粥火锅的做法？

一、粥火锅的做法？

食材清单

糙米 100克 、 猪骨头 250克 、 萝卜 500克 、 红枣 4颗 、 当归 2片 、 枸杞 20克 、 姜 5克 、 金针菇 250克 、 生菜 600克 、 羊肉 300克 、 肉丸 250克 、 食盐 5克 、 蒜蓉辣酱（蘸酱） 20ML 、 沙茶酱（蘸酱） 20ML

烹饪步骤

步骤1

糙米淘净，泡两至三小时。

步骤2

猪骨头洗净斩件，汆水后捞起冲净。

步骤3

萝卜削皮切块，把糙米、猪骨头、萝卜和姜片一起放在汤锅里，煮沸后转中小火煲一小时。

步骤4

煲好的萝卜猪骨头糙米粥，不用来做火锅底就这样吃也很好的。

步骤5

将糙米粥倒入煮锅中，放入红枣和当归煮沸就是糙米粥火锅底。

步骤6

吃火锅可以烫金针菇，蘸着酱吃。

步骤7

还可以烫生菜、肉丸和羊肉等等。

二、顺德粥汤火锅做法？

锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml），涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蛋清1只，生粉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g

做法

锅底做法：

猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。

大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥汤火锅了。

小诀窍:粥汤火锅涮料时最好先涮海鲜类，再涮肉类，最后涮食蔬菜。这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中，同时也不破坏营养成分。

三、粥水猪杂火锅介绍？

1、食材：猪瘦肉150g，猪肝150g，猪小肠适量，大米粥适量。2、买猪杂，一定是早上去，才有新鲜的猪杂，下午的猪杂干净已经变味了，就不能买了。

3、猪肝泡泡水，猪腰也要泡水，然后处理粉肠，粉肠要接入水龙头，用大水冲几次，并且用2只手指夹紧，从头到尾用水撸几次，这样基本上就能冲洗干净。

4、猪肝切薄片，2毫米厚就足够了，猪腰也一样。所有的切好后，装盘，加入生抽，适量的糖，盐，生粉，烧酒，切一些姜丝，搅拌均匀，腌制好。

5、在处理猪杂之前，就可以先放米下锅，先煮一锅粥，可以先煮一锅粥，这样处理完猪杂，粥也差不多快好了。

6、将腌制好的猪杂，倒入再次烧开的粥中，搅拌均匀，让猪杂均匀受热，再次煮沸的时候，就可以出锅了。

四、粥底鱼片火锅做法？

粥底鱼片火锅是一道美味的汤类火锅，下面是一种可能的做法：

所需食材：

- 鱼片：适量

- 蔬菜（例如白菜、豆芽、蘑菇等）：适量

- 干贝：适量

- 粥底料：适量（可自行购买现成的或自制）

- 鸡蛋：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备一个适宜做火锅的锅，将粥底料加入锅中。可以选择购买现成的粥底料，也可以自行制作。如果自制，可以先将米洗净煮成粥，再加入适量的鸡汤或高汤，最后过滤掉固体部分即可。

2. 将粥底煮开后，加入适量的水调成稀薄的汤底。根据个人口味可以适量放入盐、胡椒粉、生抽和料酒，增添味道。

3. 将蔬菜、鱼片和干贝等食材准备齐全，洗净备用。

4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香后加入锅中，搅拌出香味。

5. 将切好的鱼片放入锅中快速翻炒几下，使其变色。小提示：鱼片炒的时间不宜过长，以免鱼片煮熟造成口感差。

6. 将调制好的粥底汤倒入锅中，煮开后加入蔬菜和干贝等食材。

7. 在锅中打入鸡蛋，搅拌均匀。

8. 煮至食材熟透即可，根据个人喜好调整汤的浓稠度和味道。

9. 将火锅转移到火锅炉上，保持火力适中，继续享用美味的粥底鱼片火锅。

温馨提示：在吃的过程中可配以自己喜欢的调料和蘸料，如酱油、蒜泥、香菜等，增添口味。同时，火锅火力要适度，避免食材煮太久导致口感不佳。另外，注意食材新鲜，熟透后尽快取出，以防过熟影响口感。

五、粥底火锅全套配方？

粥火锅的锅底是由精致的鸡汤和上好的泰国香米熬制而成的，制作步骤有两个，一是熬鸡汤，二是熬粥。

　　适台涮制的原料品种很多;可以是荤类原料，如海鲜(花蟹、曲结、贝壳类原料、大鱼头等)、禽畜肉(牛肉九、猪肉丸、清远鸡等);也可以是素类原料;如笋、香菇、菜芯。品种多变，但总的来说，涮海鲜效果最好。

