如果把大丰收鱼锅做成路边小吃快餐 会如何?

一、如果把大丰收鱼锅做成路边小吃快餐 会如何?

谢邀。特意百度了一下大丰收鱼庄，之前真的不知道，但是这种以专门做鱼的餐厅，我这边也是很多的，并且我也是比较中意的。

先说鱼餐厅，有的就是一个鱼锅，送4个蔬菜，主食免费，不知道题主那边有没有，这个价格低，但是人吃的很多，电池炉加热，速度快，翻桌率高。还有一种就是连锁高端的，应该和大丰收一样，就不描述了。

下面回答题主的问题。

1，小吃摊的价格都是大众的价格，是单品。鱼的定价是否适合？鱼能兼顾品种吗？（鲤鱼，草鱼等等）

2，小吃摊的品种是能现场加工制作的。鱼这个现场做有难度，要是做好的半成品加工，客人能接受吗？做鱼是个大活，口味不好掌握。

3，小吃摊集中的地方在闹市，远离居民区的，闲逛的人为主，买个小吃，要嘛是零食类的（糖葫芦，板栗）要嘛是充饥的（米粉，麻辣烫）。买个鱼，带回家时间长口味不好，或者就凉了。路上吃不太雅观，充饥不是主食，它也不是零食。

4，喜欢吃鱼的也不一定接受这种方式，我是不会接受，食品安全都保证不了。

所以这个模式很难执行。谢谢

二、大丰收炝锅鱼正宗做法？

方法/步骤分步阅读

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菜市场买现杀的活鱼，回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟（这个步骤是为了去腥，盐和鲜酱油放少量即可

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准备时令蔬菜三到四种，总共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等

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鱼腌好后，挑出葱姜，倒掉腌鱼的汁。撒少许干面粉（不宜多，刚好裹住鱼就好

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少许油，放花椒（少量）、干辣椒段（少量）爆香后倒入焯好的蔬菜，放盐、鲜酱油少许，翻炒两下即可。

炒好的蔬菜放入盆中

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爆香后放入炸好的鱼，放入料酒、盐、糖、鲜酱油、少量水翻炒均匀即可出锅。

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这样，一道美味的干锅炝锅鱼就做好了

三、大丰收干锅脆鱼的做法？

首先，先腌制鱼片，我把鱼片和鱼骨鱼腩分开腌制，各加入适量盐，味素（不吃可不加），生抽或酱油，耗油，胡椒粉，蛋清，腌制20-30分钟，主要让鱼入味。

把自己喜欢的配菜处理下，切好的配菜备用。这次只简单买了莴笋和花菜，花菜要买根茎长的那种，根据自己喜好可以加魔芋结，腐竹，木耳等。

接着，鱼腌制好后倒入适量的油，鱼片和鱼骨鱼腩分开炸1-2分钟，直到鱼肉变白即可捞出。

再来，锅烧热加入适量的油，切好的葱姜蒜下锅爆香，这时候要加入灵魂的酱料啦！我买的是做麻辣香锅调料包，忘记拍了。不敢吃辣的可以改加豆瓣酱！酱料和葱姜蒜一起煸炒一会儿，加入配菜和鱼片，翻炒3-5分钟，即可起锅。

最后，喜欢吃辣的话在干净的锅中加入油，花椒和干辣椒，起锅淋在鱼片上，完成！

注意‼️

1.这次做完发现鱼片要片薄一点才好吃，老板切太厚了。

2.配菜在焯水的时候加入一点油一起煮，起锅的时候菜才不会发黄黑。

3.炸鱼的时候如果鱼量多，分开炸，鱼骨鱼腩炸得微微焦更好吃！

3.炒葱姜蒜的时候要小，不然很容易焦掉。

4.最后一步淋油的时候，注意火侯，辣椒很容易黑焦掉，这样油会变苦。

四、大丰收干锅脆鱼怎么做？

首先，先腌制鱼片，我把鱼片和鱼骨鱼腩分开腌制，各加入适量盐，味素（不吃可不加），生抽或酱油，耗油，胡椒粉，蛋清，腌制20-30分钟，主要让鱼入味。

把自己喜欢的配菜处理下，切好的配菜备用。这次只简单买了莴笋和花菜，花菜要买根茎长的那种，根据自己喜好可以加魔芋结，腐竹，木耳等。

接着，鱼腌制好后倒入适量的油，鱼片和鱼骨鱼腩分开炸1-2分钟，直到鱼肉变白即可捞出。

再来，锅烧热加入适量的油，切好的葱姜蒜下锅爆香，这时候要加入灵魂的酱料啦！我买的是做麻辣香锅调料包，忘记拍了。不敢吃辣的可以改加豆瓣酱！酱料和葱姜蒜一起煸炒一会儿，加入配菜和鱼片，翻炒3-5分钟，即可起锅。

最后，喜欢吃辣的话在干净的锅中加入油，花椒和干辣椒，起锅淋在鱼片上，完成！

注意‼️

1.这次做完发现鱼片要片薄一点才好吃，老板切太厚了。

2.配菜在焯水的时候加入一点油一起煮，起锅的时候菜才不会发黄黑。

3.炸鱼的时候如果鱼量多，分开炸，鱼骨鱼腩炸得微微焦更好吃！

3.炒葱姜蒜的时候要小，不然很容易焦掉。

4.最后一步淋油的时候，注意火侯，辣椒很容易黑焦掉，这样油会变苦。

五、大丰收的脆鱼锅怎么做？

　　大丰收干锅脆鱼的食材和调料：　　大丰收干锅脆鱼的的家常做法，最正宗大丰收干锅脆鱼怎么做好吃　　

一、.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。　　

二、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.　　

