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2024-06-29 11:32襄阳人的豪爽与热情，淋漓尽致地体现在围炉吃锅上。
大口吃肉，大口喝酒，朋友团坐一桌，畅所欲言。
不管什么高档餐厅，路边馆子大排档才是聚餐最佳地点。
夜幕缓缓降临，店里的暖光仍明，川流呼啸的汽车与客人的谈笑风声，组成最市井的交响曲。
#01 这柴火鸡可不简单
今天这顿可不寻常，店主老郑深谙烧鸡的功夫，坚守在汉江路十七个年头，凭借十里飘香的地锅鸡，抓紧了汉江路老餮们的心。
地锅鸡可是有着悠久的历史，最早甚至可以追溯至清朝，做法虽不比满汉全席饕餮盛宴般复杂，却也对食材要求繁多。
大锅、生柴、猛火缺一不可，再与滑嫩的鸡肉、松软的薄饼、丰富的配料、浓稠的酱汁一道组成这锅美味佳肴。
不断改良后，馆子饭店摒弃了浓烟滚滚的柴火做法，改用酒精烧炉加热，这滋味却丝毫没受影响。
柴火鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，二者相辅相成，舌尖上的美味就此诞生。
#02 灶台铁锅缺一不可
我们去的时间尚早，待到夕阳将将落幕，店里已经座无虚席。
做柴火鸡讲究一个火候和爆炒，陵山公鸡现杀现做，就讲究一个鲜！
老郑葱姜蒜香料熟练下锅，食材于铁锅里翻天覆地，迸发出芬芳。
爆炒间，火花都争先恐后地出风头，在空气间升腾跳跃。
待到汤汁渐收，大火将熄，这时候就是换成小火下薄饼的时候。玉米糊糊早就随时待命，先于电饼铛内塑个型、再一个个排排坐在铁锅沿边。
金黄的玉米饼可是个“两面派”，一面松软，光滑的饼皮肉眼可见得嫩滑，一面焦酥，在铁锅的火热加持下，偷偷变了模样。
食材准备就绪，接下来，点火上锅！
一张四方桌，既是桌，也是灶，围炉而坐，面前除了卷着鲜香的薄雾，还有相伴交心的好友。
#03 这锅，对味
人们好似对大铁锅有种天然的好感，铁锅质朴简单，什么食材荟萃于铁锅中，就染上了农家炊烟，烙上回忆里的滋味。
柴火鸡必定要用铁锅才正宗，玉米饼紧贴在铁锅壁上也绝不会脱落。
刚上锅不急着先吃，嚼嚼椒盐黄豆过个嘴瘾开个胃，让混沌着的胃顿觉开阔。
炒过的鸡块再经过炖煮，肉质更加爽滑软烂。每一块鸡肉都沾染上浓郁的汁，裹满了咸香的酱。
别觉得咸口味重，这汤可谓拌饭一绝！汤汁浓郁香醇，下点什么小菜都是地道的柴火味！
什么芋头、土豆、山药、干菇，个个炖得烂熟，浸透进汤汁，群英汇聚在圆锅里。
最妙的当属魔芋，根根丝滑Q弹的魔芋丝在铁锅里历经百炼，入口回味，与味蕾共振，与齿腔共鸣。
锅子尝罢，薄饼登场！
素饼微甘，带有玉米清新的香甜，巴掌大的饼几口一个利落下肚，还不够打个牙祭。
我倒是喜欢将饼子沉进锅里，吸满汤汁，筷子夹着颤颤巍巍，入口却尽是妙不可言。
当然少不了配菜、油菜、青菜、血旺、黄豆随你加，免费管够！
#04 路边是个宝地
汉江路这条街，说大不大，说小不小。街边老店，可是不少。
临近晚餐时间，路上大多是行色匆匆的路人、放学归家的学子，也少不了闻到香味来觅食的食客。
短短一趟路，餐馆一家挨一家，柴味香一定是其中满座的一家。
老郑不嫌人多辛苦，就喜欢这个热闹欢腾的场面。
在这个回暖的春季，喊上朋友，加点小酒，在人声喧沸的热闹氛围中，锅炉滚烫，人生快意。
柴味香柴火鸡
地址 |樊城区汉江路襄阳消防旁（襄电集团门面房）
营业时间 丨11：30-13：30，17：00-21：00
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「围炉吃锅，最有烟火。」
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编辑：POI 摄影：大福
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