福州脆鱼做法？

一、福州脆鱼做法？

1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。

　　2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。

　　3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。

　　4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。

　　5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。

　　6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。

二、脆脆鱼做法？

葱切段，姜切丝，蒜切沫放在一边备用（姜丝分两份），香菜洗干净，切好放一边。将脆鱼片成25px厚薄片，用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用

将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。另起油锅放入姜、葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可食用

三、脆鱼做法？

食材明细

脆鱼1条、洋葱1个地瓜1个、大白菜心1颗、甜面酱1勺、花生油适量、香菜2根、胡萝卜1根、蒜3瓣、，豆腐半块、蚝油1小勺、海鲜酱1勺、美极鲜1小勺、黄油适量、盐适量、味精少许、高度白酒2瓶盖

脆鱼的做法

1.食材洗净干净,胡萝卜，洋葱，地瓜切成小块，控干，蒜扒成蒜瓣，将这里样放入盆中用花生油拌均

2.鱼洗净切成小段

3.豆腐切大片，白菜心切斜刀

4.起锅烧油，油微热后入适量黄油烧化，放入胡萝卜，洋葱，地瓜，蒜瓣，把鱼段铺在最上面，加白酒，盖上盖子小火闷

5.十分钟左右，看鱼肉变色，用锅铲铲铲 锅底，以免糊锅

6.调个酱汁:甜面酱加蚝油，海鲜酱油，美极鲜，适量盐和味精少加点水调均

7.将调好的酱汁加入锅内稍稍铲动，再盖上盖子闷几分钟，加入香菜即可

8.此时可以一边加热一边食用，当主料吃的差不多的时候加入少许老汤，没有老汤清水也可，加入豆腐白菜，加盖继续闷，三五分钟后看豆腐入味白菜软烂时即可继续食用

四、福州鱼做法？

大海的鱼清蒸或煮鱼汤，清蒸鱼等水开了下锅蒸，加姜片，蒸到快熟把鱼汤倒掉加李锦记薄盐生抽，再泼热油。

像鲈鱼汤鲈鱼先煎加点蛏干红萝卜，加热水，煮熟汤奶白色加芹菜，巨鲜巨好喝！

五、砂锅脆鱼做法？

用料:脆鱼 一般买来都是片好的，看人数定分量，蛋清 一只，莴笋 随意，花菜 随意，土豆 随意，黄瓜 随意，魔芋结 随意，辣椒酱 随意，看吃辣能力，蒜头 半头，姜 3-5片，辣椒，灯笼椒 随意装饰用，葱 随意

步骤 1:买的时候可以让店家帮忙片鱼，回家清洗一下 加点盐、鸡精、料酒、生抽（酱油）上点色 加一个蛋清腌制15分钟-30分钟

步骤 2:腌鱼的时候就可以准备配菜 喜欢什么都可以加不局限 下水煮熟捞起沥干备用

步骤 3:热锅热油，鱼片分次下锅炸至发白微卷，捞起沥油备用如果不想炸，就加入比平时炒菜多的油，翻炒至熟也可，不局限

步骤 4:处理完鱼，锅留底油，加入大量蒜末炒香（我是蒜香狂热爱好者，不喜欢可以少加，但不要不加！加了才香！）依照个人口味加入辣椒酱（或者豆瓣酱或者其他你手头拥有的喜欢的辣酱）。倒入已沥干水分的配菜，翻炒，依自己的口味加入盐、鸡精（这一步的蔬菜是煮熟的，完全没有调味，所以调味品的多少依照自己炒菜的量来定）。捞起铺在盆底备用

步骤 5:炒蔬菜的锅一般不沾，直接将煎炸好的脆鱼倒入锅中加蒜泥翻炒，加入盐、鸡精、辣酱调味，最后加入切段的葱翻炒，捞起，铺到炒好的蔬菜上，撒上白芝麻，灯笼椒，摆盘。

