青岛 | 铭家小院私家菜(燕岭路)
本打算去石老人高球场里小山顶上的分店因为风景好,但改为吃晚饭那没啥可看的,所以就近光顾凌峰别墅店。
现在别墅周边都盖高楼,据说就它一钉子户政府没辙,也许因为生意太火了。
还好我们到得早,不然点菜估计会相当麻烦。因为菜品与食材都像大排档那样摆出来的,看啥顺眼就告知陪同侍应你要啥,但小空间里人多了会拥挤,服务员也高概率会被其他顾客挖走。
可能有纸质菜单吧,然而那就没这种“实体店购物模式”好玩儿了。
不过再麻烦也值得,的确味道非凡,我们桌上除其中一道菜之外,都是可圈可点。
▲此铭家酱猪蹄是当晚唯一的非海鲜,比起肉本身我更喜欢周围的胶原蛋白。不是奔着所谓的“美容功效”(其实几乎为零),而是酱香真的赞,味道比蹄子本身还浓。
▲每人一根清蒸大竹蛏为海鲜盛宴拉开帷幕,虽然没有之前在新加坡小红楼吃的那么惊艳,但也算大且鲜美。
▲韭黄炒海肠。两主材都很粗,秒杀啤酒博物馆旁边那垃圾的梦芙蓉,价格高一倍但快感翻n倍。
铭家的油爆海螺
怡情楼的炒海螺。相比铭家,每片尺寸小很多,盘里总量少很多
▲油爆海螺美味到爆,每片都半只手掌的尺寸又超鲜美超爽口,比肩百年老字号春和楼,大胜海鲜巨无霸怡情楼。
▲姜汁毛蛤蜊带着自然的海水甜和微辛的生姜甜,壳里肉肉都非常饱满且Q弹。
▲大虾炒白菜是此次青岛之旅吃到最棒的一盘。汁儿可能是大量虾壳虾头熬煮的,味道之浓烈,像是在吃白菜形态的虾膏。
▲海胆蒸蛋是之前提到当晚唯一缺陷,感觉仅仅是把蒸蛋放在个反复利用的海胆壳里。虽然不至于如此吧,但真心不甜。
轮到重头戏了。来吃青岛首当其冲是吃海参,这顿亦不例外。
顶汤活海参
葱烧发海参
▲当晚试了顶汤活海参以及更为期待的发海参,其中后者用店内最好的5A红参做的葱烧,一刀切下去就知道是好东西。两者都完全体现食材本身吸收并放大调味的特性。
坐车回酒店路上的司机以前是个厨子,他说青岛海水冷、盐分高,海鲜长的慢所以更好吃,不过活海参是本地的,而发海参大部分是辽宁、俄罗斯、日本的更好的品种。无论如何铭家的两道都绝妙。
餐厅总体吃得很棒。连偶遇的司机都赞不绝口,能差到哪里去。
地址:燕岭路与桐岭路交汇处
电话:0532-68721919
人均:RMB 587
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