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2024-06-29 15:26一块招牌，就是一段传奇。一个个老字号，延续着城市的文化与民俗，记录着发展留下的足迹。
想要了解一座城
一是读它的历史，二是尝它的美食。
一个老字号就是一部历史，一种文化。
长春有很多家屹立不倒的老店，那里不仅有美味的菜肴，更有太多年来老长春人寄托的情怀。每座城市的成长，都离不开这些老店的陪伴。
积德泉
酒香沉醉两个世纪
提起积德泉，长春老百姓可谓耳熟能详，它不仅是酒，更是一种酒魂。
积德泉是长春市的汉族传统名酒。始建于1851年，已有150多年的发展历史，是中国东北地区久负盛名的老字号企业，也是中国酒文化重点研究单位之一。
其传统工艺产品有白酒、清酒、黄酒、滋补酒、烹调料酒等，深受广大群众的喜爱。其产品执行中国质量标准，许多产品荣获国优、部优、省优称号，清酒、黄酒更是取得中国国家科技进步奖的独家技术产品，积德泉是取得中国国家生产许可证的中国少有的综合性酿酒企业之一。
积德泉以塑造品牌、品牌管理为市场营销核心内容，积德泉人精心经营，使这一“中华老字号”金字品牌发扬光大。
有200多年历史的“积德泉”老烧锅，它经过的岁月，可以说是长春的缩影。
春发合饭庄
纯正东北老味道
春发合是一个有着百年历史的老店了，生意红火，每天晚上没有空桌，周末都需预定餐桌。饭店主营老式东北菜，多家广播电视台都进行过报道。
为了很多老顾客的回味，春发合始终秉承着把老手艺传下去的信念，希望把东北老菜的味道留香百年。
春发合饭庄传承于上世纪50年代大马路上的一家国营饭店，现位于大马路与东三道街交会处的东侧。主要经营老式吉菜，招牌菜有锅包肉、雪衣豆沙、香酥鸡、炒合菜等。
由于物美价廉，春发合饭庄的生意始终火爆得不得了。在这里吃饭，会让你回忆起在上世纪八十年代“下馆子”吃流水席的一幕幕生活场景。这对于今天的人们而言，是一种独特的生活体验。
真不同1896
载入吉菜谱的酱菜
真不同是长春一家百年老店，有“百年真不同，半部长春史”美誉，被吉林省商务厅评选为第四批“吉林老字号”。其历史经由著名文化学家曹保明先生经过60多年的不断挖掘、以及著名历史学家王庆祥先生十几年的倾心考证而来。“真不同”原名“同发涌”，起源于1896年,1904年搬迁到长春新民胡同。
真不同风味小肚（皇帝的肚）、金丝卷（皇后的卷）、肉焖子（百姓的焖子），被称为“真不同三绝”。真不同风味是春城百姓常的家常菜和下酒美味，亦是宴请朋友、赠送特产礼品的首选！著名吉菜大师、吉菜文化创始人唐文先生称“吉菜真不同，地道长春味。”
1981年真不同40余道菜品被列入《吉林菜谱》，被《吉林老字号》《吉林省志》等二十余册书籍记载。2002年真不同风味小肚、金丝卷、砂仁猪手获得“中国名菜”“吉菜金奖”荣誉称号。2019年，真不同作为吉林省优秀老字号的代表受邀参加“中华老字号，故宫过大年展”活动。2019年12月“真不同风味小肚”被中国饭店协会收录为“中华老味道”100道名录。
真不同是长春市久负盛名的百年老字号餐饮品牌。作为见证长春商业繁华与历史变迁的品牌，满怀长春人民的回忆，承载长春人民的生活品质提升与历史发展印记。
回宝珍饺子
一缕饺香漫透百年
1925年，回宝珍在新民胡同开起“回记饺子馆”。三四十年代，回宝珍的饺子馆所在的新民胡同当时为市中心，是全长春最繁华的地段。
南来北往的旅人、客商都要到这里去吃上一盘饺子，喝上半斤烧刀子，一饱口福。
回记饺子的工艺精益求精，精肉、净菜，花椒水用一定的比例和馅，包出来的饺子个头均匀，皮薄边小，馅大细嫩。还有特色菜：爆肚、红焖羊肉、酱牛肉。
回宝珍饺子馆的历史已经接近百年，从创建到发展，从生意兴隆到公私合营后的惨淡经营，从1994年个人承包到如今的多家分店，老字号回宝珍在今天仍然焕发着活力。
鼎丰真糕点
长春人的身份标识
1911年，王信瑞在长春市商贸区的大马路与四马路十字路口处建起了一个大作坊，起名叫“鼎丰真”，从此鼎丰真便成为了最能代表长春的糕点。
长春人对鼎丰真的爱已经深入骨髓，就像北京烤鸭之于北京人一样，鼎丰真之于长春人已经成为了一种身份认知符号。
鼎丰真糕点历经百余年的发展，以其风味独特，驰名各地，尤其是它酥松软绵的萨其玛、油炸点心冰蓼花、油茶面、无水蜂蜜蛋糕等传统糕点备受长春老百姓的喜爱。
如今，鼎丰真在长春拥有多家门店，营销的各种糕点有100余种。油炸糕、绿豆糕、油茶面、麻花等传统糕点依然魅力不减，新产品奶油蛋糕、芙蓉蛋饼与八大件、京式月饼等同样脍炙人口。
杨麻子大饼
