主料
排骨2500克，香菇适量
辅料
葱段适量，姜片适量，蒜适量，干辣椒适量，酱油适量，盐适量，花椒适量，糖适量，大料适量，醋适量
步骤
1.排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
2.准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
3.香菇提前泡发，剪成小朵备用。
4.热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。
5.放入排骨，大火翻炒。
6.放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
7.加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
8.大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
9.大火收汁后盛出装盘即可。
主料：
排骨适量
辅料：
葱适量
姜适量
调料：
盐适量
油适量
老抽适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
温水适量
做法：
1. 适量排骨洗净备用。
2. 放入锅中加料酒和姜片焯水捞出。
3. 葱和姜改刀备用。
4. 锅中入油放入糖炒出糖色，放入排骨翻炒。
5. 加入葱和姜片炒出香味。
6. 放入老抽和酱油调味，再淋一点白酒增香。
7. 加入温水末过排骨，中火煮粥转小火慢炖四十分钟。
8. 慢工出细活，好味道需要时间
9. 排骨熟后中火收汁，加盐调味
10。出锅
炖排骨怎么做好吃又简单，做法？
用料
排骨 1000g
姜片 3-4片
葱段 适量
大料 2颗
花椒 4-5颗
白糖 适量
老抽 三大勺
生抽 两大勺
料酒 两大勺
炖肉料 一小包
香叶 2片
小丁香 2-3粒
盐 适量
做法步骤
1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。
2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。
3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。
4、需要提前准备好的炖肉佐料
5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。
6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。
7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。
8、再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!
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