三、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。　　

四、另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。　　五、洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.

六、大丰收干锅脆鱼不油炸做法？

首先，先腌制鱼片，我把鱼片和鱼骨鱼腩分开腌制，各加入适量盐，味素（不吃可不加），生抽或酱油，耗油，胡椒粉，蛋清，腌制20-30分钟，主要让鱼入味。

把自己喜欢的配菜处理下，切好的配菜备用。这次只简单买了莴笋和花菜，花菜要买根茎长的那种，根据自己喜好可以加魔芋结，腐竹，木耳等。

接着，鱼腌制好后倒入适量的油，鱼片和鱼骨鱼腩分开炸1-2分钟，直到鱼肉变白即可捞出。

再来，锅烧热加入适量的油，切好的葱姜蒜下锅爆香，这时候要加入灵魂的酱料啦！我买的是做麻辣香锅调料包，忘记拍了。不敢吃辣的可以改加豆瓣酱！酱料和葱姜蒜一起煸炒一会儿，加入配菜和鱼片，翻炒3-5分钟，即可起锅。

最后，喜欢吃辣的话在干净的锅中加入油，花椒和干辣椒，起锅淋在鱼片上，完成！

七、干锅鱼的做法（年年大丰收鱼庄）的做法？

食材：草鱼

辅料：大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒、麻椒、淀粉

调料：蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱、啤酒、白糖、蒸鱼豆豉、鸡粉、辣椒红油

【干锅鱼】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。

2.下面把鱼块腌制一下

盆中加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，切成片。

准备生姜一块，切成菱形片。

准备小葱几根，切成段，把葱白和葱叶分开。

准备洋葱一个，切成片。

准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒，一小把麻椒备用。

4.下面把鱼块炸一下

鱼块腌好以后，把上面的料汁挤干净，撒入一点淀粉抓匀，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来也会更加的焦酥。

锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，开小火慢慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动，可以轻轻晃动锅以免糊底，直至鱼块炸成金黄色鱼刺都非常焦酥时捞出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入辣椒、花椒、麻椒，开小火翻炒至辣椒微微变色，加入一勺香辣酱，把酱料炒香、炒出红油。

倒入炸好的鱼块颠锅翻匀，让鱼块吸收酱料的味道，再淋入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，适量的蒸鱼豉油和鸡粉，大火烧开以后转小火焖煮8分钟，炖的时候经常晃动锅，防止鱼块糊底。

汤汁快收干的时候，淋入适量的辣椒红油提亮色泽，撒上葱花和白芝麻就能出锅了，把洋葱撒在干锅中垫底防止糊底，把鱼块盛放在洋葱上面，美味即成。

加水加啤酒是为了去腥入味，出锅前一定要把汤水收干。

好了，一道外酥里嫩的干锅鱼就做好啦。

八、大丰收炝锅鱼干锅的做法？

1、草鱼买的时候让店家帮忙处理一下，回来后清洗干净，剁成块，加少许料酒，胡椒粉，盐，葱丝，姜丝，抓拌均匀，腌制30分钟。

2、洋葱切丝，青笋去皮切片，西蓝花掰小块焯水1分钟，黑木耳泡发后撕成小朵，焯水3分钟，小油菜清洗干净掰开备用。

3、将腌制好的鱼块放入淀粉中滚一圈，粘上一层淀粉，放油锅中炸至金黄，沥干多余的油备用。

4、另起油锅，油热后下葱姜蒜爆香，下花椒和干辣椒爆香，然后加入适量辣椒酱，翻炒出香味，将青笋，西蓝花，黑木耳，小油菜下入，翻炒均匀。

5、将干锅烧热，刷一层油，底部铺上洋葱丝，倒入炒好的素菜，最上面摆上炸好的鱼块，撒上香菜，蒜末，白芝麻，底部用小火加热，就可以开吃啦。越到最后越好吃。

九、大丰收鱼庄脆鱼做法？

1、将脆鱼切片，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深，芹菜去叶切成小段。

2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用

3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味下芹菜，

4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘

十、大丰收龙鱼做法？

用料

龙利鱼 500g

蛋清 一只

白萝卜 适量 切条

莴笋 适量 切条

鸡腿菇 适量 切条

魔芋 适量 切条

黑木耳 适量 泡开

菜花 适量

莲藕 切片

龙鱼锅 龙利鱼锅的做法

材料:

① 龙利鱼

白萝卜 莴笋 鸡腿菇 魔芋切条，莲藕切片，

黑木耳 菜花 切好

②青、红椒 蒜头 香菜 葱头丝 白芝麻 胡椒粒

龙利鱼切片，

加入蛋清、盐巴、白胡椒、料酒、淀粉腌制一会。

烧开一大锅水，

加入适量盐巴，把除龙利鱼之外所有①配菜都丢进去，注意食物易熟顺序。捞起。

锅内放油，适量，加入红、青椒，蒜头，胡椒粒，

放入之前①捞菜，适当加点盐巴，我还加入了葱头油，起锅，放入大铁盆。

同时另起一锅，龙利鱼，可选油炸或煎或炒。

晚上我用平底锅两面煎了一下，中大火烹饪，喜欢表皮脆爽的可以适当大火煎制。

喜欢口感柔软的，高温油炸一下捞锅就可以啦。

捞起放入大铁盆。

放入之前切好的葱头丝，香菜，白芝麻。

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