一、鸡闷黄花菜

鸡闷黄花菜 - 一道美味健康的家常菜

鸡闷黄花菜是一道结合了鲜嫩鸡肉和清爽黄花菜的经典菜品。它的制作简单，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。无论是孩子还是成年人，都会喜欢上这道美味健康的菜品。

材料准备：

• 250克鸡腿肉，切丁
• 300克黄花菜，洗净切段
• 适量的姜蒜末
• 适量的盐和生抽
• 适量的料酒
• 适量的胡椒粉
• 适量的食用油

步骤：

1. 将鸡腿肉切丁，黄花菜洗净切段备用。
2. 热锅冷油，将姜蒜末炒香。
3. 加入切好的鸡腿丁煸炒，煸炒至变色。
4. 加入黄花菜段继续翻炒。
5. 调入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，提味。
7. 加入适量的胡椒粉，翻炒均匀。
8. 继续翻炒至鸡肉熟烂，黄花菜熟熔。
9. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

小贴士：

• 选择新鲜的鸡腿肉和黄花菜，口感更佳。
• 炒制过程中注意火候，不要炒过头。
• 可以根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的使用量。
• 加入适量的食用油可以提升菜品的口感。

鸡闷黄花菜是一道十分简单易学的家常菜，无论是平时的午餐还是晚餐，都可以尝试一下制作。鸡肉肉质鲜嫩，黄花菜爽脆可口，鲜美的味道会让家人们大饱口福，享受一顿美味的家常餐。

此菜品搭配白饭食用更佳，增加了主食的营养价值。此外，鸡闷黄花菜还富含蛋白质、维生素等营养物质，有助于增强体力，提高免疫力，对身体健康非常有益。

快快一试吧，用简单的材料，做一道美味健康的鸡闷黄花菜，给家人带来意想不到的惊喜！

二、蚌埠黄闷鸡米饭图片

蚌埠黄闷鸡米饭图片 - 为你揭秘这道中国传统美食的秘密

中国菜肴丰富多样，其中黄闷鸡米饭是一道受到广大食客喜爱的传统美食。它以其独特的口味和丰富的营养成分而闻名于世。今天，我将为大家揭开蚌埠黄闷鸡米饭的秘密，让我们一起探索这道美食的来历、制作方法以及欣赏一些令人垂涎的图片。

蚌埠黄闷鸡米饭的来历

蚌埠黄闷鸡米饭源于安徽省蚌埠市，是当地的传统特色美食之一。据说，这道美食起源于清朝时期，当时有一位厨师为了迎合皇帝的口味，研发出了这道将黄秧鸡闷煮而成的米饭。随后，这道美食逐渐传播开来，成为了蚌埠市民喜爱的一道特色菜。

如何制作蚌埠黄闷鸡米饭

制作蚌埠黄闷鸡米饭需要一些时间和技巧，但是只要掌握了正确的方法，你也可以在家里尝试制作这道美食。

1. 首先，准备新鲜的黄秧鸡、大米、葱、姜和适量的调味料。
2. 将黄秧鸡宰杀后，切成适当大小的块状。
3. 将锅加热，加入适量的食用油，放入葱、姜炒香。
4. 将切好的黄秧鸡块放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、盐和其他调味料，翻炒几分钟。
6. 将大米洗净后，放入炒好的黄秧鸡和调料中，加入适量的清水。
7. 将锅盖盖好，用中大火煮开后改小火慢慢煮熟。
8. 待米饭变得松软熟透，并且吸收了黄秧鸡的鲜味后，关火并焖一会儿。
9. 蚌埠黄闷鸡米饭制作完成！可以搭配一些腌制的小菜一起享用。

蚌埠黄闷鸡米饭的特点

蚌埠黄闷鸡米饭具有独特的特点，让人食指大动。

• 口感丰富：黄秧鸡的嫩滑和米饭的香糯完美结合，让人一口接一口。
• 香味浓郁：炒煮过程中，黄秧鸡释放出浓郁的鸡香味，使整道菜肴更加诱人。
• 黄色醒目：因为使用了黄秧鸡，米饭呈现出鲜艳的黄色，色彩醒目。
• 营养丰富：黄秧鸡肉质细嫩，富含蛋白质和多种营养成分，搭配米饭能够提供全面均衡的营养。

蚌埠黄闷鸡米饭的食用方式

蚌埠黄闷鸡米饭可以作为正餐食用，也可以作为宴席上的一道美食。同时，你还可以根据自己的口味喜好，搭配一些清淡的腌制小菜，增加整体风味。

这道美食不仅适合家庭聚餐，也适合和朋友一起品尝。无论何时何地，蚌埠黄闷鸡米饭都能带给你宾至如归的感觉。

以上就是关于蚌埠黄闷鸡米饭的一些介绍。无论你是对美食感兴趣还是想要尝试新的菜肴，我相信这道传统的黄闷鸡米饭能够满足你的口腹之欲。快来动手制作吧，品尝这道美味的风味佳肴！

三、黄闷鸡酱料配方？

黄焖鸡米饭酱料是由多种中草要和香辛料组成的，一般黄焖鸡做法是：材料

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

四、黄闷鸡的做法？

黄焖鸡的做法

1.

