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2024-07-18 00:55一直以来，大家都觉得清蒸是做鱼最佳的烹饪方式，能最大程度的保留鱼本身的鲜味。但尖沙咀酒家给我们提出了一个新观点——清蒸不是鱼最佳的烹饪方法。
到底什么才是鱼的最佳烹饪方式呢？尖沙咀酒家到底是凭借什么秘方，让鱼变得更美味呢？今天我们请到了尖沙咀酒家桂城店的负责人邹总，让他跟我们分享一下什么才是鱼最佳的烹饪方式。
记者：邹总，你好。据我了解，尖沙咀酒家创建于2000年，至今已经有近16年的历史了，你能给我们介绍一下吗？
邹总：就像你所说，尖沙咀酒家创建于2000年，主打生猛海鲜，希望以后佛山人一想吃海鲜，就能想到尖沙咀。
记者：希望你的愿景能早日实现，我听说尖沙咀酒家提出了一个新观点，说清蒸已经不是吃鱼的好方法了，你能给我们说说为什么吗？
邹总：以前我们吃的鱼是在自然水域里吃草长大的，本身就带有鲜甜味。而且当年物质匮乏，可以选择的酱料也不多，只有酱油、油、盐、糖这些常见的配料。所以，时代和环境让清蒸成为鱼最常见，而且公认最佳的烹饪方法。但现在时代在变化，我们吃的鱼大部分都是饲养的，当初那种鲜甜味已经几乎没有了。而且现在调味料的种类越来越多，烹饪可以选择的手法也越来越多样。清蒸这种较为原始的烹饪方法，已经不是吃鱼最佳的方式了。
记者：邹总越说我就越好奇了，到底怎样的烹饪方式才是吃鱼的最佳方法呢？你快给我们说说吧。
邹总：我们一直觉得清蒸鱼这种简单原始的烹饪方式，已经不再适应现在人们对美食的追求。我们尖沙咀酒家的大厨经过无数次的试验，终于找到了最适合鱼的烹饪方法——秘制黄豆酱焗。先将鱼走嫩油，辟除腥味，再将鱼的表面开花刀，用尖沙咀酒家秘制的黄豆酱焗，让酱汁慢慢渗进鱼肉当中。复合的酱香最大程度的提升了鱼的鲜味，吃起来鲜嫩浓香。而且黄豆酱的粘性远高于酱油，酱汁更能吸附在鱼肉上，让鱼肉吃起来更有滋味。
记者：那食客们对这道黄豆酱焗鱼评价如何呢？
邹总：食客都是“食过返寻味”，觉得这样的做法让每一块鱼肉都能被香浓的黄豆酱包裹住，比清蒸更加入味，也保持了清蒸鲜嫩的口感。就因为这道黄豆酱焗鱼如此受食客的欢迎，所以我们已经将它当做本店的招牌菜，推荐给食客。
记者：大家一直都认为清蒸鱼是最美味，那你们怎么会想到要给它换种烹饪方式呢？
邹总：换个角度想想，我们外出吃饭总希望能吃到点不一样。我们尖沙咀酒家就希望能通过试验找到最适合食材的烹饪方式，并打破常规，对菜式进行创新，让食客品尝到更多不一样的味道。
采访结束了，尖沙咀酒家凭着对食材的非凡的了解和认知，并敢于打破传统和常规，一直致力于对菜品进行创新，赢得了众多食客的信任和好评。未来尖沙咀酒家还将立足于特色海鲜，以创新性的菜式、亲民的价格继续回馈食客的支持，让更多爱美食的人都能品尝到尖沙咀酒家的美味，并喜欢上尖沙咀的味道。
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