正宗无锡酱排骨的做法？

一、正宗无锡酱排骨的做法？

原料：猪排骨3斤

配料：葱20克，姜10克调料：黄酒40克 酱油200克（注重颜色可以加老抽10克） 白糖80克 盐30克 鸡粉3克

香料配比：

八角 4克

桂皮 3克

小茴香3克

肉蔻 1克

香叶 两片

丁香 1个

用两种香料的话，按配方换算出来就是八角9克 桂皮9克。

排骨用冷水泡半小时，滤净水，再上冷水锅，下入姜片，倒5克高度酒。

小火加热，逐渐升温，撇净不断产生的浮沫，水开后略煮5分钟出锅，用温水冲净排骨待用

香料用温水泡10分钟

装入香料包，微波炉打半分钟出香。

锅低放一个篦子，因为本配方糖比较多，防止糊锅，倒入排骨。

放入葱姜、黄酒、香料包，适量温水，没过排骨即可。

烧开后煮10分钟

倒入酱油

倒入白糖

烧开后小火1个小时，大火收汁到浓稠，关火后焖15分钟出锅。

小火半小时后放入盐，出锅前5分钟放入鸡粉。

二、无锡哪里的无锡酱排骨正宗呢？

无锡酱排骨三凤桥的是最正宗的，每次亲戚朋友来都会过来买，尝一尝无锡特色。因为无锡人偏爱吃甜，排骨咸中带甜，但是不腻，味道纯正。总之，三凤桥酱排骨作为无锡特色，是可以尝试的。

三、无锡酱排骨最正宗的做法？

原料：猪排骨3斤

配料：葱20克，姜10克调料：黄酒40克 酱油200克（注重颜色可以加老抽10克） 白糖80克 盐30克 鸡粉3克

香料配比：

八角 4克

桂皮 3克

小茴香3克

肉蔻 1克

香叶 两片

丁香 1个

用两种香料的话，按配方换算出来就是八角9克 桂皮9克。

排骨用冷水泡半小时，滤净水，再上冷水锅，下入姜片，倒5克高度酒。

小火加热，逐渐升温，撇净不断产生的浮沫，水开后略煮5分钟出锅，用温水冲净排骨待用

香料用温水泡10分钟

装入香料包，微波炉打半分钟出香。

锅低放一个篦子，因为本配方糖比较多，防止糊锅，倒入排骨。

放入葱姜、黄酒、香料包，适量温水，没过排骨即可。

烧开后煮10分钟

倒入酱油

倒入白糖

烧开后小火1个小时，大火收汁到浓稠，关火后焖15分钟出锅。

小火半小时后放入盐，出锅前5分钟放入鸡粉。

四、无锡酱排骨哪里买最正宗？

无锡酱排骨三凤桥的是最正宗的，每次亲戚朋友来都会过来买，尝一尝无锡特色。因为无锡人偏爱吃甜，排骨咸中带甜，但是不腻，味道纯正。总之，三凤桥酱排骨作为无锡特色，是可以尝试的。

五、无锡酱排骨哪里的比较正宗？

无锡三阳酱排骨是比较正宗的，我们到三阳总是要买点回去尝尝，或是送亲戚朋友的，要买酱排骨就到无锡三阳是正宗的旡锡味道。

六、请问无锡的酱排骨哪家最正宗？

市中心的 陆稿荐、三凤桥 最正宗，然后南禅寺的王裕兴肉庄 个人感觉更好吃，有猪蹄、扇子骨、手抓骨等，如果美团团购更划算！

七、无锡哪家酱排骨好吃，无锡酱排骨餐馆推荐？

推荐无锡王兴记，老字号酱排骨，非常软烂入味，甜口，酱汁很浓郁，非常好吃可以去试一下，地址在江苏省无锡市梁溪区中山路223号

八、大师的菜无锡酱排骨头的正宗做法？

无锡酱排骨头做法

原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干

九、无锡哪个牌子的酱排骨是最正宗的？

三凤桥酱排骨最正宗，三凤桥酱排骨是无锡的百年老店，创立于清朝末年，距今已有百年历史，三凤桥酱排骨采用优质土猪肉秘制而成，每一块排骨都要经过24时小腌制，然后经过4小时卤煮，口感软烂香甜，深受老百姓的喜爱。

十、无锡酱排骨蒸多久？

一般情况下，蒸排骨，高压锅是15分钟左右，普通电饭锅大概是25分钟左右

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