大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。

2.

准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。

3.

调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）

4.

锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。

5.

锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。

6.

加入葱姜片爆香。

7.

加入鸡块翻炒。

8.

加入香菇翻炒。

9.

加入调好的料汁，翻炒均匀。

10.

再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。

11.

汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。

五、宜宾白切鸡做法？

把鸡洗干净沥干水，放些八角桂皮花椒香叶，用电饭锅，蒸熟

六、宜宾钵钵鸡做法？

钵鸡的详细做法

第一步，熬制老汤

钵钵鸡最重要的就是汤汁'，所以我们第一步便是熬汤，最好选用农村放养的土鸡和猪大骨(散子骨也可以)两根，市售的饲料鸡熬出来味道稍差一些(做买卖的为了方便，直接用鸡骨架2斤左右可以代整鸡)可以加入几朵香菇增鲜。

大锅盛冷水10升左右(家庭做可减少水量，后面的布包调料也可减半)，放入破成两半的鸡和两根猪大骨，加入30克生姜，煮开以后撇去泡沫。将山奈30g,八角20g，花椒10g，孜然粒10g，桂皮10g，陈皮10g，丁香10g包在一个能封口的布袋里放入锅里(此布袋内调料可使用5次左右)，再在汤里加白胡椒粉10克，盐10g克，料酒10亳升，白醋5亳升。在水开以后20分钟将鸡肉打捞起来，用手将鸡肉一片片撕下来，将鸡骨头放回锅里继续熬制。鸡肉打捞起来以后将大火改为小火慢慢熬4个小时左右。

撕好的鸡肉可以穿成串做成钵钵鸡，家庭吃还是可以的，一般卖的钵钵鸡是没有纯鸡肉的，也可以做成臼宰鸡吃。

下面是配料表

第二步，辣椒油做法

调料：草果10克。豆蔻(白蔻)3克、小茴香4克、八角5克、桂皮4克、花椒5克、葱30克、姜30克、主料菜籽油1000克、朝天椒(辣椒碎)100克、二金条(辣椒粉100克!小米椒(辣椒碎)50克、白芝麻30克

制作红油我们最好选用菜籽油，这样炸出来的红油才能香气四溢。辣椒碎要用三种辣椒混合的辣椒碎，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒比例为2:2:1，这样的辣椒面，有朝天椒的红润，二金条的香醇，小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味层层叠墨。

制作时我们把锅内放入菜籽油，大火将菜籽油烧至八成热。然后关火将锅移开，将油降温，待油降至五成热时，先加入豆蔻、小茴香、草果.八角、桂皮、花椒，利用油的余温格以上调料先炸2分钟，然后放入葱姜继续炸制。

这时油温低了可用小火再加热一下，但不要超过五成热。直至将葱姜的水分全部炸出，这时我们就能闻到多种调料炸出的香味了，油也就炸好了。

这时我们把油倒出，篦出各种原料，然后把油再次倒入锅中，将油再次加热到五成热后，倒入白芝麻，小火炸制，并不断搅动，这时我们要注意，应该把油温控制在五成热，油温低了，适当用小火加热。

待白芝麻变成金黄色就可以起锅了。然后我们把热油一勺一勺的浇在辣椒碎的盆里，并不停的搅动，千万注意，不要一次把所有的热油浇在盆里，郡样会把辣椒炸糊了。

应该看到辣椒碎微微变色后就停止加入热油，这时应不停的搅拌，直到所有的辣椒碎都略呈金黄色时，再等锅中剩余热油变凉后，全部倒入辣椒碎盆中。

(静置两天后，辣椒油就好了，辣椒油一定要静置两天以上才能香气四溢。所以辣椒I田要提前两天做。)

下面是配料表

第三步，制作藤椒油

藤椒就是绿色的麻椒。做藤椒油。准备新鲜藤椒250克不能洗，菜籽油1000克。加热菜籽油油冒烟10秒后就直接倒入装藤椒的盆，不需降温。油进装藤椒的盆以后，用盖子盖住，密闭4个小时以上。再用筛子将藤椒虑出，只留藤椒油待用。藤椒季节性强，无法做油的可以买市面上的现成的，但是口感稍差。

下面是配料表

第四步，做花椒油

花椒就是红色的麻椒。做花椒油跟做藤椒油一样。准备干花椒(特麻)100克，菜籽油1000克。加热菜籽油油冒烟10秒后就直接倒入装花椒的盆，不需降温。油进装花椒的盆以后，用盖子盖住，密闭4个小时以上。再用筛子把花椒滤出，只留花椒油待用。

