绍兴粽子嘉兴粽子做法？

一、绍兴粽子嘉兴粽子做法？

正宗嘉兴肉粽子的做法和配料

数量：10个粽子的肉馅儿材料：猪腿肉 300克绍兴花雕酒 30克盐 0.5茶匙湖羊酱油 30克糖（如果喜欢）大料少许葱、姜适量（对，我不知道到底放多少所以叫做适量）做法：1. 把猪腿肉去皮，切成10小块儿2. 把上述调料一股脑放进去腌就可以了，如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜3. 姜切片，和葱还有大料一起放进去我知道，你们肯定想抽我，你们肯定在心里说这么简单你逗我？so what，我再贡献几个Tips，我的极限了：1. 事实上选五花肉也是可以的，不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉，反正肥瘦1:1啦；2. 江浙地区很多餐厅通常都用湖羊酱油，湖羊酱油我个人感觉是上色好，味甘；3. 花雕酒当然要用绍兴花雕啦，反正我个人是不爱喝花雕的，你们喜欢哪款加哪一款啦；4. 包了生肉馅的粽子可以慢慢煮，煮一个小时，肉软软的，油也浸出来了，超好吃。

嘉兴粽子的做法

嘉兴粽子的做法：

配料：

圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量。

做法： 

猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；

糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；

粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；

将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；

用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

嘉兴粽子：

浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

嘉兴肉粽的做法以及配方，都有哪些？

糯米1200克、酱油、食盐5克、疯猪500盎司、白砂糖2匙、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、生姜5片。把上面的调料混合，做成适合自己口味的酱汁，将鲜肉切成小块，放入酱汁中，加入生姜，用手套搓鲜肉，腌制一小时，嘉兴粽子是端午节的民间大餐。粽子在嘉兴流传的故事，最晚可以追溯到明代，明代《万历秀水县志》第一卷说：“端午节以鸿雁为标志，吃玉米，喝蒲黄酒。女人是以人类的形式制造和描绘的。这就是所谓的健康人，年轻人都被拴在胳膊上。”

将粽叶做成漏斗状，加入40克糯米和3块肉，按一层糯米，一块肥肉；一层糯米和一块瘦肉；一层糯米，一块肥肉，最后再加一层糯米。用粽叶包紧绳子，像嘉善（嘉兴）一样，我想告诉北方的朋友，蛋黄和肉粽是最好的！真的吗？吃了就知道了！况且，五芳斋最好吃的不是粽子、麻辣烤肉！！！鲜肉配上竹笋和虾形饰物，真新鲜，我的眉毛都要掉下来了！记得打醋，一定是米醋！

江南的粽子最有名，做法也很复杂，特别是馅料，变化很大，与北方粽子的一大区别是江南粽子的糯米原料大多是用酱油预浸，用肉馅烹调，中国最有名的粽子产于嘉兴，嘉兴粽子位于长江以南，早在清朝就享有很高的声誉，几代工匠的传承和36道工序保证了五芳斋一贯的美味，他家的米粒来自肥沃的黑软糯美味的泥土；猪是用猪的后腿做成的。这肉看起来很清。用传统配方切碎后不是很好吃吗

左手拿着年糕叶，右手拿着40克糯米，把三块肉（两瘦一肥）按细、肥、细的顺序水平放在米饭上，盖上60克糯米，铺路，转动米团叶的生长部分，盖上米饭，用细绳把它们包在一个又短又结实的长方形垫子里，按照这个方法一个一个地包起来。

浙江嘉兴粽子的4种美味做法

从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。你喜欢吃嘉兴粽子吗?接下来我给你推荐浙江嘉兴粽子的4种美味做法。

浙江嘉兴粽子的美味做法一

材料

(6个粽子)原料：糯米300g，箬竹叶12片，棉绳

做法

1、若是用干的箬竹叶，需要提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用

2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时以上，沥干水待用

3、取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛 面相 对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些

4、在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧

5、往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实

6、将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住

7、将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折

8、取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住

9、把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了

10、把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖

11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可

小诀窍

1、包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀

2、捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米

3、煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮1-2个小时

浙江嘉兴粽子的美味做法二

材料

排骨800克，粽子若干，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，盐，生抽，白糖，料酒，香醋

做法

1.排骨洗净焯水后沥干水分

2.准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒

3.锅中放入一勺油

4.放入两勺白糖

5.开小火慢慢熬，先不要动它

6.白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬

7.糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头

8.迅速放入排骨翻炒

9.让排骨均匀地裹上糖色

10.放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒

11.炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽

12.翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右

13.不粘锅加热后，放少少油

14.逐个放入粽子

15.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用

16.45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一

17.放入粽子

18.继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁

浙江嘉兴粽子的美味做法三

材料

糯米600克，红豆30克，新鲜粽叶50张，棉线若干

做法

1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待用;

