一、武汉牛肉酥饼
用料：
饼皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。
牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。
步骤：1，先将牛肉洗净剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。
3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。
4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，醒发。
5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份，这个面团的柔软度和延展性都很好。
6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。
8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。
9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。
10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。
11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。
12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。
13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃啦。
二、武汉牛肉馅饼
步骤1
45度温水和面，一定要注意水温哦。就是大概刚适合喝的温水的温度。面粉和水是一比一的比例
步骤2
放在旁边醒半个小时备用
步骤3
准备好的牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。
步骤4
葱切葱花待用。
步骤5
花椒放入小锅中小火焙出香味。
步骤6
装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
步骤7
和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。
步骤8
推好的面上均匀地刷上一层油面。
步骤9
把之前剁碎的牛肉馅里加小香葱花，耗油，鸡蛋。姜末，盐，胡椒粉(非哺乳期加花椒粉）
步骤10
在大的一头放上适量牛肉馅。
步骤11
把两边往里折，然后包住卷起来。
步骤12
边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。
步骤13
卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。
步骤14
放入倒入油锅里煎
步骤15
翻面煎至金黄色就可以了
三、牛肉饼口感
牛肉买肋眼牛排适合做牛肉饼，做法如下：
准备材料：面粉、肋眼牛排、葱白、酵母、食盐、植物油、花椒粉、生抽
一、面粉揉成面团。盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。
二、取一块肋眼牛排。将肋眼牛排切成细小的牛肉丁，将葱白切成碎丁，将牛肉丁、大葱丁混合，并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌匀。
