个人认为，中国民间文化指的是与以大众为主体，自发形成与传播，流传于民间、服务于民间的文化形式的集合，它通过一些具体的形式来展现。民间艺术、民间文化、民俗、民族文化等概念之间，经常出现相互交叉的情况。比如说彝族女子非常擅长刺绣，彝族服饰中使用着很多刺绣工艺，而且也做出了许多精品，云南楚雄地区至今保持着正月十五举办赛装节的大型民间活动。那么彝族刺绣就既可以称为民间艺术，也可以称为当地民间文化的具体表现形式，以展示刺绣服装为主举办赛装节是一种节庆类民俗，刺绣文化自然也属于彝族的民族文化。
如果硬是要把几个概念分开，所包含的内容互不干涉，显然是做不到的。
因为交叉的内容太多，又不可能像数学那样给一个定理就不变了，各个学者会给出一些自己的分类方式，也很正常。
关于中国民间文化的分类，我们可以把它分为：物质文化、精神（心理）文化、社会规则文化：
1、 物质文化：服饰、乐器、建筑、饮食、生活用具等；
2、 精神文化：音乐、舞蹈、美术、崇拜、风水、史诗、传说等；
3、 社会规则文化：婚丧习俗、节庆、乡规民约、宗族文化、民族文化（体现民族凝聚力的部分）等；
也可以把它分成：生活类、艺术类、娱乐类、记忆类、规则类
1、 生活类：医药、服饰、建筑、饮食等；
2、 艺术类：音乐、舞蹈、美术、曲艺、工艺等；
3、 娱乐类：节庆、游艺、体育、谜语、谚语等；
4、 记忆类：史诗、歌谣、传说、故事等；
5、 规则类：婚丧习俗、乡规民约、祭祀礼仪、宗族文化、民族文化（体现民族凝聚力的部分）等
也可以把它分为：民间艺术、口传文化、民间习俗：
1、 民间艺术：音乐、舞蹈、曲艺、美术、服饰、各类工艺等
2、 口传文化：传说、神话、史诗、故事、谚语、谜语等
3、 民间习俗：祭祀、信仰、风水、节庆、游艺、饮食、医药、婚丧习俗及其它人生礼仪等
各地区文化不同，以上并没有列完，仅供参考。
由以上可以看出的是，当我们将民间文化进行细分的时候，总会涉及到一类是从民间习俗的角度去体现民间文化的，因此，从这个角度来说，也可以理解为民俗是民间文化的表现形式之一。
再来看你的另一个疑惑，钟敬文先生似乎把一切都称为民俗，几乎等同于民间文化。我理解为，他是从另一个角度来看的。因为民间文化的种种表现形式都是流传于民间的，有悠久的历史，也承载了民间大众精神层面的内涵。譬如剪纸，我们可以说它是民间工艺，但细究下来，剪纸多数时候是和民俗结合在一起的，比如新年、新婚，要贴上剪纸的作品，有些地区在丧礼的时候，也要用剪纸来制作祭祀用品，还有些地区，是通过剪纸来表达宗教信仰。这些内容流传起来，确实是民俗。
再比如音乐、舞蹈、曲艺，它们对于民间大众来说，是休闲娱乐的方式，也是一种教育和记忆的方式——对很多文字不普及的地区来说，大众是通过发音、旋律、动作、语言传递情感，记住一个地区、一支民族的历史。它们之所以流传至今，很多时候不是因为多么符合现代流行文化的审美标准——音乐很锐耳动听，舞蹈很活泼好看，而是约定俗成、潜移默化中大家要去做这件事。实际也是民俗的表现。
所以，钟敬文先生从民俗的角度来解读这些民间文化的内容，也是有道理的。
总之，在这些问题上，不要追求像理工科一样明晰的分界，从不同角度去理解可能没那么困惑。
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