歌乐山辣子鸡的由来？

一、歌乐山辣子鸡的由来？

重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。

餐馆名叫"林中乐辣子鸡"，该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园。辣子鸡1990年开始风行，后来很快名声远扬，引来了诸多餐馆的竞相模仿。

二、重庆歌乐山辣子鸡正宗做法？

第一步，准备鸡肉，将鸡肉切成1厘米见方的鸡丁儿，切好之后，放入碗中。

第二步，在鸡肉中加入适量的食用盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉和花椒抓匀，腌制15分钟。

第三步，准备辣椒，我一般会用三种辣椒，云南的丘北椒、小米辣，将这两种辣椒剪成辣椒段或者切成辣椒段，再加入灯笼椒，将它们混在一起不备用。

（小提示：这些辣椒都是干辣椒。小米辣就是取用了它的辣味，丘北椒和灯笼椒就取用了它们的香味。）

第四步，在腌好的鸡丁儿中，加入芡粉（地瓜粉）和少许的鸡蛋清，抓匀。

第五步，锅中加入食用油，油热后，加入生姜片、大葱段和花椒爆香。

第六步，加入鸡丁，用低温炸3分钟，3分钟后，将鸡丁捞出，挑出大葱，用高温快速炸1分钟，微微金黄后捞出，。

（小提示：炸第二遍是为了增加鸡肉酥脆的口感，使鸡肉外脆里嫩，而且还不会柴，这个过程被称为：“复炸”。）

第七步，另起油锅，放入姜片、蒜片、花椒、辣椒，中小火，炒出香味，再放小半勺豆瓣酱，以增加口味的层次感。

（小提示：一定要先放花椒，再放辣椒，这样花椒的香味才能更好地释放；火不要开大了，不然干辣椒很容易糊掉。）

第八步，加入之前炸好的鸡丁，倒入适量的料酒，白糖和生抽翻炒均匀，大约3分钟后，淋入辣子油，再放入大葱段，翻炒几下就可以出锅了。

第九步，在出锅后的辣子鸡上，撒上少许的熟芝麻，麻辣干香的辣子鸡就做好了。

技巧解读：

1.做辣子鸡我们一定要去选择仔鸡，不是那种已经会打鸣的鸡，这样的鸡口感才好，鲜嫩多汁；

2.花椒的话，我们可以用大红袍，香味浓郁，麻味适中；

3.辣椒和花椒的比例最好是4：1；

4.鸡块不能切太大，辣子鸡之所以叫辣子鸡，就是因为我们要在辣椒里面找鸡丁；

5.在炸鸡丁的时候，有用锅铲翻炒，让鸡肉受热均匀，这样炸出来的鸡肉才是干香的

三、歌乐山辣子鸡做法王刚？

1.

准备鸡肉250克，剁成小块清洗干净，沥干水份放入碗中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油2克，料酒20克，淀粉50克，抓拌均匀腌制20分钟。

2.

准备干辣椒100克，切成小段备用。

3.

准备花椒10克。

4.

准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克，

5.

起锅放入菜籽油300克烧热，放入腌制好的鸡肉小火炸至表面微黄。捞起控油。

6.

锅留底油，放入干辣椒，花椒，葱段，姜片，蒜子爆香，放入炸好的鸡肉翻炒均匀。

7.

加入请椒块50克，食盐1克，鸡粉2克，花椒粉1克，白糖2克，翻炒2分钟即可出锅。

8.

成果图

四、歌乐山辣子鸡的特点及由来？

歌乐山辣子鸡

大约12年前，重庆 歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的 辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶 大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。

五、重庆歌乐山辣子鸡需要鸡蛋吗？

歌乐山辣子鸡不需要鸡蛋。需要土鸡公一只。干辣椒。花椒。姜蒜。

六、歌乐山辣子鸡丁最正宗的做法？

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姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。

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将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。

3/6

锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。

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将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。

5/6

翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。

6/6

出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。

七、南充全粥店？

各色粥都很不错，比如水果粥，皮蛋瘦肉粥和海鲜粥等等。

另外，干锅茶树菇，五香兔腿都是全粥店很有特色的菜式。其实那大部分菜就属于一般的中餐，你可以根据平时喜好来点

八、南充西装专卖店

南充西装专卖店对于那些注重品味和形象的男士来说，是不可或缺的存在。无论是商务场合还是社交场合，一套合适的西装都能让你尽显绅士风采，展现自信和魅力。

随着时尚行业的不断发展和变化，南充西装专卖店也积极跟进时尚潮流，提供了多种款式和风格的西装，以满足不同男士的需求。

品牌介绍

南充西装专卖店作为一家专门从事男士西装销售的知名品牌，秉承着“品质至上，服务第一”的宗旨，一直以来都赢得了广大男士的青睐和信赖。

该专卖店拥有一支经验丰富、专业高效的销售团队，他们深谙西装的款式、色彩和搭配之道，能够根据每位客户的个人需求和特点，提供量身定制的西装，确保每一位客户都能穿出完美的效果。

南充西装专卖店还注重与知名设计师和品牌进行合作，以确保所销售的西装款式和面料的时尚性和质量。无论你是追求传统经典款式还是时尚潮流的拥护者，这里都能为你提供最合适的选择。

产品特点

南充西装专卖店所销售的每一套西装都具有独特的产品特点，使其在众多竞争对手中脱颖而出。

• 高品质面料：所选择的面料都经过严格筛选，确保质感和舒适度。无论是羊毛、西纺织品还是顶级定制面料，都可以在这里找到。
• 精湛工艺：每一套西装都由经验丰富的裁缝师傅手工制作，注重每一个细节，确保每一套西装的剪裁和用料都符合最高标准。
• 多样款式：无论是传统款式还是时尚潮流款式，南充西装专卖店都能提供。无论你是喜欢经典的单排扣西装还是时尚的双排扣西装，这里都能满足你的需求。
• 个性定制：南充西装专卖店可以根据每一位客户的身材和需求进行个性定制，确保每一套西装都能完美贴合身体曲线，彰显独特的个人风格。

购买流程

想要购买一套高品质的西装，只需简单的几个步骤：

1. 访问南充西装专卖店的官方网站或实体店面。
2. 浏览各种款式的西装，选择适合自己的。
3. 与销售人员进行沟通，提供个人的身材数据和特点。
4. 根据个人需求进行定制，选择面料和剪裁方式。
5. 等待制作完成，试穿和调整。
6. 支付款项并带走完美的西装。

南充西装专卖店还提供售后服务，保证客户的满意度。如果你对购买的西装有任何疑问或需要调整，都可以随时联系他们的客服团队进行咨询。

总结

南充西装专卖店是南充地区男士们购买西装的最佳选择。无论你是想要在商务场合展现专业魅力，还是在社交场合彰显自信风度，这里都能为你提供一流的西装产品和个性定制服务。

品质、款式、服务，南充西装专卖店拥有你所需要的一切！赶快前往南充西装专卖店，为自己添置一套高品质的西装，展现你的绅士魅力吧！

九、驻马店哪家店辣子鸡正宗？

博雅水晶酒店(驻马店高铁CBD文明路店) 。

十、辣子鸡店取什么店名好？

辣子鸡店是比较多的。要有自己的特 色才能在美食街取的一席之地，店名叫口口香辣鸡

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