三、反复揉发好的面团，排出面团中的气体。案板上放适量油防粘，将面团分成大小相等的剂子。取一团剂子，用手拉长，把面片擀成长薄面片。
四、面皮上抹些植物油，取适量肉馅放在面团的一边，将面皮裹起，注意随时将两侧的面往中间靠拢，包住肉馅，防止露馅。
五、卷好后，将两头捏紧，像中间按压，形成圆柱，用擀面杖轻轻擀成面饼。平底锅加少量油，放入面饼，小火慢煎至两面上色。出锅即可食用。
四、武汉江汉路牛肉饼
一、户部巷夜市
外地游客必经之地，不管白天还是黑夜，这里永远人满为患。学生、情侣、游客，每个人手上都会拿着各种美食小吃，边走边逛，领略着大武汉深夜里的热闹。
向久记广东肠粉位置很难找，被门前的夜市摊主挡住了。味道不错，虾仁很大颗。
叶老鳖黄牛肉饼色泽金黄，油大皮脆，肉味飘香，一定要趁热吃。
小张烤鱼采用新鲜活鱼以独家秘方制成，口味鲜活嫩香，外焦内嫩。
朵森格藏式酸奶坊是户部巷一直被人遗忘的小店。店里的桌椅饰品包括奶源都是从西藏运过来的，有着浓厚的藏族风格，味道也很正宗。老板和老板娘在骑行西藏的时候认识结婚的，在一位藏族老妈妈那里学会制作酸奶的方法后，回汉开了这家藏式酸奶坊，店子交给“发小”同学临时打理(现已离开)。
地址：武昌区司门口自由路
美食推荐：向久记广东肠粉，叶老鳖黄牛肉饼，小张烤鱼，徐唐氏臭豆腐，建建枯豆丝，朵森格藏氏酸奶等
二、长堤街夜市
特色老巷风情，白天这里只是简陋狭窄的街，一到晚上就“活”了过来，变成热热闹闹一条大排档扎堆飘香四溢的宵夜。那些骨灰级吃货们摸着黑，顺着香味也能七弯八绕摸到这里。
桂萍特色牛筋牛杂上面是牛杂，下面用萝卜打底。牛杂软烂不散，萝卜个头虽大，但非常入味。虽然涨价趋势很猛，但还是对得起分量。
牛肉煎饺是牛肉大葱馅，外皮很薄，煎的枯黄，让人看起来很有食欲。非常的脆，吃起来满嘴香。
地址：汉口硚口区长堤街
推荐：桂萍特色牛筋牛杂，牛肉煎饺，麻木老地方牛筋牛杂等
四、鲁巷西苑夜市
中南财经政法大学南湖校区的著名“堕落街”，只要是在这上过学的都知道。
刘一手酱香饭这家店炒饭不放酱油，盐，味精。纯粹靠自家自制的特色小麦酱调味上色。米饭粒粒分明，酱香扑鼻，色泽诱人。
实惠桂花糕外皮烤的很脆，最少面的是糯米，包裹着一颗红枣及若干葡萄干，里面的红豆馅很软，偏甜。注意烫嘴。
地址：武昌洪山区南湖南路西苑
美食推荐：老贾家麻辣烫，刘一手酱香饭，实惠梅花糕等
三、吉庆街夜市
吉庆街是晚上消遣的绝佳去处，因池莉的小说和电影而闻名四海。新吉庆街里面的餐厅晚上虽早早打样，但老吉庆街的大排档却开始大行其道。拉琴的、敲鼓的， 唱曲的、讲相声的艺人们则穿梭其间。这里有卤香四溢的鸭脖子，鲜香麻辣的炒田螺。喝着扎啤和白酒，聊聊天，吹吹牛。伴着那股闹腾劲儿，别有一番滋味。
一到晚上，灯火辉煌。街两旁的店内虽有座位，但食客们还是愿意坐在马路边上。炒的都是家常菜，舍得给料，所以味道重口，适合老武汉人的口味。最重要的是有那么一股氛围。
地址：汉口江岸区吉庆街
美食推荐：道路旁两旁密密麻麻的的小店
四、钟家村夜市
盼盼烧烤的蹄花是招牌菜，内软外焦，肉香扑鼻，肥而不腻，颇有嚼劲。鱼尾，土豆也不错。
周老幺腰子粉腰花处理的比较用心，腥膻味基本没有，河粉爽滑细腻，再加上一个荷包蛋，看起来满满一大碗。
老三油焖大虾色泽鲜艳，香辣鲜美，虾体饱满，肉质紧实，掀开虾头，里面的虾黄呈现金黄色。老板从腰路堤摆摊子卖虾起家，之后在马鹦路“打码头”继续烧虾子而蜚声汉阳。再从马鹦路搬迁到杨泗庙，排档常常不到7点就已爆满。
地址：汉阳区汉阳大道钟家村
推荐：盼盼烧烤，周老幺腰子粉，老三油焖大虾等
五、王家湾夜市
王家湾夜市位于以汉阳大道和龙阳大道交汇点为核心，向四周发散。各种商品琳琅满目，各类美食小吃遍地开花。
