家用切菜刀哪种锋利又不容易钝？

一、家用切菜刀哪种锋利又不容易钝？

菜刀含碳高的就硬而锋利。但是含碳量过高的菜刀易缺口和断裂，且不容易磨到锋利。经试验证明百分之零点四含碳量的菜刀最适用，锋利又易磨。

二、家用菜刀推荐，家用什么牌子的菜刀好？

目前市面上的菜刀大致分为以下几类，你可以根据这些知识去寻找好的菜刀：

1、锻打工艺：这个主要是重庆大足那边的刀采用的如“邓家刀”五代传承，是锻打刀的引领者，锻打刀的特点就是锋利、持久、好用，缺点是外观不够新颖时尚，为实用型。

2、冲胚工艺：这个是把钢材直接用机器冷轧成型，然后开刃制造成刀，因为机器成型所以外观比较好设计，产量大，但其缺点是用钝后不好磨，磨不快成废品几率大，这个主要是广东阳江这边的品牌如：十八子作、巧媳妇等都是非常有名的，3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久，所以要想好用而且锋利度高，长时间不用磨刀那就用9cr15mov钢材的刀或者更高材料的刀。我家里面就入了一把9铬钢材的刀，用了一年了还是很锋利，你可以根据上面的自己去选择

三、如何挑选家用菜刀

选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口，如果感觉发滑，说明菜刀有钢，也有硬度。好饥也可用刃口削铁试硬度，如把铁削仔腊出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不能将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。 1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色友戚返线，无“白刃口”。3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺。4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动

我个人认为还是厚背的比较好的。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%