下面是配料表

第五步，做香葱油

将一般小香葱250克，切碎，待500克菜籽油冒烟10秒关火，立刻倒入细碎香葱里面，密闭5分钟，虑出香葱碎，即可。

下面是配料表

各种香油做好以后，就是调配，一盆高汤大概3升，先加5M L生抽调色，再加盐适量，尝一下咸度适宜，再将冰糖化成水，加入高汤里面，边加边用筷子尝，略甜即可。

再依次加入几勺辣椒油(加之前用勺子将分层的辣椒和油搅匀一下，不能光加油或者光加辣椒，必须是两者的混合物)，辣椒油要封住汤面。半盅花椒油，半盅藤椒油，半勺葱油，半勺芝麻油。勺子为一般舀汤的小铁勺子。全部料配好以后，加入鸡精两勺，味精一勺(舀调料的小勺)。

辣椒和油的数量要能够盖住盆子里面的汤面，因为是植物油所以不会腻口，反而让串更加油滑嫩爽，就是这点胜过了麻辣烫的口感，油要浮起来至少1cm。

(油面浮上的好处是，首先，油面足够才可以让串油滑爽口，这就是钵钵鸡诱人的特色，再则还可以防止变质，因为汤料一般要用几天的，有辣油封面，汤料和菜串就不意腐败)

串串子

串子很讲究，钵钵鸡的串子和麻辣烫不一样，一般钵钵鸡的串子比较看。

1、竹签

竹签要用细长的，我买不到细长的，就只买到了这样的。就是一般作麻辣烫的

2、串

串也和麻辣烫不一样，钵钵鸡一般在签子头上串一两个菜块，这样有利于它把菜泡在汤料里面。

3、串法

串有两种，一种。心相印。，就是同面串，一种'KAPRA"，就是背靠背

以上就是钵钵鸡的调料的配置方法，至于钵钵鸡的选材，因人制宜，因地制宜，蔬菜类土豆片，花菜，木耳，藕片，莴笋尖，玉兰片，贡菜等，荤菜类鸭脚，鸡翅，鸡脚，鸡心，蝈蝈蛋，鸭小肠等不——例举。

都需要事先用盐水煮好，用盐水泡着，客人来吃二即便是马上配汁都能够很快入味。

七、金乡鸡闷鱼的做法？

鸡闷鱼的做法主料：鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。配料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。做法：

1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。

2、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

八、如何做油闷鸡？

食材清单

鸡大腿、琵琶腿 各一支  

、 丝瓜 一根 、 土豆两个 、 西红柿 两个 、 蒜 多半头 、 小米辣 三颗 、 泡椒 一颗 、 姜片 两片 、 生抽、老抽 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 1大勺 、 淀粉 1勺 、 盐适量 、 牛奶 20毫升 、 香叶 1片 、 第二遍的淘米水 适量 、 食用油 150-200ml

烹饪步骤

1/16

鸡大腿和琵琶腿（合计一斤左右）剁成块儿清水冲洗干净，加少量的盐、料酒、生抽和一大勺的蚝油、一勺淀粉。腌制半小时左右

2/16

两个土豆削皮，其中一个半切片，另外半个切块

3/16

冷水上锅蒸，水开后转中小火继续把土豆蒸熟，大概15分钟，程度就是用筷子很容易就可以把土豆片扎透就可以了

4/16

蒸熟的土豆块放到第二遍的淘米水中浸泡

5/16

土豆片用漏勺碾成土豆泥备用

6/16

蒸土豆的时候同时准备其他食材，姜片、大蒜、小米辣、泡椒剁成末备用

7/16

西红柿切十字花刀，用筷子扎着底部，上火烤一下，此过程注意要经常旋转西红柿

8/16

烤成这个样子，去皮切厚片备用

9/16

丝瓜削皮，切滚刀块备用

10/16

锅中加入150-200ml的油，加入姜蒜辣椒末炒香

11/16

下入鸡块炒至变色

12/16

加入西红柿和丝瓜翻炒均匀，转小火加入一片香叶盖盖子炖煮13分钟

13/16

取出香叶，加入土豆泥拌匀，加入一勺盐、一勺老抽调味，再加入20ml牛奶，之后要不停翻动以免粘锅

14/16

之后加入土豆块翻炒片刻即可出锅～

15/16

最后一步

建议大家如果剩了汤汁，留着下顿继续泡饭，比这一顿还要美味～

九、一闷鸡是什么意思？

这里一闷鸡应该是粤语一蚊鸡是什么意思。

一是数词的意思。蚊等于文，代表金钱的单位。鸡，在粤语里有多种表达意思，1是家禽，鸡的意思2是暗指从色情服务的女人3是一个助词如，小学鸡、初中鸡，这样说更加突出对方资历浅。所以一蚊（文）鸡是人民币一元/一块钱的意思，也可以说1鸡、1蚊（文）

十、黄闷鸡的配方怎样配？

1，秘制酱料；

海天耗油6000克，海鲜酱900克，味极鲜1200克，草茹老抽800克，鲍鱼汁1000克，搅拌均匀，使用时按1比3.5加水即可

2，制作方法

1，4斤鸡腿肉，切成大块，60克姜，60克香菇，2斤水调好的底料，放入高压锅压6---7分钟后，直接拔气帽，打开锅备用。

2，食客点餐，将鸡肉加入砂锅中，烧开根据食客要求加入青椒，辣椒，和一些素菜和菌类。即可上桌。同等方法还可以做排骨，

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