一、福州闽菜爆炒双脆视频
于山堂，以前是福州市的一个标志性建筑，前身是原福州市展览馆。目前，于山堂由福州聚春园集团接管，为于山宾馆的附属酒楼。
餐馆类型：家常菜、适宜商务宴请。
餐馆简介：“昔时王谢堂前燕 飞入寻常百姓家”曾经的政府定点接待宾馆，如今的普通百姓消费场所。他们坚持做传统闽菜，佛跳墙、荔枝肉、南煎肝、爆炒双脆、糟香螺片、鱿鱼酸辣汤、太极芋泥等极具福州特色的菜肴这里都有。于山堂位于于山宾馆附楼，在五一广场对面黄金地段，远远的就看见了毛主席，很醒目。环境相当不错，背后靠山，风景宜人。餐厅包房种类很多，其中大包房非常大，适合宴请。 特色服务：可办婚礼，有包厢，有服务费，提供在线菜单，提供早餐。
餐馆评价：
于山堂正对着五一广场，堪称人杰地灵的宝地，食物一般价格不贵，推荐明虾烩面，环境大于内容
地址：鼓楼区于山路10号于山宾馆附楼
二、爆双脆的做法
— 食材清单 —
黄喉适量，鸭胗适量，韭黄适量，姜末、蒜未各适量，泡辣椒、郫县豆瓣各少许，花椒、大料(三奈)、八角各少许，菜籽油适量，料酒、盐各少许，鸡精少许
— 烹饪步骤 —
1· 制作爆炒双脆的材料：黄喉、鸭珍、韭黄、蒜未、姜未、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、菜籽油、盐、鸡精、料酒。
2· 黄喉、鸭珍洗净待用。
3· 黄喉切成斜刀。
4· 在斜着切三下后在切段待用。
5· 鸭珍切花刀。
6· 切成这样后切断。
7· 切好后用少许的盐、料酒码味去腥待用。
8· 黄喉切好后也用少许的盐和料酒码味待用。
9· 韭黄切成段待用。
10· 泡辣椒、蒜、姜切碎，在这个碗里放少许的郫县豆瓣、花椒、大料、八角待用。
11· 热锅，倒油（油要多些哦）、待油温升至冒烟时。
12· 把码好味的黄喉、鸭珍洗净沥干水分，在把黄喉，鸭珍倒入一个碗里，放少许的盐、玉米油抓匀后，加入适量的淀粉抓匀待用，将所准备好的食材和码好味的黄喉、鸭珍倒入锅里快炒几下后，倒入韭黄（在韭黄里放少许的鸡精）翻炒片刻即可出锅。
三、火爆双脆的做法视频
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四、爆炒双脆是什么菜系
四川炒三脆包括有：
一，腰花，二，鸡或鸭胗干，三，猪肚头，这三样属于不好掌握火候的食物，炒过火了，易老，吃起来不够鲜香，起锅早了，腥味不能尽除，所以能够炒得好的才能称为三脆，脆是主要的，还必须具备鲜香，麻辣，不带膻味。
五、福州双脆怎么做
冰饭制作方法：将糯米煮好放凉，再加入冰水、冰沙，（将米饭淹没即可）。再加上椰果、银耳、西瓜（菠萝）、红豆、花生等一类的东西，一碗冰饭就成了。（当然根据个人所好，可以不加自己不喜欢的东西）注意事项：
1、要让它自然凉，不能放冰箱，放冰箱就容易失去水分。又不能凉放太久，放太久米粒会硬，失去口感。也不能做好放那等着吃，那样泡在冰水里太久米粒就变烂了。最好现做现吃，才有那份软而不烂的嚼劲。
2、一碗冰饭的好坏，冰水起了很大作用，水质一定要好稍甜又不能甜过头。冰凉度要刚好，太冰一时间咽不下口，不够冰又少了那份凉意。
3、花生一定要脆，在冰水的柔情中，忽然吃到不是软的或者有嚼劲的，而是脆生生的，让你在清凉安静的同时又保持活力。主料：血糯米、碎冰辅料：草莓，苹果，猕猴桃，葡萄干,桂圆干,花生,哈密瓜,西瓜,调料：糖、黄油、香草精烹制方法：将血糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入水果粒拌、碎冰拌匀即成其实是有点对这两个人无语
六、福州炒双脆老福州传统菜
福州美食包含了佛跳墙，荔枝肉，醉糟鸡，淡糟香螺片，醉排骨，爆炒双脆，红糟肉，八宝芋泥，淡糟香螺片，南煎肝等福州特色菜。
其中“佛跳墙”被评为“中国菜”福建十大经典名菜，多次为国宴的主菜！
七、正宗爆炒双脆
川菜双脆又叫火爆双脆，是一道四川菜制作原料，主要有猪肚，鸡珍等
1. 将猪肚刮洗干净，切成块；
2. 淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；
3. 鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；
4. 玉兰片切块；
5. 将葱切成马耳朵形的花状；
6. 把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁；
7. 炒锅置旺火上，下猪油烧至八成熟，下肚头、鸡肫及姜片、蒜片；
8. 炒至松散发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹汁，放豌豆尖，颠转起锅，盛于碟上
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