六、脆鱼腕做法？

主料：脆肉鲩鱼300克

芹菜2根

香菜1棵

蒜苗1根

生姜1片

辅料：油适量

豆瓣酱1汤匙

盐少许

鸡粉少许

做法：1.准备好所有食材，先将脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻

2.芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱

3.芹菜、蒜苗、香菜分别切段

4.热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用

5.原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗

6.调入豆瓣酱煸炒，加入蒜叶，倒入煎好的鱼片拌匀

7.调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可，盛出开始享用。

七、广东脆鱼做法？

广东脆鱼做法1. 先把鱼洗净凉干水2. 切几块姜片3. 起锅放油4. 油滚放鱼煎，先煎一边再煎一边5. 放几片姜片，6. 放小小盐，2茶匙糖，酱油，大头菜，放水，7. 待汁收的差不多，放点葱，上碗完成！

八、舒脆鱼做法？

1、首先，将材料准备好：洋葱切丝，胡萝卜切块，南瓜切块，凤尾菇洗净，黄豆芽洗净。

2、将脆鱼洗净，切成小块，放在碗里加入盐巴，味精，胡椒粉，鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，腌制一个小时左右。

3、将油锅烧热，多倒点油哦，再将腌好的脆鱼一块一块轻轻放进锅里，油炸一会儿，不要炸太久，马上捞起来。

4、将油锅烧热，把南瓜和胡萝卜也油炸一下捞起来。将黄豆芽放在沸水中操一下，捞起来备用。

5、再将油锅烧热，将洋葱，凤尾菇倒入锅中翻炒片刻，加点红油混合翻炒。

6、然后，再将捞好的黄豆芽，胡萝卜，南瓜，凤尾菇倒入锅里混合翻炒。

7、最后，再将脆鱼倒入锅里混合翻炒片刻，即可捞起，然后煮点熟油，浇到脆鱼上，美味可口的干锅脆鱼就完成了。

九、翠脆鱼做法？

用料

脆鱼

1盒

南瓜

1大片

魔芋

1盒

海带苗

1小把

洋葱

1个

仔姜

1瓣

蒜头

4瓣

大葱

半根

花椒

10多粒

小米辣

6个

干红椒

几个

香菜

2根

步骤 1

切好片的脆鱼

步骤 2

脆鱼洗净用料酒 半个洋葱粒 黑胡椒碎 姜丝盐 少许生抽 3个小米辣 米醋 鸡精加点泡椒水腌1小时入味后再加点地瓜粉或蛋请拌匀备用

步骤 3

南瓜切厚片 魔芋 海带苗洗净切段还有大葱切段蒜头切片 仔姜切片 半个洋葱切丝 香菜切段备用

步骤 4

油入锅五成热倒入腌好的脆鱼翻炒直到鱼肉变白 起锅

步骤 5

锅中再倒入少许油放入南瓜煎炒1至2钟后入魔芋翻炒片刻后加海带苗炒一下再放大葱 仔姜 蒜头片 洋葱丝爆香

步骤 6

上面步骤后倒入炸好的鱼加少许盐 料酒 一点点糖 小米辣还有泡椒水鸡精大火煮2至3分钟关火焖几分钟后起锅

步骤 7

香菜 芝麻撒在面上花椒 干辣椒用油爆香淋在做好的鱼上面即可开吃

十、脆鱼做法大全？

主料：脆鱼1条

辅料：大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白各适量。

做法步骤：

1、脆鱼洗净切成薄片，用白葡萄酒、盐、薄抽、鸡精、姜丝一起腌半小时入味，再加蛋白拌匀备用；

2、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用；

3、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，成白色后即可捞起来备用；

4、另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀即可起锅炉，平辅在码好的青菜上，用大火煮二分钟关火焖；

5、洒上香菜，另锅中放油爆花椒、干红辣椒，起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可出锅开吃。

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