨肉分离肉皮软软的

7.加入适量盐

8.撒点胡椒粉搅匀即可关火

9.把肉撕下剔除骨头放入保鲜盒

10.倒上猪蹄汤冷藏定型

11.定型后倒扣出来

12.切成片装盘

13.生抽，盐，白糖，香油调成汁

14.浇上生抽调味汁

15.浇上辣椒油

16.撒上葱花美味即成

八、牛肉冻怎么做？

原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

做法：

1.牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。[美食杰]

2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。

特点：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。

九、猪肉冻怎么做？

　　制作方法　　（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。 （二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。 （三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。　　肉皮冻　　≮美食原料≯　　猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。 ≮美食做法≯ 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。　　肉皮冻　　原料：　　肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。　　调料：　　花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。　　做法：　　1、肉皮洗净，入沸水中氽烫片刻，捞出冲净；　　2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；　　3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；　　4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；　　7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；　　9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。　　做法：　　1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。　　2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。　　3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。　　4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

十、粉条肉冻怎么做？

主要食材：粉条

做皮冻前可是需要准备一口很大的锅的，所以说城市里边的家庭要做的话还是有难度的。准备锅主要是为了熬制高汤，而高汤是用猪腿骨、猪肉，然后加上一些调料熬制而成的，熬好之后，这些食材会被捞出来。等高汤熬制好之后，就可以将早就准备好的红薯粉条放在高汤里边泡软，评判标准就是浸泡到粉条看上去晶莹剔透的时候，这个时候就可以上手了。

在备好的调味料倒入到粉条里边，然后撒入适量的食盐，五香粉、酱油、姜末等调料，当然如果大家爱吃辣的话，也可以再放入一些辣椒粉，然后再准备一个盆，在里面放入一些淀粉，然后将粉条倒入里边，一边倒面粉一边搅拌，不要质疑这样看起来有点不卫生哦，要知道很多美食都是这样做出来的，盆洗干净，手洗干净就没问题了。

记得搅拌的时候可以一直去用手抓粉条，而主要的目的也是将其抓成小段，这样就可以放进锅里边蒸了。在蒸的时候其实是需要一个圆形的模具的，就是把粉条放进这个圆形的模具中然后再放进锅里蒸的，蒸出来之后整个就是圆形的额，看着很难好看，不过颜色并不是太好，所以卖相不是很好。

这样蒸出来的粉丝皮冻一定会非常好吃。如果你家还没有蒸好的话，不如你自己试一试吧，毕竟学到了正确的做法，而且自己做出来的东西也会有成就感的，

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