小胡同里走出的老字号
首批入选“中华老字号”的杨麻子大饼，历经三代，传承100余年，是长春著名的百年老字号小吃店。独特的工艺经过一代代传承者们的改良和创新，造就了馨香诱人、过口难忘的经典风味。
2001年9月在吉林省第三届天景杯吉菜美食旅游节大赛中，杨麻子大饼被评为"吉菜金奖"。2001年11月在杭州举办的第二届中国美食名菜、名点大赛中，杨麻子大饼荣获国家"金奖"。2002年8月杨麻子大饼总店被吉林省烹饪协会授予"吉菜名店"。
2002年11月在吉林省第四届皓月杯吉菜美食节活动中，杨麻子大饼被评为"大众喜爱的吉菜风味小吃"。
20余种名牌系列，也被评为吉林省非物质文化遗产，受到各地食客的追捧和喜爱。人们亲切地把他叫做“杨麻子”。
“杨麻子大饼”品类多样，秘制鸭头、猪小肚、自制肉肠、熏酱猪头肉……数十种卤味风味独特，让人百吃不厌。
当然最忘不了的味道还是经过秘方调制、香气回肠，嫩软、可口的“杨麻子大饼”，满满都是童年的味道。
榆树钱
吉林美酒
吉林省榆树钱酒业位于素有“天下第一粮仓”之美誉的榆树市，始于1812 年（清嘉庆年间）成立的聚成发烧锅。
1946 年，“聚成发烧锅”被人民政府接收，定名为榆树县造酒厂，是解放前后最早建厂的三个酒厂之一；1972年，榆树大曲品牌诞生；1984年荣获部优称号；2001年，榆树钱品牌诞生；2009年，金东集团全资收购榆树钱酒业。自2011年起，金东集团累计投资人民币10亿元，打造了占地320亩，集酿酒、储存、包装、体验为一体的“中国北方首家体验式白酒庄园”。榆树钱酒业是中国北方首家将白酒厂打造成文化酒庄概念的酒厂、也是首家提出、倡导白酒爱好者走进酒庄，对中国白酒文化全感互动体验的酒业公司。
长白山源头好水，天下第一粮仓好粮，历经七代传承古法匠艺，拥有“使用木质酒海数量最多的酒厂”的酒海群基尼斯世界记录，234个不同年代的5吨、8吨、10吨容量的酒海，采用长白山百年以上树龄的优质黄松木，长白松木（又称美人松），辅以麻纸、蜂蜡、鹿血和蛋清等有机物质调和糊制而成的168层内胆，纯手工制作，需要100多道工序，300多个时日，工序繁杂，基酒经酒海贮藏再入陶坛贮藏多年后，酒体具有独特的美人松香、老酒陈香、蜂蜜甜香等融合的独特“酒海香型”。是中国北派浓香（酒海浓香）代表酒。
榆树钱酒业以坚守古法匠艺传承为己任，致力中国白酒文化传播，先后斩获中华老字号、中国驰名商标、中国地理标志保护产品、布鲁塞尔烈性酒大赛金奖等世界级顶级荣誉，榆树钱酒业已成功推出榆树钱壹号系列、榆树大曲年份系列、榆树钱酒海系列等畅销产品，深受消费者青睐，榆树钱品牌已经成为吉林省白酒名片。未来20年，酒业立志做中国名酒、世界级酒海香型领跑者，打造世界级古法传承酒海酒庄。
长春饭店
老长春的记忆
长春饭店有限责任公司位于吉林省长春市南关区重庆路661号，创立时间2006年9月24日（企业改制时间）。现有营业面积13600平方米，职工近百人。当前董事长兼总经理耿青年。企业经历了国营食堂、长春饭店、长春饭店有限责任公司三段历史变革。
企业的现址是伪中央满西饭店的旧址，建于1934年。1945年，改名为中央饭店，1948年长春解放后，政府将中央饭店交与贸易公司使用。随着社会各界对国营食堂的发展特别关注，纷纷建议扩大国营食堂经营，市政府决定将贸易公司使用的中央饭店交给国营食堂经营。
国营食堂搬迁到现址吉林省长春市南关区重庆路661号，对旧楼进行了装修改造，经营面积扩大到5000 多平方米，1950年6月1日由市政府批准成立长春饭店，职工发展到380人，确立了高、中、低为主的经营方针，把面向大众，为工农业生产服务，为社会主义建设服务作为服务宗旨。1959年被评为全国财贸战线六面红旗单位。
长春饭店为支援和发展我省餐饮业，六十年代初就办起了烹饪技术学校，为全省各地餐饮业和工矿企事业单位培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中特级厨师300余人，成为餐饮业人才的摇篮。培养的厨师现已遍布全国各地。还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。
老字号们躲避岁月神偷的魔爪，在时代的更迭中历尽沧桑，坚守自己屹立不倒。老字号是长春特色的代表，是一种文化遗产，它们陪伴着春城走入时代中。我们应该感谢“岁月神偷”的手下留情，留住没有散失在岁月洪流里这些珍贵的老字号！
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