一、大连有名的鱼
鸦片鱼是一道传统的中国菜肴，以其香嫩可口深受人们喜爱。下面将介绍几种常见的制作方法，供大家参考。
第一种方法：红烧鸦片鱼
1.将新鲜的鸦片鱼切成约2厘米的薄片，备用。
2.锅内加入清水烧开，将鸦片鱼片下去焯水，去除鱼腥味。
3.将焯过水的鱼片取出，控干水分备用。
4.锅中倒入适量油热，将姜蒜爆香。
5.倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6.倒入焯水的鱼片，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
7.最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。
第二种方法：清炖鸦片鱼
1.将新鲜的鸦片鱼洗净。
2.将姜切片、葱切段、青红椒切丝备用。
3.将鸦片鱼横着切成段，切口略微划几刀，放入盆中。
4.倒入约500毫升水，加入适量料酒、盐，搅拌均匀。
5.放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢慢炖制20分钟。
6.将青红椒丝加入锅中，翻炒均匀。
7.最后加入适量的味精，撒上葱花即可盛出。
第三种方法：香煎鸦片鱼
1.将新鲜的鸦片鱼洗净，切成均匀的鱼块，抹上盐、胡椒粉。
2.用平底锅加热，倒入适量油。
3.等油热后，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4.取出鱼块，倒掉锅中多余的油，将锅擦干。
5.倒入适量油，加入姜蒜爆香。
6.倒入少许料酒，加入适量酱油、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
7.将煎好的鱼块放入锅中，撒上葱花即可盛出。
以上是鸦片鱼的三种常见做法，每种做法都有不同的特点和口感，大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法尝试。
二、大连什么鱼
夫妻鱼,学名“鲎”(HOU),也被称为“鸳鸯鱼”,是一类与三叶虫 (现在只有化石)一样古老的动物 这种鱼一辈子只找一个对象，如果他的对象死了，它就再也不跟其他鲎鱼结婚了，假如一个鲎鱼被抓住了，另一个就会紧跟上来，宁愿跟它一起死，也不愿自己活着。所以人们叫它夫妻鱼，人们如果想抓住它们的话，就先朝大海里抛一个大网，再在网里撒点粘乎乎的鱼食，引鲎鱼来吃，鲎鱼闻到香味，就会游过来了，往往一抓就是两个,还有这种鱼的血是蓝色的。
三、大连常见的鱼
大连有黄鲫子鱼。黄鲫子鱼学名叫黄鰶，鳀科黄鲫属的一种鱼。分布于印度洋和太平洋西部，在我国南海、东海、黄海和渤海均有产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。
黄鲫子鱼可鲜销、制咸鱼干或鱼粉，用途很广泛，经济价值高，产量较大，其个体小而肉薄，味鲜美，但刺多，含脂肪高，鲜食以干炸或干煎食用最佳，并且宜于加工成干制品，在春季的晒干品为白色，秋季的晒干制品呈淡黄色
四、大连哪种鱼好吃
大连周边的鳝鱼，是园头，嘴短，不是那种尖嘴的，鱼身粗短，粗圆，颜色是深灰色，黑灰色。
外地的鳝鱼，银灰色，长嘴，尖嘴，鱼身扁长。
鳝鱼，油性大，肉质细腻，很香。
五、大连的鱼有哪些
大连3月份钓鱼的品种较多，是垂钓者的快乐时光，喜欢水库钓鱼的这个季节可以钓到鲢鱼，鲫鱼，鲤鱼等多种鱼，喜欢海钓鱼的可以钓到黑鱼，黄鱼，我有过一次非常难忘的海岛垂钓经历，就是在春暖花开时候，3月下旬，竟然钓到了鲅鱼，要知道鲅鱼是不用鱼勾钓的。
六、大连特有的鱼
1红烤全虾
红烤全虾是大连特色菜，这道菜看上去非常诱人。此菜采用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不去掉虾壳。加入植物油，炒香葱姜，放入大对虾，放入料酒，白糖，精盐。改小火慢慢烤，把汤汁收干出锅以后头尾连在一起，摆成一个大花瓣，看着犹如一朵盛开的牡丹，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。
2海鲜焖子
海鲜焖子是大连一道特色菜，属于大连名菜，鲁菜系列，食材以海参、虾仁、和焖子为主题，大连焖子由地瓜粉制成凉粉，把焖子放到平底锅里面煎，切成小碎块，加入海参、虾仁等海鲜，蒜泥、芝麻、酱油等调味料，大连当地的特色三鲜焖子就好了。据说来源于烟台，一百多年前有两兄弟在烟台焖子，渐渐的结合上大连的海鲜特色，出现了海鲜焖子，吃起来确实味道非常不错。
3咸鱼饼子
咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名吃，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，辽宁特色菜之一。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特，渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。
4五彩雪花扇贝
五彩雪花扇贝是大连特色菜之一，这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式，做法历史悠久。这道菜质地很嫩，味道鲜美，清淡爽口。做法是用鲜活的扇贝，把扇贝肉完整的替下来，粉丝，青豆，抄手以后放在贝壳内，不过要先用油锅划成雪花，以后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放到笋丝上，装饰一下，淋入调味汁。
5炒海肠子
炒海肠子是一道鲁菜菜系中的常有特色的菜式，也是大连、烟台等沿海城市特色菜。海肠子形似蚯蚓，犹如鸡肠子一般，它属于软体动物，虽然形态不太好，但肉质非常好。用早春的韭菜或者韭黄炒海肠子，味道鲜美无比。这道菜据史料记载，远在明朝年间，烟台芝罘岛上的居民每当到春节时，都用海肠做成菜品寓意为长久有余。而大连炒海肠子随着烟台移民成为大连特色菜。
6苏扬大烤
苏扬大烤是非常经典的大连老菜，名字来源于大连老天津街苏扬饭店里流传出来的大连老菜，本名“生大烤”，由于老天津街苏扬饭店的经典演绎，久而久之就被人们叫成了苏扬大烤。其色泽诱人，口感筋道、咸鲜微甜。此菜做法是取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的薄片，加入酱油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓匀后，再放入油中划熟，令起炉灶，加入葱姜蒜爆锅，再添加传统的配料，最后将划熟的肉放入锅中大火烤汁。
7大连葱烧海参
大连葱烧海参来源于山东鲁菜，从山东源入，属于鲁菜系，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。其以大连本地产的海参，和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
8拌海凉粉
拌海凉粉是大连特色菜之一，选用的是一种生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜这一大连特产为原料，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。海凉粉是山东青岛地区、辽宁大连地区传统特色美食之一，也是当地特产。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。
9大连炒焖子
大连炒焖子是大连特色菜之一。焖子是由一种特殊的凉粉炒制的，这种凉粉是用地瓜粉熬制的，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。
10清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼是大连特色菜之一，来源于山东鲁菜传统名菜，选用的是大连附近的海域盛产加吉鱼。清蒸加吉鱼一条鱼的两吃做法，品相和味道胜过全鱼。原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。
七、大连盛产什么鱼
大连人叫的黑鱼,学名是黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆,是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种。 乌鳢 乌鳢俗称黑鱼,又名北方蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、文鱼和才鱼。它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,
八、大连鱼都有哪些品种
黄鱼 黑鱼 胖头鱼.
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