2.粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧;

3.水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟;

浙江嘉兴粽子的美味做法四

材料

糯米，五花猪肉，盐，粽叶，绳，酱油，料酒，味精

做法

1.糯米泡半天洗净，猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。

2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。

3.把粽叶包成粽子，压紧用绳扎牢。

4.下锅煮透即可。

二、绍兴粽子调料配方？

绍兴粽子是一种传统的中国粽子，它们通常使用糯米作为主要成分，并添加各种调料来增添风味。以下是一种常见的绍兴粽子调料配方：

材料：

- 糯米：500克

- 粽叶：20片

- 肉馅（猪肉）：300克

- 五香粉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 花生：适量（可选）

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡2至3个小时。

2. 将肉馅放入碗中，加入五香粉、酱油、料酒、盐和葱姜蒜末，搅拌均匀。

3. 将粽叶用开水焯一下，使其变软备用。

4. 取一片粽叶，将其对折成漏斗形状，然后加入适量的糯米和肉馅。如果喜欢花生味道，可以在中间加入一些花生。

5. 折叠粽叶封口，确保完全封住内部材料。

6. 将包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子，煮开后改小火慢煮2至3个小时。

7. 取出煮熟的粽子，稍微晾凉后即可食用。

这只是一种传统的绍兴粽子调料配方，你可以根据个人口味进行调整或尝试其他配料。祝你做出美味可口的粽子！

三、蜜豆蜜枣粽子

蜜豆蜜枣粽子的制作方法与食用技巧

大家是否对蜜豆蜜枣粽子这道传统美食感到好奇？蜜豆蜜枣粽子是一道香甜可口的粽子，以糯米和糖类为主要材料，并添加了蜜豆和蜜枣作为特色配料。

材料准备：

• 1. 糯米
• 2. 蜜豆
• 3. 蜜枣
• 4. 冰糖
• 5. 红枣
• 6. 红豆沙
• 7. 粽子叶
• 8. 细绳

制作步骤：

第一步，将糯米浸泡在清水中，浸泡时间取决于糯米的质量，大约4小时。然后将浸泡过的糯米沥干待用。

第二步，蜜豆和蜜枣需要提前泡发，泡发时间取决于豆子的硬度。发好的蜜豆和蜜枣备用。

第三步，将红豆沙、冰糖和蜜豆一起煮熟，搅拌均匀成为馅料。蜜枣用刀切开，去除核，将蜜枣也作为馅料备用。如果喜欢甜味重一些，可以加入适量的红糖。

第四步，将粽子叶焯水，去除表面的臭味。将焯水好的粽子叶晾干备用。

第五步，将粽子叶用手捏出一个漏斗状，然后放入一部分糯米，再加入适量的馅料，最后再加入一些糯米，用手将粽子叶包裹起来。

第六步，用细绳将粽子扎紧，确保不会散开。然后放入蒸锅中，大火蒸煮1小时。

第七步，将蒸好的蜜豆蜜枣粽子取出，晾凉后即可食用。

食用技巧：

1. 在蒸粽子的时候，可以在水中加入适量的食用油，这样可以防止粽子粘连。

2. 蒸煮的时间要掌握好，太久会导致粽子变硬，太短则糯米没有煮熟。

3. 在食用的时候，可以撒上一些芝麻或者糖粉增加口感。

4. 蜜豆蜜枣粽子可以放在冰箱中冷藏保存，多吃几天也不会变质。

蜜豆蜜枣粽子是传统的中国美食，有着悠久的历史文化渊源。它是中华民族丰富多样的传统美食之一，在端午节期间尤其受到人们的喜爱。蜜豆蜜枣粽子软糯香甜，口感丰富，具有独特的风味。无论是自己亲手制作，还是品尝市售的蜜豆蜜枣粽子，都能感受到其中的乡愁和美好。