新农牛肉面因为最靠近蔡甸新农的缘故，他家的新农比其他店的新农味道要好得多。牛肉紧实、咬起来醇香入味，红油厚实、吃起来热气上涌，汤汁浓郁，喝完带有有回甘。牛肉面虽然每天只卖上午，但还是可以买一些牛肉，牛骨，牛杂回家慢慢啃。
江胖子弯弯火锅城是汉阳这边的老店了，藕块粉粉的，猪弯弯炖的蛮烂。汤底浓稠，味道鲜美。分量也比较扎实。
地址：汉阳区龙阳大道王家湾
推荐：新农牛肉面，江胖子弯弯火锅城及周边烧烤
六、保成路夜市
武汉最大的夜市，前身是江汉路夜市，现在已有近20年的历史了。不远就是江汉路步行街，这里几乎承包了武汉大部分的美食。
桃园时记面疙瘩是以面疙瘩为主题的店。食客们主要是来吃个新鲜，面疙瘩吃起来有点韧性，口感还不错，分量比较足。
成记汤包馆对食材很讲究，选用新鲜的猪腿肉做馅。皮薄，馅大，汁鲜。坚持现点现蒸，所以味道比其他家要好很多。老板嗓门很大，脾气火爆，说话也直，典型的武汉风格。
北京片皮烤鸭是武汉比较有名的烤鸭店，从夏天开始，只做那几月。其余时间店铺交给凃记油酥饼做，现在好像又租了一个门面，各卖的。他家在北京烤鸭的基础上，改良成更迎合武汉人的口味，吃法还是和北京烤鸭一样。热量较高且油腻，不建议多吃。
徐记油酥饼是先用油把饼煎的金黄，再把锅移走，放在下面的炉子里烘烤，本来略油的饼，这样烘烤一下，油分就挥发的差不多了。鲜肉馅的不辣，牛肉馅的偏辣，两种都好吃。馅料扎实，分量十足。经常有人八个十个的买，后面的人只好干瞪着眼，等着下一锅，并祈祷在自己前面排队的高抬贵手。
地址：汉口江岸区保成路
美食推荐：煲煲香快餐，桃园时记面疙瘩，成记汤包馆，北京片皮烤鸭，凃记油酥饼，王记生烫牛杂等
七、台北路夜市
黑皮牛杂的面条弹牙有嚼劲，汤底浓厚，看起来黑黑的。萝卜辣中带甜，大块大块的，分量足。
东北烧烤的鸡翅是特色，外皮焦酥，里面鲜嫩多汁，甜甜的，带有蜂蜜味。饺子也不错，看皮就知到时手工做的。
地址：汉口江岸区台北路
美食推荐：黑皮牛杂，东北烧烤，各类蒸虾、卤虾、蒜蓉虾等
八、广八路夜市
“这个世界上没有什么烦恼是一顿烧烤解决不掉的。如果有，那就是两串!”广八路作为武大学子们宵夜撸串的不二之选之地，于是他们戏称广八路为“烧烤堕落一条街”。只需撸上十几串的烧烤，心中的烦恼就会烟消云散。在这一片散发着孜然的空气中，快乐也会随之而来。
赵记怪味面屋门口的那副对联蛮有意思，上联是“南是家北是家面佳”，下联是“东不管西不管面馆”，横批“赵记怪味面”，小店的装潢也是古色古香的。面条爽滑筋道，里面有花生，蘑菇，肉丝，虾仁等。面汤香味浓厚，麻辣咸香、酸中透一点点甜。吃起来既不会觉得太酸，也不会太淡。
五星饺子馆的饺子品种很多，有荤有素。饺子个头在南方算比较大的了，二两起卖。纯手工做的，皮很薄。
地址：武昌洪山区广八路
美食推荐：五星饺子馆，赵记怪味面，小潘烧烤等
九、翔丰路鹤园夜市
每到夜晚，青山其他街道早已人烟稀稀，克祥丰路鹤园美食街却是个例外，这里依旧人声鼎沸。烧烤城烘烤的孜然肉串、土菜馆慢炖的干锅花菜、鱼庄现杀的长江鲜鱼、虾店油焖的手抓大虾、手推车上翻炒的花甲……夜宵种类丰富得直叫人眼花缭乱。
婆婆卤虾王是鹤园这边最有名气的大排档。现在卤的品种越来越多了，卤虾，卤牛蛙，螺蛳，还有牛骨头。最出名的是卤虾，虾子的品质不错，卤的比较进味，就是个头太小了。
明敕烤羊排位置很偏，在街的尽头。整体味道较重，羊排是招牌，和郭记有一拼。茄子与其他店的烧烤方式不同，很好吃。
永信海鲜是青山的海鲜之王，价格虽贵，但胜在材料新鲜，货真价实，味道没的说，生意非常火爆。
美食推荐：婆婆卤虾王，明敕烤羊排，永信海鲜，虾店，烧烤，土菜，火锅，汤馆等
