如何评价淄博的菜煎饼？

一、如何评价淄博的菜煎饼？

菜煎饼是传统吃法之一，在以前是淄博南部淄川、博山等地，人民的主食。它是以豆腐、韭菜、粉条、虾皮、调味品等为馅料。把它们切碎及搅拌均匀后，放在摊好的煎饼上，叠成方形，再进行煎一下就可以了。它的成品为呈深黄色，吃起来松酥、爽口，飘香四溢，食用方便，即使是现在也大受人们的欢迎。

二、油炸菜卷煎饼

如何制作美味的油炸菜卷煎饼

油炸菜卷煎饼是一道美味的传统中国菜肴，深受人们喜爱。它的口感香脆，内外酥软，加上丰富的馅料，让人垂涎欲滴。今天，我将与大家分享如何制作这道美味的油炸菜卷煎饼，让您也能在家里享受到这道美食。

所需食材：

• 面粉：300克
• 鸡蛋：2个
• 水：适量
• 油炸菜：根据个人口味选择喜欢的蔬菜，如胡萝卜、豆芽、洋葱等，切成细丝
• 调味料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精等适量
• 食用油：适量

步骤：

第一步：准备面糊

将面粉加入大碗中，并加入适量的盐和水，搅拌均匀至面糊稠度适中。然后逐渐加入鸡蛋并搅拌均匀，使面糊更加顺滑。放置面糊静置片刻，让面糊充分吸收水分。

第二步：制作馅料

将切好的油炸菜放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和鸡精，充分搅拌均匀，腌制片刻，让馅料入味。

第三步：炸制油炸菜卷煎饼

将锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。取一小勺面糊倒入锅中，用勺背轻轻摊开，制成薄薄的煎饼皮。将腌制好的馅料均匀地摊在煎饼皮上，然后轻轻卷起煎饼，使馅料紧紧包裹在内，形成菜卷状。继续炸制至表面金黄酥脆，取出沥干油分。

第四步：享用美味油炸菜卷煎饼

将制作好的油炸菜卷煎饼切成小段，摆盘装饰，即可享用了。您可以根据个人口味搭配各种酱料，如甜辣酱、花生酱等，增添口感的多样性。

通过以上四个简单的步骤，我们就可以制作出美味的油炸菜卷煎饼了。在制作的过程中，您可以根据个人口味随意添加或调整馅料的种类和比例，使其更加符合您的口味。希望这道美食能够成为您家中的一道特色菜，给您的家人和朋友带来美味与快乐。

最后，祝您制作成功，愿您和您的家人在享用油炸菜卷煎饼时，品味到家的温馨和幸福！

三、豆角卷煎饼？

烹饪步骤：

1.水与面粉差不多1:1这样

2.准备材料

3.鸡蛋打入面粉中，加少许盐和少量温水，用筷子慢慢搅拌到絮状。继续加少量水，使劲搅拌

4.用勺子反复舀起面糊，继续一点一点加水，感受一下稀稠，最好的状态有点像刚化了的冰淇淋，或者是果粒酸奶里面酸奶的质感

5.开始摊饼，热锅（平底不粘锅最佳），全程中小火，放几滴油，旋转锅让锅底均匀沾上油，如果有刷子就更方便了

6.一勺面糊倒入锅的中心位置，用锅铲小心的将面糊摊开

7.继续

8.翻一下出锅

9.摊不成一个圆也没关系，厚薄均匀比较重要

10.开大火，下少量油，肉末翻炒之后加生抽调味，老抽上色

11.盛出备用

12.洗锅，开中火，锅热后加少量油，倒入之前准备的干辣椒、蒜末、葱末

13.炒出香味之后加入豆角碎，加少许盐调味。加少量水，盖锅盖焖2分钟，再加少量水，翻炒一下，盖锅盖焖，重复3次就差不多啦

14.倒入肉末，和豆角炒匀，火可以调大一点，收干汁水尝尝咸淡，重口味的可以继续加花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等调味，然后就可以出锅啦

15.开始卷吧

四、卷煎饼作者？

《卷煎饼》作者：邱田忠

邱田忠，男，山东省临沂县平邑县人。是一位热爱生活，喜欢诗词的沂蒙山人。

《煎饼》内容：

一张雪花饼，

画个黄金妆；

撒上碧玉葱，

卷成入口香。

（灵感来自同学陈丽的摊煎饼发朋友圈）

煎饼，有着比《沂蒙山小调》还出名的口碑；曾经的沂蒙山区主粮，如今的地方特吃。

五、淄博煎饼的做法？

中，慢慢加入热水，然后用筷子或勺子不断搅拌面糊，直到面糊能够成团。

2.

