上海呛虾的做法？

一、上海呛虾的做法？

上海呛虾是上海地区非常流行的一道美食，其特点是辣而不燥，鲜美可口。下面是一份简单易学的上海呛虾做法：

所需材料：

大虾500克，蒜末适量，姜末适量，小葱段适量

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、干辣椒、花椒粉

步骤：

1.将虾洗净剪去虾须和虾枪，用开水焯水后捞出沥干水分备用。

2.在锅中加入适量的油烧热后倒入姜末蒜末和豆瓣酱爆香。

3.接着加入少许的料酒和生抽，再加入适量的盐和糖搅拌均匀。

4.放入焯过水的大虾，加入少许老抽和干辣椒爆炒至变色。

5.最后加入少许花椒粉和鸡精，同时放进小葱段翻炒均匀即可出锅。

好了，这就是上海呛虾的做法。您可以根据个人口味适量添加或调整调料，希望您能做出一份美味可口的上海呛虾！

二、呛虾读音？

呛的读音qiāng,qiàng时意为由于吃、喝或游泳时不小心，水或事物进入气管引起咳嗽，又突然喷出，如吃饭呛着了。读qiàng时意为有刺激性的气体进入呼吸器官而感觉难受，如油烟味呛人。

虾的读音xiā、hā，出自《篇海类编》等。释义为节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。生活在水里，种类很多：虾皮、虾米、虾子（虾卵）、虾兵蟹将（神兵中龙王的兵将，喻不中用的兵将）。

三、酒呛虾做法？

食材明细

活虾

350克

姜

一个

干辣椒

数个

蒜

2个

葱

适量

盐

适量

白酒

60毫升

陈醋

100毫升

生抽

2勺

白糖

少许

胡椒粉

少许

芥末

少许

鸡精

少许

咸鲜

口味

生鲜

工艺

数小时

耗时

简单

难度

炝虾的做法步骤

炝虾的做法步骤：1 1新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟

炝虾的做法步骤：2 22.虾捞出放碗中加盐，陈醋，白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分，这个过程重复2-3次，期间需冷藏，这个步骤目的是杀菌消毒清洗，但后面几遍不用加盐，以防过咸

炝虾的做法步骤：3 33.姜辣椒切丝，蒜拍碎，葱拍碎后切丝备用

炝虾的做法步骤：4 4虾腌透并沥去水分，拣去姜蒜

炝虾的做法步骤：5 5虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品

炝虾的做法步骤：6 6保鲜膜覆盖冷藏2小时

四、呛虾的做法？

用料

河虾250克       白酒（52°以上）150克     生抽60克   醋50克   糖120克    腐乳汁4汤匙    蒜头30克    姜20克    麻油15克

做法

1.河虾要全部活的哦，去脚去须。我让叮咚送的，比较小，半斤有103个，哈哈，我边剪边数的，有空伐！

2.姜和蒜放入破壁机，5秒速度8打碎。

3.倒出姜蒜，放入所有调料，2分钟速度4拌匀，主要是糖要拌匀融化。

4.把虾倒进去，20秒反转速度2，拌匀。

5.全部倒出来，放入冷藏室。吃的时候拿出来，不能隔夜哦！

五、生呛虾做法？

1.食材：大虾50克，高度白酒1勺，柠檬半个，葱1把，香菜1把，生抽1勺，芥末1勺，大蒜3颗，青红椒1根，料酒1勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，食用油半勺，鸡精1勺，白糖1勺。

2.呛虾过程：

a.大虾清洗干净，把虾枪和虾须剪掉，用牙签把虾线逐根挑出来。

b.准备半个柠檬，切成片，备用。

c.再准备2根葱，几片姜片，适量青红椒，一把大蒜，适量的香菜末，将它们倒入处理好的大虾中。

d.再加入料酒，生抽，酱油，耗油，白酒。这些除了提香以外，还可以杀菌。

e.再加入芥末，盐，鸡精，白糖调味，将它们翻拌均匀。

f.把大虾腌制半个小时，间隔3--5分钟，用筷子翻动两下，这样可以加速入味，还可以保持虾肉鲜嫩。

六、生呛虾酒的替代品：哪些饮料可以替代生呛虾酒？

生呛虾酒是一种常见的调味酒，在烹饪中用于提升菜式的味道。但是，有些人可能不喜欢或无法使用生呛虾酒，那么有什么替代品可以使用呢？本文将为您介绍几种可以替代生呛虾酒的饮料。