　　锅底原料：

　　老母鸡 3只(每只重约 1500克); 猪大骨 5千克; 老鸭2只(每只重约 1500克)， 金华火腿 1千克; 精肉二 5千克; 清水50千克; 泰国香米800克

　　火锅的蘸料：

　　目前，粥火锅的蘸料有两种;其一称作酱油汁;口味咸鲜、微甜;其二称作香辣汁，口味香辣。下面介绍一下两种蘸料的制法：

　　(1)酱油计： 原料：龟甲万酱油1瓶，草果二个;香叶 5—6片;西芹 100克;胡萝卜30 克;冰糖25克。制作：西芹、胡萝 l、洗净，切重约 10克的块，放人锅中，加龟甲万酱油、草果、香叶、冰糖小火熬15分钟，取出放凉过滤即可。

　　(2)香辣汁： 原料：穆粑辣椒二干克，混台香料粉(由草果、山奈、八角、丁香、小苗香、桂皮、香果、陈皮、小豆意、肉豆盈草豆范、砂仁、罗汉果炒制后磨制而成)1千克;老生姜 5 00克;大蒜头500克;色拉油5千克，野山椒250克，阳江豆鼓4盒;泡椒1千克;干花椒250克。制作：1、野山椒、泡椒、阳江豆鼓、老生会、大蒜头分别剁细备用。人锅内放入色拉油;烧至六成热时放人生姜.大蒜头.阳江豆鼓 野山椒、花椒、泡椒小火燎炒出香，人穆粑辣椒慢慢炒1小时，最后投入香料粉小火翻匀;离火放凉即可。

　　锅底制作：

　　(1)老母鸡、老鸭宰杀治净，分别人沸水中大火杀5分钟，捞出备用。 猪大骨洗净，入沸水中大火来3分钟;捞出洗净备用。

　　(2)锅内放入清水，先放入猪大骨垫底，再放入老母鸡、老鸭、金华火腿大火烧开，改小火熬1夜成浓鸡汤。

　　(3)猪瘦肉放人搅拌机内搅打成细蓉;放入碗中加650克清水搅成糊状。将猪肉蓉分成两份;其中一份倒入浓鸡汤中，把锅端离火口一半，使锅内浓鸡汤一边沸;一边不沸;待猪肉蓉成团后，以网筛捞出杂质，然后再用同样的方法放入剩余的猪肉蓉进行扫汤;最后将捞出的猪肉蓉压成饼状;用细纱布包好，放人干净的锅内;倒入扫净的浓鸡汤，将锅置于微火上(温度保持在70—80℃)继续熬至汤色澄清即可。

　　(4)将鸡汤20干克、香米放入不锈钢桶中大火烧开，改小火慢慢熬约4小时，取出即可。

六、牛花粥火锅做法？

1.白粥底先煲好，煮粥底的时候先把牛肉腌制下。

2.牛肉清洗干净切片，用料酒，盐腌制一下。

3.粥底成牛奶一样的时候放入牛肉，煮开，加少许盐，鱼露（没有可不加）

4.打入一个鸡蛋，搅拌成蛋花粥一样，滴几滴花生油，撒入葱花或者香菜，牛花粥搞定

七、粥水牛肉火锅做法？

1/8 牛肉切薄片，洋葱切段，姜切丝，放进盆里加啤酒，十三香，盐和酱油搅拌腌三小时

2/8 多功能炒炖锅加油热好

3/8 放入腌好的牛肉，不要汤加姜翻炒

4/8 翻炒一会加入洋葱段，继续翻炒

5/8 炒熟之后放蘸料

6/8 加香菜，不喜欢就不加

7/8 加金针菇

8/8 加白菜，炖一下，就可以吃了

八、海鲜粥火锅的做法？

步骤 1

金针菇加盐泡水洗净。花甲泡水加一点油和盐吐沙，反复搓洗。虾剪开虾尾去虾线、虾枪和沙包，过一遍开水。

步骤 2

金针菇焯水，汤留下等会备用。花甲焯水，使其全部开口，清水冲洗备用。大虾捞出备用。

步骤 3

将大蒜剁成蒜蓉，葱切碎。热锅下宽油(我放的虾头炸的虾油)，放入蒜蓉葱和花椒，直到蒜蓉金黄，加蚝油，生抽，味极鲜酱油，盐，鸡精，胡椒粉，糖(爱吃甜的多放点)，海底捞干锅调料(可放可不放)，加入大虾和花甲，加入金针菇汤，煮一会后加入金针菇。

步骤 4

小火煮到汤变少，大火收汁，浸泡一会，可以开动啦

九、牛肉粥火锅的做法？

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