韩复兴哪个店是正宗的？

一、韩复兴哪个店是正宗的？

本地山河口镇韩复兴牛肉老店最正宗。

二、南京现有的韩复兴店地址在哪里？

鼓楼区湖南路110号，沙洲小青路88号，湖南路114-1号，白下区明瓦廊(近鸡师傅鸡汤面馆)，秦淮区升州路326号，最老的在白下区瑞金路2号

三、韩复兴酱牛肉做法？

1.做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜打掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。

2.大葱切成段、拍散，生姜拍扁，几根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入几块腐乳、20克甜面酱，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食盐、白糖 味精、五香粉、鸡粉、几粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、两片香叶，加入一些清水用手抓匀备用。

3.牛肉浸泡好以后挤干水分，在肉块上斩一些刀口、方便入味。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时，让牛肉内外的盐度、酱香味保持一致，口感均衡的酱牛肉，才算得上上等酱牛肉。

4.用酱泡、酱味有了，香味还不够，我们还需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、白扣、花椒、草果、丁香、陈、八角、两颗黄栀子上色提香，用打粉机打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎后还能充分的挥发出来。没有打粉机的朋友，请使用家中的祖传大刀、祖传擀面杖手动磨粉，然后把打好的粉料用纱布包住、做成料包。

5.砂锅中加入热水，放入葱姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少许白酒去腥、食盐、味精、鸡粉、五香粉，还有非常关键的“3酱”——两勺甜面酱、两勺黄豆酱、几块腐乳，这三种酱均是发酵而成，是牛肉酱香味的主要来源，腌制时要放，卤制时也要放，酱料的用料一定要足，才能突出酱香的口感。大火把汤汁烧开、把酱料搅化。

6.经过酱泡入味的牛肉从里到外都透着酱红色，这个时候的底味已经很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入锅中进行深度加工。

7.做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫打干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。

8.没有血沫溢出来以后放入两根芹菜、一整个青椒，芹菜和青椒能够发挥独特的去腥增香的效果。然后盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。

9.一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了

四、南京韩复兴营业时间？

营业时间:10:00-20:00.节假日会提早.要看店面通知. 鼓楼区中山北路107号军人俱乐部旁(乐业村对面) 山西路店 鼓楼区湖北路(乐业村对面) 湖北路点 秦淮区户部街68号(新街口洪武路南，户部街） 韩复兴二店

五、韩复兴和桂花鸭区别？

韩复兴，指韩国要复兴。 桂花鸭，指为美味桂花鸭。

六、南京韩复兴盐水鸭地址？

老韩家鸭业(瑞金路店) 别名:原老韩复兴鸭店 分店

地址:秦淮区瑞金路4-1号 84614550

老韩复兴鸭店

地址:秦淮区瑞金路2号 52233678

老韩家鸭业(侯家桥店) 别名:原老韩复兴鸭店 分店

地址:秦淮区侯家桥

清真韩复兴鸭店(山西路店) 分店

地址:鼓楼区中山北路105号 18551709242

七、韩复兴盐水鸭可以邮寄吗？

可以

现在的东西都可是可以邮寄的，一般如果你想邮寄的话，你可以加一些冰块下去，以免比较远的地方，时间长了会变坏

真空包装的盐水鸭分两种，一种是自己制作的新鲜的，另外一种就是售卖的商品盐水鸭。售卖的商品盐水鸭都是加了防腐剂和保鲜剂的，这种储存时间比较长，但是保防腐剂吃多了对人体有点坏处，所以还是少吃比较好，如果你自己寄快递，尽量寄那种带防腐剂的。

八、敦煌楼中山北路店怎么样？

一楼是只吃面，还有一些凉菜，烤串之类的，翻桌快，但是吃饭时间肯定是要等位的。二楼可以点炒菜，三楼是包厢和卫生间。楼梯有点油，上下要小心。

口味和食材，

是白汤的牛肉面，里面有白萝卜片的，正宗的兰州拉面，在上海的兰州人都到这里来吃。但是现在已经分量越来越小了。红柳木烤肉是每次必点的，手扒羊肉也不错，红油泡菜，拌萝卜皮是最喜欢的冷菜，凉皮是厚的，看个人喜好了。

价格，

15元一碗拉面，女生基本都能吃饱，男同学就难说了，面可以选粗细程度。其他菜价也都比较合适。

九、韩复兴盐水鸭和桂花鸭哪个好？

韩复兴，49年后收归国有成了国企，就是现在的桂花鸭集团，在居民小区附近的大街小巷都有连锁店。但湖南路总店品种更全，除了散装的可以买回即吃，也有真空封装的桂花鸭和鸭肝、脖、胗、蹼等很多品种，适合带给亲朋好友。喜欢吃烧饼的话，顺便买几块鸭油烧饼尝尝。

十、南京韩复兴桂花鸭总店搬到哪里去了？

如果你在南京想买新鲜的，湖南路上韩复兴生意可好，店在湖南路西头，牌子老味道好!别去景点买。

如果要带回去或送礼,可买南京桂花鸭集团或雨润集团的真空包装的。

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