四、绍兴粽子的家常做法？

绍兴粽子是中国传统的粽子之一，具有浓郁的酱香和独特的口感。下面是绍兴粽子的家常做法：

材料：

- 糯米：500克

- 粽叶：适量（可在亚洲超市购买）

- 肉馅：300克（可以使用瘦肉末、五花肉末等）

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 蚝油：适量

- 葱姜蒜：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将粽叶用温水洗净后泡软备用。

- 将糯米洗净，加水浸泡2小时，然后将水倒掉，备用。

- 将葱姜蒜切末备用。

2. 准备肉馅：

- 锅中加入少许食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

- 加入肉馅翻炒至变色。

- 加入少许料酒、酱油、蚝油和盐调味，再次翻炒均匀，熄火备用。

3. 包粽子：

- 取一片泡软的粽叶，折叠成漏斗形状。

- 在漏斗形状中加入一些浸泡过的糯米，然后放入适量的肉馅。

- 再加入一些糯米，用手轻轻压实，并将粽叶用手指捏紧。

- 继续包裹粽子，注意使其呈三角形或长方形。

4. 蒸煮粽子：

- 将包好的粽子放入蒸锅中，加适量水使其基本漫过所有粽子。

- 加盖蒸锅，大火蒸煮约2-3个小时，直至粽子变软、香气四溢。

5. 完成：

- 将蒸好的绍兴粽子取出晾凉片刻。

- 可以当做传统佳肴食用或保存几天后再食用。

注意事项：

- 粽叶可以提前购买，并根据需要清洗和浸泡。

- 包粽子时要将粽叶包紧，并确保没有松散部分。

- 在蒸煮时要注意水位控制，以免沸腾时将粽子浸泡。

- 喜欢咸味的人可以适量加盐，喜欢甜味的人可以在糯米中加入适量的冰糖。

希望以上做法能帮到您，祝您制作成功并享受美味的绍兴粽子！如果有任何其他问题，请随时向我提问。

五、彩豆粽子有哪些豆？

彩豆粽子有红小豆，白芸豆，豌豆，绿豆

六、缸豆为什么叫缸豆？

土话或者方言我们这叫gang豆，学名应该叫豇（jiang）豆吧

七、拼豆粽子教程？

拼豆粽子制作方法如下

首先提前两个小时把糯米和拼豆加水浸泡

2、锅中加水烧开，放入粽叶煮5到10分钟，一直到粽叶变软，颜色变深就可以捞出过凉水放凉了

3、将糯米和拼豆控干水分，混合均匀。粽叶减去头尾，棉绳也全部准备好。

4、将两片粽叶交叠在一起，围成一个三角状，放入红豆糯米，压实，再放一些糯米拼豆。

5、将上方的粽叶叠下来，压紧，多余的粽叶顺势折好。

6、用棉绳捆紧，煮熟就可以了。我用电压力锅一个米饭程序就可以煮熟了

7、煮好的粽子用凉水浸泡几个小时再吃会更加软糯哦。

八、糖蜜豆粽子做法？

以下是糖蜜豆粽子的一种做法步骤：

食材清单：粽叶适量、糯米适量、蜜豆1碗、红糖半碗

步骤：

准备好粽叶和糯米，将粽叶用清水冲洗干净备用。

糯米淘洗干净后，用清水浸泡2小时以上。

将蜜豆准备好，也可以用红豆提前浸泡，效果一样。

将浸泡好的糯米沥干水分，加入适量的红糖拌匀。

取三张粽叶叠放在一起，将粽叶卷成圆锥形。

在圆锥形的底部放上糯米，加入适量的蜜豆，再盖上糯米。

将圆锥形的顶部盖紧，再将多余的粽叶往两边折叠。

用棕榈叶子绑好两头，注意绑紧，不然煮的时候粽子会散开。

将绑好的粽子码入锅内，用重物盖住粽子，加入没过粽子的清水，大火烧开后转小火煮1.5-2小时左右。

煮好的粽子关火后焖2小时或者过夜最佳，让粽子更加入味。

最后，控干水分，用保鲜袋保存或冷冻保存即可。

糖蜜豆粽子做法简单，味道香甜可口，可以根据个人口味适当调整食材和做法，祝您成功！

九、豆粽子的配料？

以下是豆粽子的配料和做法：

配料：

1. 糯米500克

2. 豆沙馅250克

3. 葱白适量

4. 肉松适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 荷叶适量

9. 红绳适量

做法：

1. 把糯米洗干净，浸泡2-3个小时，然后沥干水分备用。

2. 把豆沙馅加入适量的糖，搅拌均匀备用。

3. 葱白切成小段，肉松加入适量的酱油、盐、鸡精搅拌均匀备用。

4. 荷叶洗净，切成适量的大小备用。

5. 取一片荷叶，放入适量的糯米，再放入一些豆沙馅、葱白、肉松，再加入适量的糯米，用红绳绑紧。

6. 把绑好的粽子放入开水中煮1-2小时即可。

注意事项：

1. 糯米要提前浸泡，这样可以让糯米更加软糯。

2. 豆沙馅、肉松等配料的调味要根据个人口味来调整。

3. 煮粽子的时候要注意火候，煮时间过短会影响口感，煮时间过长会影响香味。

4. 煮粽子时，要保证水量足够，以免粽子粘锅或煮烂。

希望这个做法对您有帮助。

十、绍兴兰花豆做法？

首先选好罗汉豆，然后在在油里进行油炸，等豆有些开花了，少许放些盐就好。

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