五、武汉最好吃的牛肉饼
武汉铁路局： 农夫山泉售2元一瓶，罐装可口可乐每罐售4 元，营养快线售5元。主餐餐盒分为15元、23元、35元三个档次，不同档次餐盒内菜品、肉量不尽相同。因为其他餐盒售完，记者点了一个15元餐盒。里面有6块较大的红烧鸡肉、土豆丝、油千张结及米饭，并点了一杯4元钱的纸杯装蛋花汤。 承包餐车的是北京新华空港航空食品有限公司武汉餐饮服务公司。 广铁集团： 叉烧蛋炒饭12元；梅菜肉饼拼咸蛋饭15元；黄焖鸡肉饭23元；滑鸡粥6元；火腿炒饭12元；鸡蛋蔬菜炒饭12元；芝士蛋糕13元；切片蛋糕5元；三文治20元；切片蛋糕13元；卡布其诺咖啡25元；百事可乐（配小吃）12元；中国茶（配小吃）12元；奶茶12元；小瓶矿泉水3元。
六、武汉 牛肉饼
中街附近好吃的有
1.水煎章鱼：章鱼煎肉这家店的食物特别受年轻人的欢迎。它的牛肉味道很好，章鱼也是小孩子的尝试。特制的玉米饼加上芝士，入口香甜可口，是女生最爱的美食。
2、西牛铁板烧：这家店不仅牛排好吃，鳕鱼和面食也很好吃，是特色菜。值得一试，服务很周到。会有专门的服务员帮你换刀。牛肉口感滑嫩，非常好吃。
3.鸡排锅：鸡排锅是中街阿苏山这家美食店的人气菜，属于韩式料理。它味道很好，而且是以健康的方式制作的。它由蔬菜、炸鸡和酱汤制成，可以最大程度的保证鸡肉的鲜美感，这样炸鸡会更嫩，口感更好。
4.千秀居酒屋：千秀居酒屋是一家日式餐厅，这里的牛肉火锅是一绝，非常好吃，性价比高，嫩滑可口。土豆饼也值得一试。味道清爽，不会腻。喜欢日本料理的朋友可以试试。
5、小萨格鸭粉汤包：小三哥的鸭粉汤圆在整个东北都很有名。它的粉条滑嫩，鸭血特别嫩，吃起来很好吃。汤的味道也很浓郁，一口下去满满的都是汤，非常好吃
6.分饭鸡：粉米鸡是一种麻辣甜鸡，味道特别。喜欢西餐的朋友一定要尝尝。这道菜还配有薯条、米饭、牛肉饼和奶茶。量很大，酱料也挺有特色。想吃的朋友不能错过。
7.武汉龙虾：武汉龙虾这家店在中街很有名气。红烧小龙虾是这里的特色菜。各种香料和酱料混合在一起。闻起来香辣可口，肉也很嫩。吃在嘴里特别有弹性。吃完龙虾，再加上亿根热干面，裹上龙虾汤，口感惊艳。
七、武汉香酥牛肉饼
用温水加酵母和面，发30分钟之后，在饼里加入牛肉末和葱花，还有五香粉盐糖，按顺时针方向，将馅料包起来，压扁，用平底锅煎15分钟即可
八、牛肉饼武汉旅游可以吃吗
1、黄陂荆蜜黄陂荆蜜，湖北省武汉市黄陂区特产，中国国家地理标志产品。黄陂荆蜜，为中国四大名蜜之一，荆蜜源自湖北省武汉市黄陂区主要野生植物荆条花，主产地在以山林和丘陵地带为主的木兰生态旅游区。
2、黄陂荸荠黄陂荸荠，湖北省武汉市黄陂区特产，全国农产品地理标志。黄陂荸荠因其独特的口感和营养，明清时期成为朝廷贡品。黄陂荸荠，个大、皮薄，黄陂荸荠具有球茎扁圆、脐平，表皮枣红色，肉脆色白、汁多渣少及味甜等。
3、孝感麻糖孝感麻糖是湖北有名的特产小吃之一。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金钱桔饼等，经过12道工艺流程、32个环节制成。
4、武穴酥糖武穴酥糖，湖北省武穴市特产，中国国家地理标志产品。武穴酥糖有香、甜、酥、脆四种特色，制作原料中主要有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齿。
5、黄鹤楼香烟黄鹤楼品牌香烟得名于江南三大名楼之一的湖北省武汉市长江南岸蛇山峰岭之上的黄鹤楼。黄鹤楼品牌始创于20世纪30年代，是湖北省名优烟之一6周黑鸭，7腌制好的腊鱼腊肉，
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