厦门海蛎面线做法？

一、厦门海蛎面线做法？

食材：海蛎300克，卤大肠250克，红面线180克，鱼羹250克，肉羹250克，虾皮1小把，红葱酥少许，蒜头少许，大骨柴鱼高汤，柴鱼片适量，柴鱼粉适量，酱油，乌醋，地瓜粉，冰糖，盐，香菜，胡椒粉，香油，蒜泥

做法:　

　　1.大骨柴鱼高汤，猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用.如果没有大骨也行，就起油锅爆香蒜末，虾皮再下热水，然后放下柴鱼片熬煮下即可.蚵仔加少许盐轻搓，洗净后沥干，用地瓜粉抓拌返潮，放入热水中川烫捞起备用.

　　2.红葱酥，蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末，放入油锅中炸黄捞起; 蒜头酥是用蒜头做的，与红葱酥做法相同.一般我都在炸猪油后，就制作放乐扣盒，冷藏备用.红面线过下热水中烫软，剪小段备用.

　　3.肉羹(可放可不放，也可外买)后腿肉切条 （腌料：蛋、酱油、糖、五香粉、胡椒粉）前晚腌好，隔天用地瓜粉抓拌返潮，再压下，放入热水中烫熟，捞起备用.

　　4.起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤，滚后再加醋，酱油，少许盐，冰糖调味后下生粉水勾芡，再依序放进红面线段，红葱酥，蒜头酥，肉羹，鱼羹同煮，最后再放入卤大肠段和蚵仔，熄火前再次加香菜白胡椒粉，香油，即可.

二、厦门面线最正宗的做法？

门面线的做法步骤

步骤 1

清洗虾、青菜、葱。葱切成葱花备用

步骤 2

把虾头剥下，虾身去虾壳、虾线

步骤 3

1.锅内倒油翻炒虾肉几下后装入碗里待用 2.继续用炒虾肉的油煎荷包蛋，荷包蛋装入碗中待用，然后翻炒小青菜装入碗中 3.把虾头、虾壳倒入锅内油里翻炒至有香味，装入三碗水倒入锅中煮沸 4.水煮开后，把虾头、虾壳用漏网捞出

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面线下入锅内煮两分钟，加适量调味料即可出锅盛入碗中，可撒入少许葱花

三、厦门手工面线好吗？

好。

手工面线的技艺传承至今已有百余年历史，目前已成为厦门的非物质文化遗产。

面线是闽南人心中家乡的味道，味道鲜美，口感Q软顺滑，老人、小孩都能食用，它可以是清晨一顿暖胃的早餐，可以是满月宴上的美好祝福，也可以是坐月子时来自家人的关爱。

四、厦门鸭肉面线哪家最好？

1.「味友．厦门味」-从小吃到大的味道﹣在厦门已经开了28年的口碑老店，分店遍布岛内外，连《舌尖3》都曾专门报道。红砖绿墙灰瓦，店门口和大厅里红灯笼高挂。

2.「洪氏面线」-104年历史-来源：集美旅游始于1917年的洪氏面线，是创始人洪德芳于集美灌口创办，传承四代，历史悠久，秉承优良传统并不断创新，且不添加任何添加剂。

五、厦门干拌麻辣烫做法？

食材：鱼丸4个、烤肠1根、海带200克、宽粉200克、金针菇250克、鲜虾250克、蟹味菇280克、豆腐泡8个、干豆腐6块、油菜300克、菠菜300克

调料：蚝油10克、海鲜汁15克、芝麻油10克、香醋10克、老干妈油辣子15克、四川麻辣酱1勺、酱油1大汤匙、麻辣油25克、芝麻酱1汤匙、花生酱半汤匙、还有白糖8克、香葱末1勺、香菜末1勺、蒜末1勺、孜然5克、熟芝麻5克

做法

1、首先，将所有原料和调料准备好。

2、然后，将原料分别烫熟，沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。

3、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；蘑菇和青菜沥干水分后放进去。  

4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。

5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁；再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。

6、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，拌匀即可食用。

六、猪肝面线做法？

主料猪肝100克， 面条100克，

辅料:姜丝5克 ，葱末5克， 菜心1根， 清水2升， 料酒5克， 盐4克 ，生抽5克 ，老抽5克， 食用油5毫升 ，鸡粉2克 ，枸杞十粒， 胡椒粉1克

做法:

步骤1 姜丝、葱末备用，菜心切段，猪肝切条

步骤2倒入猪肝，清水500毫升浸泡1小时，反复换水，至血水析出

步骤3沥干水分，倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽，搅拌均匀

步骤4倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心，翻炒均匀

步骤5清水1升，大火煮沸，放入面条，搅拌均匀

步骤6捞出面条，倒入汤汁，放入枸杞，倒入葱末、胡椒粉

七、潮汕面线做法？

置锅于火上，烧热油，将沥干水分的面线倒入锅里翻炒； 特色面食---潮汕面线的做法步骤3.当面线干身差不多没了水汽，加入切好的韭菜，炒至韭菜变色即可出锅

八、福州面线做法？

1、做一锅水，水烧开后放入炒线面煮2分钟捞出，用清水过凉后沥干备用；　2、大虾洗净去头去壳剃去沙线，用少许料酒和盐腌制；　3、干香菇泡软切丝，胡萝卜去皮切丝，圆白菜切丝；　4、起锅热油，爆香葱姜后放入大虾炒几下，放入香菇、胡萝卜和圆白菜翻炒，加入适量鸡粉、酱油和高汤（没有可用清水代替），待配料炒熟后放入线面翻拌均匀即可出锅。

九、虾面线做法？

材料

海虾 (100克)

面线 (一把)

姜丝 适量

盐 1/4匙

鸡精/味精 少量

步骤/方法

1/13 分步阅读

将虾剥壳待用

2/13

虾仁洗净

3/13

姜切丝，备用

4/13

热锅，倒入适量油

5/13

带油温高温，加入姜丝

6/13

虾壳同时入锅。

7/13

虾壳炒至香味即可

8/13

加入清水

9/13

盖上锅盖，煮沸3-5分钟

10/13

掀盖，捞出虾壳

11/13

虾壳捞干净后，加入面线，虾仁。

12/13

加入1/4匙盐，味精少许

13/13

出锅前可以撒点葱花

十、红酒面线做法？

1，鸡切成块状后洗净，姜切丝备用。

2.用3汤匙黑麻油热锅后，加入姜丝爆香。

3.加入鸡肉于锅内轻炒数下，炒干水份，倒入3汤匙红米酒。

4.炒至香味出后，加入清水，鸡精及红米酒持续煮30分钟即可。

5.另外将半煲水煮沸，放入面线煮至浮起，捞上备用。

6.加入少许猪油，与红米酒干捞后，倒入鸡汤即可食用。

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