怎么能将无烟烧烤烤出炭烧味道
有一种东西叫烟熏液，专门用来模拟熏制口味的香精，价格也不贵，这种东西一般都是用于腌制腊肉时用的，用于烧烤也可以，这样就可以有炭烧的味道啦。
烟熏液可以烤出炭烧味道的原理
1、酚类成分主要贡献烟熏香味，酚又是很强的抗菌剂和抗氧化剂，是食品具有抗菌防腐和抗氧化酸败的主要原因，所以酚是烟熏液的最重要的成分。
2、有机酸起抗菌作用、调味作用，许多有机酸也呈特殊香味并具有抗菌能力。
3、基化合物是食品表面形成烟熏色的根本原因，羰基与蛋白质分子中的氨起褐变反应，形成烟熏色。
4、众多化学成分的协同作用十分重要，唯有这种协调作用，才使烟熏液具有熏制食品需要的多功能性。
烟熏液的使用
1、可以烤前腌制，也可以烤到半熟以后通过喷洒、或都干脆使用刷子象刷油那样直接刷上去也可以，总之用哪种方法视各自的喜好而定。
2、关键在于浓度比例，比例不好掌握，太浓则有焦糊味也太浓，明显影响口感，太淡则又达不到满意的炭烤味那种效果，一般都要多试几次才能找准感觉。
这个不难，某宝上有一种好东西叫烟熏液，其实就是专门用来模拟熏制口味的香精，因为很多人都喜欢那种味道，但又担心真的烟熏火燎起来不卫生，于是这种替代品便出现了，价格也不贵，这种东西一般都是用于腌制腊肉时用的，用于烧烤也可以，我一堂哥就是个超级吃货，在家里自己烤串，用的是电烤，虽然比炭烤省事很多，但那种炭烤特有的口感无论如何都弄不出来，过程省事的味道又不满意，味道满意的过程又不省事，有没有鱼和熊掌兼得的方法呢？当然是有的，吃货毕竟是吃货，有的是办法，刚开始是等羊肉串烤好之后，再用液化气喷火枪进行表面焦化，结果炭烤味倒是有了，但液化气味同时也有了，此法子不理想，最后才想到了模拟熏腊肉味的熏制液，这才大获成功，总的说来还没有完全达到那种炭烤的效果，但相似度已经极高，如果不是资深吃货，恐怕难以区别开来，这也和实际经验有着直接的关系，关键在于浓度比例，可以烤前腌制，也可以烤到半熟以后通过喷洒、或都干脆使用刷子象刷油那样直接刷上去也可以，总之用哪种方法视各自的喜好而定，难就难在浓度比例不好掌握，太浓则有焦糊味也太浓，明显影响口感，太淡则又达不到满意的炭烤味那种效果，一般都要多试几次才能找准感觉。
碳烤的也可以做到无烟啊，木炭烤之所以有烟是因为油低落到燃烧的木炭上才会产生烟的，我们的烧烤炉中间是个水槽，两侧是木炭槽，这样烧烤时产生的脂肪油全部低到水槽里，不会和燃烧的木炭接触的，本身就没有烟了，而且是碳烤的味道不变的，还有好处就是少了烟熏，所以烤出来的东西都是发黄的，外酥内滑，更好吃
电烤永远也没有碳烤的味道香呵呵。
这个很简单，你是做烧烤店的吗
无烟烧烤炉为什么很难把食物烤熟？
无烟烧烤的情况下一般都是要在十五表面上刷一下由是要考出来无烟烧烤的情况下，一般都是要在15表面上刷一下油，这样烤出来的食物老味道会更可口一些。
因为无烟烧烤主要是用电来烤熟食物。电产生的热能和炭火的热能还是有很大的区别的。所以，电烧烤相对来说热度差一些，食物较难熟。
没把食物烤熟，一般来说，最主要就是火力不够，而不在于是否无烟。当然，实现无烟技术目前一是燃烧材质，一是排烟技术，还有就是温度了，这里面考不熟食物最主要就是温度了。你看看你的无烟烤炉是什么原因造成的温度不够呢？是燃料（木炭）加少了，还是炉子都是密封度不够呢？
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