苏州素面的做法大全

一、苏州素面的做法大全

用料

主料

腐竹50克、胡萝卜(红)50克、木耳(水发)100克、蘑菇100克、面条（生）300克、油面筋6个、竹笋50克、香菇10克

辅料

小青菜、素蚝油、生抽、水、橄榄油

1.

将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软

2.

油面筋掰开备用

3.

锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒

4.

加适量素蚝油，翻炒混合

5.

再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右

6.

最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了

7.

上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用

8.

面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水

9.

将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油。

二、苏州 素面

是的，苏州素面用的是碱面。原因是因为苏州素面是以纯净的面粉为原料，加入了碱水，然后在水中进行搓揉、蒸煮、晾凉等一系列工序制成的。碱水会让面条更有弹性、口感更好，而且还可以增加面条的黄色程度，使其呈现出金黄色泽。碱面是一种传统的中国面食制作方法，其主要成分是碳酸和氢氧化钠。碱面因为加入了碱水，会让口感更Q弹有嚼劲，同时也有一些美容保健的作用，如有利于调节体内酸碱平衡、促进血液循环等。但是过量食用碱面也会对身体造成一定的影响，因为过量摄入碳酸钠会影响人体的酸碱平衡，导致体内酸化，进而影响身体健康。

三、常州素菜馆的地址

江苏凌家塘市场发展有限公司（原江苏凌家塘农副产品批发市场）是国家农业部定点批发市场，于 2004 年成功改制。

四、常州素食

常州十大人气餐厅及排行榜：1.府前楼饭店；

2.福记餐饮；

3.老西门·常州菜；

4.兴隆园菜馆；

5.常州饭店；

6.麦合轻悦餐厅；

7.天目湖宾馆风味餐厅.

8.义隆素菜馆；

9.常州银丝面馆；

10迎桂馒头店；

随着市民物质文化水平的快速提高，常州菜饮食的内涵不断发展提升，形成了多元饮食文化交融的现代常州饮食文化体系。

五、常州素面排行榜

江苏的面食吧。可能很多人觉得我们江苏吃米饭为主，但其实并不是这样，对于面食我们也是很有研究滴。 比如镇江有锅盖面，南京有皮肚面，徐州羊肉面，常州红白汤面，苏州奥灶面，南通小刀面，盐城鱼汤面，扬州阳春面，泰州干拌面，宿迁九鲜面疙瘩，淮安长鱼面，无锡素面等。除了上面的这些面食外，你会在江苏一些远离市区的城镇找到当地开了有几十年传了好几辈的老面馆，而且通常到了饭点运气不好都没有座。

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