1. 柠檬汁

柠檬汁是一种常见的酸味调味料，它有着酸爽的口感和独特的香气。在菜肴中使用柠檬汁可以起到类似生呛虾酒的作用，增加菜品的鲜味和风味。您可以根据需要调整柠檬汁的用量来适应不同的菜肴。

2. 米醋

米醋是一种常见的调味酒，在亚洲菜肴中被广泛使用。它具有酸甜味和微妙的米香，可以替代生呛虾酒，为菜肴增添鲜味。米醋也是一种营养丰富的调味品，含有丰富的维生素和氨基酸。

3. 酱油

酱油是一种常用的调味料，拥有浓郁的咸味和独特的酱香。它可以用来替代生呛虾酒，为菜肴增加层次感和鲜味。如果您担心酱油的咸度过高，可以选择低盐或淡口味的酱油。

4. 白葡萄酒

白葡萄酒是一种常见的酒类饮品，它具有清爽的口感和适中的酸度。在烹饪中使用白葡萄酒可以替代生呛虾酒，为菜肴增添风味。选择干型的白葡萄酒可以更好地调控菜肴的味道。

除了以上几种饮料，根据不同的菜式和个人口味，您还可以尝试使用其他酸味或者带有风味的饮料来替代生呛虾酒。比如，苹果醋、橙汁、白醋等都可以在适当的情况下作为替代品。

需要注意的是，不同的饮料替代生呛虾酒可能会带来不同的风味变化，所以在使用替代品时需要根据菜肴的特点和个人口味来调整用量。此外，如果您有特殊的饮食需求或者对某种饮料过敏，请在使用替代品前咨询专业人士的建议。

感谢您阅读本文，希望对您了解生呛虾酒的替代品有所帮助！

七、死虾能做生呛虾吗？

死虾原则上不能食用，食用有碍身体健康的，最好食用活虾

八、生呛虾用什么虾最好？

最好用那种毛虾，也就是那种海河里的虾，因为这样的虾，个子小，味道鲜美

九、生呛虾必须用什么虾？

生呛虾必须用活虾，做生呛虾需要准备食材：小白虾250克、香菜3根、蒜6瓣、姜5片、葱白适量、生抽半碗、白醋2勺、陈醋1勺、小米椒4个、鱼露1勺、洋葱适量、胡椒粉半勺、花椒10粒、白糖半勺，共分为3个步骤，以下是做生呛虾的详细操作：

操作/步骤

1

小白虾洗净控水

活的小白虾洗净控水，加几勺白酒呛一下。

2

所有配菜放入碗中

所有配菜洗净放入大碗中。

3

调味腌制

加入生抽、白醋、陈醋、小米椒、鱼露、胡椒粉、花椒、白糖。保鲜膜密封放冰箱6小时以上即可。

十、什么是生呛虾？

是潮汕生吃海鲜的一种吃法。

具体步骤如下:

1、食材：大虾500克、高度白酒1勺、柠檬半个、葱1把、香菜1把、生抽1勺、芥末1勺、大蒜3颗、青红椒1根、料酒1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺。

2、大虾清洗干净，把虾枪和虾须剪掉，用牙签把虾线逐根挑出来。

3、准备半个柠檬，切成片，备用。

4、再准备2根葱，几片姜片，适量的青红椒、3-5粒的大蒜，适量的香菜末，将它们倒入处理好的大虾中。

5、再加入少许的料酒去腥，再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油，少量的高度白酒，它是炝拌大虾不可或缺的一样调味料，除了提香以外，还可以起到杀菌的效果。

6、再加入少许的芥末、适量的盐、鸡精、白糖调味，将它们翻拌均匀。

7、把大虾腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，既可以起到加速入味的效果，同时又可保持虾肉鲜嫩的口感。

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