食材换一换食材
灰鲢鱼头
一半
蘑菇
15颗
木耳
一把
冬笋
十片
老豆腐
一块
生姜
六片
大蒜
一根
料酒
两勺
盐
适量
鸡精
适量
方法/步骤分步阅读
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鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。
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放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。
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锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。
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加入盐和鸡精调味。
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最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。
总结
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1、鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。
2、放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。
3、锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。
4、加入盐和鸡精调味。
5、最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。
注意事项
tips：蘑菇一定要焯水，所有的菌类都需要焯水。
tips：鱼汤一定要一次性加够水，不能中途加水。
怎么做鱼头汤?
鱼头汤
鱼头富含卵磷脂，对提高智力很有帮助！
鱼头汤的制作材料：主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
鱼头汤的特色：祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
鱼头汤的做法：1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
大头鱼汤的做法图解，大头鱼汤怎么做
食材与明细
大头鱼头一个
清水适量
葱适量
姜适量
盐少许
青蒜少许
难度普通
时间数小时
口味咸鲜
工艺煮
大头鱼汤的做法步骤
1.
清洗干净的大头鱼的鱼头
2.
大头鱼头用葱、姜汁擦一擦
3.
鱼头从下唇刨开成一片
4.
热锅凉油，先加入葱丝、姜片，再放入鱼头进行煎制
5.
鱼头和平底锅一样大，鱼头够大吧，鱼头翻面再煎，鱼头肉基本熟就好了
6.
在煎鱼头的同时，煮锅上火，加入足够的清水煮开，鱼头煎好后直接入开水炖煮，炖煮30-40分钟，鱼汤变浓稠为止
7.
鱼头汤炖煮时不加盐，盛出后再加盐、青蒜粒调味即可
温馨小提示
一次吃不完，下次原锅热，味道还是很鲜
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