刺苋菜梗可以做霉苋吗？

一、刺苋菜梗可以做霉苋吗？

刺苋菜作为一种野菜，是挺不错的食材。它跟种植的苋菜一样，完全可以做成霉苋菜梗。只是刺苋菜做成的霉苋菜梗一般只是用它霉出来的卤水，菜梗是不吃了的。待刺苋菜长成有杆子了，去拔来，洗净，切段，浸泡，入瓮，然后等待就是了，非常简单，不难的。

二、绍兴霉苋菜梗的腌制方法？

食材：新鲜苋菜梗、粗盐适量。

绍兴霉苋菜梗的腌制方法：

1、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。

2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。

3、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

4、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。

5、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。

6、大概3天左右，苋菜梗变软，即可，绍兴霉苋菜梗就腌制好了。

三、绍兴霉苋菜梗种子哪里买？

绍兴菜籽城:

位于绍兴市越城区菜籽路388号,

这是浙江省最大的菜籽专业市场。

柯桥区平水镇农贸市场。

越城区袍江农贸市场

越城区东街菜市场

越城区大龙农产品市场

均有销售。

四、绍兴霉苋菜梗几月份做？

这个要看苋菜种的早晚，等它老了就可以收割了，一般都是在7月份8月份的时候，我们家就是在8月初做的，收割来了去掉叶子和杂根，剁成一寸左右的段，洗干净用水浸泡，一直浸泡到起泡泡了再洗干净控水，放入干净的器具里，洒点食用碱再密封保存。大概半个月左右就可以吃了。

五、霉苋菜梗做法？

霉苋菜梗是一道具有独特口感和风味的浙江地区特色菜肴。其特点是将苋菜梗腌制发酵，使其产生独特的发酵香味。以下是一种简单的霉苋菜梗做法：

所需材料：

1. 苋菜梗：500克

2. 生抽：50克

3. 老抽：50克

4. 盐：10克

5. 白糖：10克

6. 姜：适量

7. 蒜：适量

8. 白酒：适量

9. 青红辣椒：适量（可选，增加辣味）

10. 食用油：适量

做法：

1. 首先，将苋菜梗洗净，去掉老茎，保留嫩梗部分。

2. 将洗净的苋菜梗切成小段，放入一个大碗中。

3. 在大碗中加入盐、白糖、切好的姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制约1-2小时，让苋菜梗出水。

4. 将腌制好的苋菜梗挤干多余的水分，放入一个干净的容器中。

5. 在容器中加入生抽、老抽，搅拌均匀，使苋菜梗均匀地裹上酱油。

6. 加入切好的青红辣椒圈，搅拌均匀。

7. 倒入适量的白酒，再次搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，腌制约2-3天。

8. 腌制期间，请定期将容器翻转，使所有食材都能均匀腌制。

9. 腌制好的霉苋菜梗会呈现出红褐色，有浓郁的发酵香味。

10. 将霉苋菜梗从冰箱取出，可以直接食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。

这道霉苋菜梗口感独特，具有咸鲜的味道。食用时可以根据个人口味，添加辣椒、大蒜等调料，增加风味。在腌制过程中，请注意保持容器干净，避免霉菌生长。

六、霉菜梗是什么？

霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。

霉菜梗熟了得抓紧吃，吃不完时间一长，剩下的就发酵成汤汁了，菜梗成了渣渣。而有朋友介绍经验，只要提前将它装塑料袋，放冰箱速冻，什么时候想吃拿出来就行，确实是好办法。还有这汤汁，想霉臭豆腐，只要在汤汁里放一勺盐，不但不会坏，还能保持原味，不会臭气熏天，真是实践出真知。

七、霉蒿菜梗做法？

用料：野生苋菜梗六颗；石灰500g；南瓜叶一片。

自制霉菜梗的做法：

1、野生苋菜去叶子留茎，把杆子剁成5-6cm段。

2、洗干净，晾干。

3、泡石灰水24小时，捞出，洗干净。

4、晾干，放到酒坛里，上面盖一片叶子。

5、然后就等3，4天，苋菜梗肉质部分都软烂了，捞出来放盘里可以蒸着吃。

6、蒸熟之后的霉苋菜梗。切记，没有腌制好的霉菜梗不要食用，会中毒。

八、霉菜梗腌制方法？

一、原料配方：菜梗100公斤，食盐30公斤，柠檬酸0.1公斤，偏硫酸0.1公斤。

二、操作方法

1.立春前后即可采摘新鲜带绿色的油菜梗，去除叶。

2淘洗先在水池内配备01%偏硫酸水溶液，即按清水1000公斤加人1公斤偏硫酸。搅匀后，放人新鲜油梗花进行淘洗，大约10分钟即可捞出晾干，即能起到消毒和护色的作用。

3.腌制将已淘洗干净的油菜梗进行腌制，按100公斤油菜梗加人30公斤食盐的比例边加菜梗边撒盐，放一层油菜梗撒一层盐，盐要撒均匀待装至趾缸口17厘米时，用干净木板或竹片盖卜并加石块压紧，再注人01%柠檬酸水淮擒脆溶液，使其淹没油菜梗封浸泡，防止污染霉变2.淘洗先在水池内配备0.1%偏油菜梗保持鲜、香、嫩、硫酸水溶液，即按清水1000公斤加人1带青黄色泽。

公斤偏硫酸。搅匀后，放入新鲜油菜梗进行淘洗，大约10分钟即可捞出晾干，即能起到消毒和护色的作用。

4.翻缸人缸浸泡时间为巧~20天，其间要翻缸3一4次，使食盐与油菜梗混合均匀

九、霉苋菜梗卤水配方？

卤水的配方就是里面有盐，酱油，豆瓣酱，蚝油，生抽一起搅拌均匀就可以

十、什么是霉苋菜梗？

霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。

有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。

不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。

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