将面团放到台面上，把它揉成光滑的状态，大约需要10分钟。

3.

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾，静置30-60分钟，让面团充分吸收水分，容易搓成饼。

4.

将豆腐干用盐水煮一下，取出沥干水。把臊子面用水和成团，取出擀成饼。将肉末放到平底锅中，加入葱花翻炒一下，加入鸡蛋煎熟，加入酱油、盐、味精、生抽、五香粉调味。

6.擀面饼，中间涂上豆腐干末，再把肉末鸡蛋、葱花放在中间，最后加上香菜。

7.将面饼半折，边缘用指甲压一下，用锅铲把饼取起，轻轻摇一下，让饼表面刚刚能够动起来，底下不能太熟。放在煮开的油锅中慢慢炸至表面金黄即可。

8.如果是甜煎饼，制作方式基本相同，只是馅料换成糖或糖浆等，并不放咸馅料。

六、淄博煎饼哪家好吃？

店名：西寨煎饼猪头肉

一、位置：博山区城西街道叠阳路6号。

二、营业：06:00-14:00。

三、菜品：既然它家叫“西寨煎饼猪头肉”自然“煎饼”和“猪头肉”是主角。它家的每一张煎饼都是手工摊制而成（就是用小米，无其他用料），香甜软糯的小米煎饼卷上它家秘制的脱脂猪头肉，再来上一碗热乎乎的猪血汤。保证你一上午都不会感到饥饿，最后再夹上一筷子它家的辣椒炒鸡蛋。今天的你别提多幸福了！

七、博山早餐煎饼卷猪头肉哪家好吃？

店名：西寨煎饼猪头肉

一、位置：博山区城西街道叠阳路6号。

二、营业：06:00-14:00。

三、菜品：既然它家叫“西寨煎饼猪头肉”自然“煎饼”和“猪头肉”是主角。它家的每一张煎饼都是手工摊制而成（就是用小米，无其他用料），香甜软糯的小米煎饼卷上它家秘制的脱脂猪头肉，再来上一碗热乎乎的猪血汤。保证你一上午都不会感到饥饿，最后再夹上一筷子它家的辣椒炒鸡蛋。

八、在淄博开一家卷煎饼店可以吗？

可以。

在淄博开一家卷煎饼店还是比较赚钱的。淄博市煎饼是淄博的一个特色饮食，曾经上过中央电视台的美食节目舌尖上的中国。在淄博开一家卷煎饼店，搭配各类蔬菜和调料，只要好好经营，不要怕辛苦，用心去做，保证卫生质量和口味，一定会赚钱的。

九、临沂沂水卷煎饼用什么煎饼？

纯手工用鏊子烙的，味道还不错，因为是纯手工，做起来比较慢，价格相对高一些，不过口感好，里面再加上各种蔬菜，好吃吗很。

十、鲅鱼卷煎饼热量？

热量是354 千卡 / 1481 千焦，具体做法如下:

用料:

鲅鱼一条

洋葱一个

孜然5g

盐勺

花椒面5g

香菜5g

青椒1个

辣椒面5g

步骤 1

超市买的鲅鱼从冷冻拿出来，用冷水把鱼身上的冰弄干净，过个10来分钟。把鱼切块

步骤 2

头不要，在那个鱼骨的地方会有那种血块，一定要把血块弄干净。要不然弄熟了之后会很腥。如果有厨房巾的话，把水分吸一下。

步骤 3

起锅烧油在锅里撒一层盐防止粘锅。把鱼两面煎到金黄。用铲子把鱼捣碎。不用弄得特别碎。中间那块粗骨挑出来。剩下的就小火慢煎。煎到小刺嘎嘣脆。然后撒上盐，花椒粉，孜然粉。就可以出锅了

步骤 4

拿上一块煎饼，挖几勺鱼肉。放上洋葱香菜，如果家人没有忌口的。鱼肉炒好之后关上火，把香菜洋葱辣椒放在锅里拌匀出锅。

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