一、广州肠粉的做法及材料
蒸肠粉是广东老西关地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。粉浆中加适量花生油拌匀。
蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约0.3厘米。放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。 粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。肠粉的制作要领：大米与清水的比例以1比3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆等。
二、广州肠粉品牌
大多数的人的早餐会选择肠粉，所以肠粉也是早餐的热门选择之一了，会有不少的人选择开肠粉店来赚钱的，但是开肠粉店不仅仅要把肠粉做到的好吃，还要一个好的名字吸引顾客前来购买，这样子才能把肠粉店做大做强的，那么有什么比较好的名字可以借鉴的呢？
取名技巧
1、很多肠粉店都喜欢用自己姓氏作为店名首字，比如说，王氏石磨肠粉，或者用姓加“记”字来取名，比如：陈记石磨肠粉。这个方法也不错，毕竟在你周边和你同行又同姓的概率较小。还有一些人喜欢用自己的小名作为店名，比如：仔仔石磨肠粉。
2、开肠粉店的商家都喜欢把自己的肠粉店名后面加一个“王”或者“皇”字，来体现他做的肠粉味道是更正宗的，所以很多商家喜欢取这样的店名，比如：某某石磨肠粉王，某某石磨肠粉皇，这也可以做为一个参考。
3、以街巷、社区、小区来取名，很多商家住在某个小区，正好石磨肠粉店也开在小区里面，就可以直接用街巷、社区、小区的名字作为店名。好处是突出地理位置，让食客很容易就记住了店的方位和位置，去你的店就像回家一样亲切。
4、名字+美食名组合法，用姓氏或者用你名字其中的一个字起名像什么记的，比如李记、黄记、牛记、强记等等。这种起名就方便易记、以后真做好了开分店也可以把品牌打出去。
5、亲切、易懂，肠粉是人每天都要吃的，而且一般都是经济实惠薄利多销的，因此它不像珠宝店这种昂贵商品店，取名讲究高档大气，甚至会讲究寓意深刻，早餐店取名坚持亲切易懂就可以了。简单亲切会让人更有好感，以方便客人记忆和店铺宣传，且考虑到早餐店大多是家庭经营的小店面，给人温暖的感觉，也符合家庭主妇的消费心理，因此更有吸引力。
肠粉店铺名字大全
好七点专卖肠粉
“好七点”听起来像没读准的“好吃点”，有些方言中吃就念七，给人一种亲切的感觉，也传达出店铺的早点味道很不错。七点基本是普通上班族出门的时间，可以结合营业时间最大程度的吸引人流。也像“好起点”，寓意吃完我们店的早餐就会开启美好的新一天，吉利又好听。“专卖肠粉”突出自身的竞争点，
恰碗肠粉不咯
这个名字比较适合给准备开在湖南的早餐店取名，“恰”就是吃，属于地域性的方言，基本都能听懂，以朋友的口吻招揽客人进店吃肠粉，趣味性十足，给人非常亲切有趣的感觉。不是用普通话取店名，而是夹杂了方言，使店名更能博得本地人的喜爱，有利于形成独特的竞争力。这样的店名还使店铺更具有人情味，消费者会更有归属感。
三、广州肠粉和潮汕肠粉区别
1、皮厚薄不同1）卷粉粉皮薄馅料多。可以透过粉皮看到里面的是什么馅料，饱满充实，像一个白胖子。
2）肠粉粉皮比卷粉粉皮厚，肉眼看不到里面的馅料。
2、制作原料不同1）卷粉主要原料是大米。大米提前一晚泡水，第二天放入磨浆机，慢慢加清水细磨成细腻的米浆。2）肠粉主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水调制成一种浆。3、搭配的酱汁不同1）肠粉搭配咸味酱汁，吃一碟满是回味。2）卷粉搭配酸味酱汁，滑而不腻，连吃几条才过瘾。4、产地不同1）肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。2）卷粉又叫卷筒粉，主要是广西南宁，隆安等临近越南的地区的小吃。
四、广州肠粉介绍
1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5。搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳。
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。
3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去。再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉。加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了。
4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去，再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。
5、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份，往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦
五、广州肠粉最出名
肠粉，肠粉在整个广东地区非常普遍,人们的早餐必定少不了它的身影。并且肠粉的种类丰富多彩,各种口味满足不同人的需求。
六、广州肠粉去哪里学比较正宗
广州天河区珠江新城有一家非常正宗的肠粉培训机构。1. 广东是肠粉的发源地，天河区珠江新城的客村一带是广州肠粉最为著名的产地，所以在这里寻找肠粉培训机构更能体验正宗的肠粉制作。2. 天河区珠江新城这家培训机构师资经验丰富，培训课程体系完整，提供多种口味的肠粉做法教学，能够满足不同口味的学员需求。【】值得注意的是，无论肠粉培训机构有多好，学员自身基础和学习态度也是影响课程体验和学习效果的重要因素。因此，选择一个正宗的培训机构并投入真心学习是取得好的学习成果的关键。
七、广州肠粉哪家最正宗最好吃
银记肠粉最正宗。
银记肠粉店创建于上世纪50年代，是主营肠粉、粥等美食的连锁餐饮服务企业。多年来，凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价，早在五、六十年代，“银记肠粉”就名扬广州老西关地区，经过近年的企业改革与创新，银记肠粉有了新的发展和新的提高，在省港澳地区都有较高的知名度和良好的声誉，成为了广东传统布拉肠粉的代名词。
八、广州肠粉是什么做的
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东省云浮罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉叫抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。这样划分法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是云浮罗定肠粉的一种。
九、广州肠粉哪家好吃
开业已有三十余年，当年的西关三大肠粉王就有源记。三十年以往，水准一直也很稳定，曾被香港著名美食家庄臣载入书中。 源记并非做布拉肠，而是典型的铁板拉肠。事实上布拉肠与铁板拉肠仅有口感上的差异，并无高低之分。源记做的铁板拉肠用纯米浆制作，粉皮水分更大，更软糯，米香味更足。
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